Acest articol a fost postat inițial pe Peta Prime. Faceți clic aici pentru a citi articolul original.

nicole

Nicole Marquis, fondatoare și CEO HipCityVeg, s-a născut și a crescut în zona Philadelphia. După ani de pregătire, ea a deschis prima locație HipCityVeg în Rittenhouse Square din Philadelphia. De atunci, ea a extins afacerea în opt locații, începând cu deschiderea primului magazin din Washington, DC în Chinatown în iunie 2016. Un al doilea restaurant a fost deschis în Dupont Circle în 2019, iar un al treilea va veni în cartierul Navy Yard din DC în această primăvară. . Restaurantele oferă produse clasice americane pe bază de plante, cu câteva răsuciri inovatoare, ceea ce face ca mâncarea delicioasă pe bază de plante să fie convenabilă și accesibilă.

Nicole a creat, de asemenea, două restaurante cu servicii complete bazate pe plante: sexy cocktail lounge și restaurantul cu farfurii mici „Charlie a fost un păcătos”. și Bar Bombón, un restaurant de inspirație latină care amintește de Old San Juan (un semn al moștenirii sale din Puerto Rico). Nicole și HipCityVeg au câștigat mai multe premii de afaceri notabile, inclusiv Afacerea Hispanică a Anului în Camera de Comerț Hispanică a Greater Philadelphia, în 2019, Premiul StarChefs Rising Stars Concept în 2019, Premiul Best of Philly (de trei ori) și Philadelphia Business Journal Premiul 40 Under 40 în 2017.

Ne face plăcere să le aducem cititorilor noștri PETA Prime idei de restaurant vegan de succes.

De ce credeți că este important să oferiți oamenilor versiuni vegane ale alimentelor confortabile?

Mâncarea este foarte personală - este adânc înrădăcinată în tradițiile noastre familiale, amintiri, sărbători de sărbători și inimi. Știam când mi-am propus să creez HipCityVeg că, pentru a atrage masele, era foarte important să prezinți mâncarea pe bază de plante într-un mod delicios că oamenii se simțeau deja confortabili, precum burgeri, shake-uri, pepite și cartofi prăjiți (dar cu câteva răsuciri inovatoare!).

Ce element de meniu HipCityVeg sunteți cel mai încântat să distribuiți altora?

Sunt atât de mândru de Smokehouse Burger, în parte pentru că este primul nostru parteneriat cu Beyond Meat și pentru că este elementul pe care oamenii îl lasă cel mai tare în aer - chiar și cei care nu se gândiseră niciodată să mănânce o masă pe bază de plante. Îi ajută să îi aducă în magazinele noastre și să-i facă să revină. Dar sunt, de asemenea, foarte entuziasmat, în această primăvară, de nuggeturile noastre Chick'n, crocante, bătute în casă, mai ales că aduc un alt element de distracție și nostalgie în meniul nostru. Cui nu-i place să-i scufunde și să-i împartă cu prietenii și familia și să-l răsfețe pe copilul din tine cu pepite de aur, care sunt mai bune pentru planetă și locuitorii săi?

Cum au acceptat consumatorii gama dvs. de produse?

Văd bucuria pe fețele lor! Oamenii care nu au reușit să mănânce pepite, fripturi de brânză și sandvișuri crocante de „pui” de ani de zile. Apoi, sunt toți oamenii care sunt atât de entuziasmați de cât de bune pot fi alimentele pe bază de plante - este o revelație pentru ei că se pot bucura în continuare de alimentele lor preferate în timp ce mănâncă o dietă mai amabilă și mai blândă. Și îmi place că pot împerechea un burger suculent, decadent sau pepite crocante cu un smoothie verde ușor și sănătos sau un bici de banane pentru desert.

Care credeți că va fi cea mai interesantă tendință a alimentelor vegane din anul următor?

Cu siguranță pepite pe bază de plante - sunt un alt favorit din copilărie de care te poți bucura fără să sacrifici textura sau aroma. Cred că vor fi următorul burger fără carne. Dar aștept slănină - dacă poți stăpâni asta, vom lua micul dejun în pungă.

Cum împărtășești compasiunea pentru animale celor care nu sunt atât de prietenoși cu animalele?

Veganismul a fost o călătorie de 10 ani pentru mine, așa că înțeleg că poate fi un proces lung și pentru alții. Îmi împărtășesc întotdeauna compasiunea pentru animale într-un mod pozitiv, înălțător. Vorbesc despre beneficiile, ușurința și comoditatea de a putea mânca versiuni pe bază de plante ale alimentelor preferate. Nu încerc niciodată să îi fac pe oameni să se simtă rău în legătură cu alegerile lor, iar motto-ul meu este „atrage mai degrabă decât promovează”. Încerc să fiu un exemplu de persoană fericită și veselă care urmează un stil de viață vegan și găsesc că îi aduce pe oameni împreună cu mine în călătorie.

Orice sfat pentru cineva care dorește să înceapă o afacere vegană?

Trebuie să creați cea mai bună afacere din segmentul dvs. industrial - nu doar cea mai bună afacere vegană. Trebuie să fii pregătit să concurezi cu mărci non-vegane pentru a reuși. Sfatul meu pentru oricine dorește să înceapă orice afacere este să facă un plan detaliat. Atunci când îți pui ideile pe hârtie, acestea devin reale și poți rezolva provocările și oportunitățile. De asemenea, trebuie să aveți o dorință profundă și arzătoare de a intra în acea afacere. Recomand întotdeauna oamenilor să citească Principiile succesului de Jack Canfield. M-a ajutat atât de mult să mă asigur că valorile și dorințele mele se aliniază cu munca grea și grea