12 ianuarie 2020

egusi

Ignamul și supa Egusi sunt un aliment foarte renumit și popular în Africa de Vest. Dacă știți câteva lucruri despre bucătăria africană, probabil știți că, pe lângă ignamul bătut, servesc și supă Egushi cu Fufu; care este un alt element de bază din această bucătărie. Dar nu sunt exact la fel.

Fufu este doar unul dintre așa-numitele „piure” care formează centrul de amidon al bucătăriei din Ghana. În timp ce ignamul bătut este numele destul de prozaic pentru un piure făcut dintr-un cartof dulce alb, este mai frecvent și mai popular în Africa de Vest de coastă. Realizează aceeași textură bouncy, dar o aromă chiar mai blandă decât Fufu.

Supa Egusi se servește cel mai bine cu ignam bătut, Fufu sau Eba. Este îngroșat cu pepene măcinat, tărtăcuță sau semințe de dovleac. Puteți găsi aceste semințe în magazinele alimentare africane sau internaționale. Semințele de dovleac sau pepitas, pot fi folosite în locul semințelor de pepene galben și sunt disponibile în magazinele alimentare alimentare din America Latină.

Elementele de bază pentru ingredientele supei includ carne asortată, pește uscat, ceapă, roșii proaspete, condimente și legume verzi. Ignamul bătut se face fierbând ignam decojit și apoi bătându-l până se înmoaie, apoi îl puteți modela după cum doriți. Alternativ, puteți utiliza (deja) făină de ignam prelucrată pe care o puteți cumpăra de la orice magazin african. Iată rețeta de supă Egam și pâine Egusi:

Rețetă de supă de Yam și Egusi

Ignamul și supa Egusi sunt o alegere perfectă pentru prânz. Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru a face această masă pentru 8 persoane.

Ingrediente pentru supă Egusi

  • 900 g carne de capră, dezosată și tăiată în bucăți de mușcătură
  • Pește uscat, după gust
  • 2 cepe medii, tocate mărunt
  • Sare grunjoasă
  • 4 cuburi de pui de pui
  • 3 cani de apă
  • 4 ardei iute jamaicani proaspeți
  • Creveți uscați, după gust
  • Raci uscați, după gust
  • 2 cani de semințe de pepene galben
  • 340 g spanac congelat, decongelat
  • ½ cană de ulei de palmier
  • 1 cană ulei vegetal

Ingrediente de Yam Pounded

  • 2 căni de făină purpurie de ignam
  • 2 cani de apă

Instrucțiuni pentru supă

Pentru a pregăti ignamul autentic și supa Egusi, mai întâi trebuie să pregătiți supa.

Așezați carnea de capră într-o oală medie. Clătiți peștele uscat și adăugați-l în oală. Adăugați jumătate din ceapă, sare (după gust) și 2 cuburi. Acum adăugați 3 căni de apă și aduceți ingredientele la fiert la foc mare. Când oala fierbe, reduceți focul și lăsați ingredientele să fiarbă timp de 30 de minute.

Între timp, adăugați ardeii iute și ceapa rămasă în blender și piure. Se toarnă piureul de ardei ceapă într-un vas și se lasă deoparte.

Puneți creveții, racii și semințele de pepene galben într-un blender curat și amestecați până se pudrează. Se toarnă într-un castron și se lasă deoparte. Strângeți lichidul din spanac și dați-l deoparte.

Verificați carnea după 30 de minute. Dacă este încă dur, adăugați mai multă apă, astfel încât să acopere carnea. Lăsați-l să fiarbă până când carnea este fragedă, adăugați amestecul de ardei de ceapă și fierbeți timp de 15 minute.

Reduceți flacăra în mediu și adăugați amestecul de semințe de pepene galben. Gatiti inca 30 de minute si adaugati spanacul, uleiurile si cele 2 cuburi ramase.

Închideți capacul și lăsați să gătească. Supa dvs. Egusi va fi gata după 15 minute.

Instrucțiuni pentru Yam Pounded

Se toarnă aproximativ 2 căni de apă într-o oală și se aduce la fierbere la flacără mare.

Reduceți flacăra în mediu, adăugați și amestecați făina de ignam.

Continuă să amesteci până când ai o textură netedă și moale. Dacă este cu adevărat groasă, puteți adăuga puțină apă fierbinte.

Serviți ignamul bătut pe farfurii și serviți cu boluri de supă Egusi. Pentru a vă bucura de masa autentică nigeriană, pur și simplu înmuiați ignamul în supă.

Calorii supelor de Yam și Egusi

Supa de bază Egusi, cu bucăți de pește stoc și 2 bucăți de carne conține un total de aproximativ 700 de calorii pe porție. În plus, probabil că îl veți mânca cu aproximativ 3 împachetări de ignam bătut, care reprezintă aproximativ 600 de calorii. Egusi are un conținut ridicat de grăsimi; aproximativ 60 la sută. De asemenea, are aproximativ 11% carbohidrați, 306 mg colesterol, iar proteinele reprezintă 30%, în timp ce alte elemente alcătuiesc restul.

postări asemănatoare

Eba este un aliment de bază din subregiunea Africii de Vest, care este foarte populară în ...

Supa Oha (sau ora oup) este un fel de mâncare autentic din sud-estul Nigeriei. Supa asta ...

Cei mai mulți oameni, când sunt aici despre Kashk, își amintesc instantaneu Kashk-e migdale. Kashk-e Bademjam poate fi ...