nutriție

Vă amintiți că ați auzit pe cineva în urmă cu ani spunându-vă: „Laptele face bine corpului”. Cei mai mulți dintre noi am crescut consumând lapte acasă, la școală, la tabăra de vară și în toate celelalte locuri în care merg copiii. Dar te-ai gândit vreodată de unde vine laptele?

Ei bine, v-am spus în trecut că laptele sigur începe la fermă. E adevarat; vacile de lapte produc laptele pe care îl ridicăm de la magazinele și piețele noastre alimentare din cartier. Mulți dintre noi nu bem lapte de vacă din cauza preferințelor, a intoleranței la lactoză sau a alergiilor. De asemenea, ne place o varietate de alte „lapte”. În creștere în popularitate sunt laptele de migdale, laptele de cocos și laptele de soia. Fiecare dintre acestea este produs fără o vacă la vedere, dar toate având în vedere siguranța și nutriția.

Deoarece mulți dintre noi par să se bucure de laptele nostru dintr-o varietate de locuri, ne-am gândit că ar fi o idee bună să vizităm partea de producție și nutriție a fiecăruia dintre aceste lapte cu o nouă serie. Prima tranșă se concentrează pe laptele de vacă. Fii atent la migdale, nucă de cocos și soia.

Unde începe povestea noastră cu lapte

Știți deja că laptele provine din mulsul unei vaci. Dar ce zici de o mică perspectivă despre cum se întâmplă acest lucru? Alăptarea (acumularea/dezmembrarea laptelui în ugerul vacii) pentru vacile de lapte are loc în paralel cu ciclul de reproducere al vacii. Odată ce o femelă de vacă are un vițel (bebeluș), ea este gata să înceapă să producă lapte. Secreția de lapte în ugerul unei vaci începe de fapt cu puțin timp înainte de nașterea vacii, astfel încât vițelul să poată începe să se hrănească imediat după naștere. Apoi, vaca continuă să dea lapte timp de aproximativ 10 luni. Producția de lapte scade treptat și, după primele 10 luni, poate scădea cu până la jumătate din volumul său maxim.

Am Nutriție?

Laptele este o putere nutritivă. Din acest motiv, liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă să consumăm în fiecare zi trei porții de lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. O ceașcă de lapte cu un conținut scăzut de grăsimi, 1% (care contează ca o porție de lactate) conține aproximativ 100 de calorii și mai mult de 8 grame de proteine. Laptele furnizează, de asemenea, câțiva nutrienți „deficienți” (calciu, vitamina D și potasiu), care au fost identificați de liniile directoare dietetice ca substanțe nutritive de îngrijorare, precum și alți micronutrienți precum vitamina A și riboflavina.

Moo Moo Here, Milk Milk There

Vacile de lapte sunt crescute în fermele din toată țara. Fermierii respectă reglementările federale cu privire la modul de hrănire a vacilor, le oferă un mediu adecvat și primesc îngrijiri veterinare pentru a monitoriza starea de sănătate a vacilor și a le trata după cum este necesar. Îngrijirea adecvată și igienică a vacilor începe protocolul de siguranță în producția de lapte.

Vacile de astăzi, care au fost crescute pentru mai mult decât o rasă cu lactație mare de care depindem, produc de aproximativ șase ori mai mult lapte decât vacile primitive. SUA. Serviciul Național de Statistică Agricolă (NASS) al Departamentului pentru Agricultură a raportat recent că producția anuală de lapte pentru Statele Unite a fost de 215 miliarde de lire sterline, cu 1,4 la sută peste 2016.

Lapte organic: A bea sau a nu bea

Mulți oameni preferă să bea lapte organic decât laptele obișnuit. Ambele sunt un mod sigur, reglementat și hrănitor de a bea lapte de vacă. Nu există un avantaj de siguranță sau de reglementare în consumul de lapte organic față de cel neecologic. Serviciul de marketing agricol (AMS) al USDA administrează programe care facilitează comercializarea eficientă și echitabilă a tuturor S.U.A. produse agricole, inclusiv lapte. Regulile și reglementările organice ale AMS stabilesc standardele care guvernează producția de lapte organic a fermierilor. Mai exact, comenzile federale de comercializare a laptelui sunt reguli solicitate de industrie pentru stabilizarea condițiilor pentru laptele fluid. Ordinele menționează că „fac din cumpărarea și vânzarea laptelui fluid un proces ordonat și de încredere pentru fermierii de lapte, comercianții de lapte și consumatori”.

Deci, care este diferența reală? Ei bine, pentru ca laptele să fie etichetat ca organic, acesta trebuie să provină de la o vacă care nu a fost niciodată tratată cu antibiotice (dacă o vacă se îmbolnăvește, trebuie tratată sub îngrijire veterinară, dar atunci laptele său nu poate fi etichetat ca organic), nu i sa administrat niciodată hormoni și a fost hrănit cu cel puțin 30% din dieta sa pe pășune, iar orice furaj folosit trebuie să fie certificat și organic.

Cam așa se produce și laptele obișnuit, dar hrana organică nu este necesară și se permite utilizarea antibioticelor. Dacă se utilizează antibiotice, care se află sub îndrumarea reglementărilor federale și cu îngrijire veterinară, atunci odată ce tratamentul vacii este încheiat, acesta poate reveni la „sarcinile sale normale”. Nici laptele organic, nici cel neorganic nu conțin antibiotice. În ianuarie 2017, S.U.A. Food and Drug Administration (FDA) a finalizat implementarea Ghidului pentru industria nr. 213, care interzice utilizarea antimicrobienelor și a antibioticelor în scopuri de producție și a schimbat statutul de comercializare al acestor medicamente de la prescripție medicală la prescripție medicală, ceea ce înseamnă că medicamentele pot să fie administrat numai pe bază de rețetă a medicului veterinar. În special, un raport recent al FDA a arătat că vânzările de antibiotice și tratamente antimicrobiene utilizate la animalele crescute pentru hrană au scăzut în 2016 față de anul precedent.

O altă diferență între laptele organic și cel neorganic, după cum sa menționat, este utilizarea hormonilor. Producția de lapte neorganic permite utilizarea hormonilor pentru a asigura o reproducere constantă a vacilor și, prin urmare, producția de lapte. Dar utilizările sunt reglementate, iar laptele este testat în mod regulat pentru a se asigura că orice nivel hormonal este sigur și scăzut. Ar trebui să menționăm că orice produs animal pe care îl consumați - organic sau nu - poate conține un nivel scăzut de hormoni, deoarece hormonii apar în mod natural la toate animalele (și la oameni).

Gânduri finale

Deci, acum știți multe despre „aurul alb” de care vă bucurați cu fursecuri, cereale și ciocolată fierbinte. Laptele de vacă este un mod reglementat, sigur și hrănitor de a savura o băutură sau o masă. Rămâneți la curent cu alte articole din această serie, în timp ce analizăm mai atent producția și nutriția alternativelor la laptele de vacă.

Acest blog include contribuții de la dr. Megan Meyer.