Pe scurt, fac coaste de porc la grătar într-un aragaz lent, dar ori de câte ori sunt terminate, există întotdeauna o piscină de grăsime pe partea de sus. O sumă dezgustătoare. Care este cel mai bun mod de a reduce cantitatea de grăsime din coaste înainte de a le găti lent? Am încercat să le fierbeți pentru o perioadă scurtă de timp (se dovedesc mai bune decât aceste sunete) și ajută, dar nici nu vreau să fie prea gătite înainte de a le pune în aragazul lent. Orice sfat ar fi minunat și, de asemenea, apreciat.

reddit

Distribuiți linkul

De ce este grăsimea din aragaz o problemă? Nu trebuie să-l mănânci.

Dacă vă jigniți, purtați-l cu o lingură și aruncați-l.

Costitele sunt fierte în sos de grătar. Costitele și sosul se aromează reciproc, astfel încât coastele sunt sălbatice, iar sosul este nervos. Problema cu degresarea grăsimii este că se amestecă cu sosul și aș ajunge să pierd o tonă de sos. Cred că asta ar funcționa, dar aș prefera doar să reduc cantitatea de grăsime din sos, așa că nu ar trebui să mă descurc.

Când este fiert în sos, puneți-l în frigider până se solidifică grăsimea. Apoi îndepărtați grăsimea.

Acesta este planul pentru data viitoare. Fără gătit prealabil, coaceți coastele după gătit lent, răcoriți și scoateți grăsimea de pe sos. Va fi perfect.

Aș încerca să tai cât mai multă grăsime înainte de a găti.

Apoi, tăiați timpul de aragaz lent cu o oră și prăjiți-le pe un raft timp de o oră înainte de servire.

Problema este că grăsimea nu este doar la exterior. Este pe toată bucata de carne. Dacă credeți că ar face-o o oră, poate data viitoare le voi coace cu o oră în prealabil și voi vedea cum funcționează asta. S-ar putea să le ofere și o textură mai bună!

Dacă le coaceți pe un raft după ce ați fost într-un aragaz lent, atunci o parte din grăsime se va fierbe din carne și se va picura în tigaia de sub raft. Trebuie făcut după aragazul mai lent, deoarece căldura mică și lentă a aragazului lent sparg țesutul conjunctiv și începe să se rupă grăsimea. Dacă o faci înainte de mână nu te va ajuta.

Oh bine. Tocmai le-am băgat în cuptor și am sosul răcit, așa că va fi mai ușor să îndepărtez grăsimea de pe vârf. Voi vedea cum merge asta. Multumesc pentru ajutor.

Alegeți cele mai slabe tăieturi. Tăiați vizibil cu o foarfecă zimțată. Bucătar. Scoateți carnea din oală. Lasă sosul să stea. Scoateți lingura și aruncați grăsimea deasupra. Sau, răciți peste noapte și ridicați discul de grăsime. Recombinați și reîncălziți, după cum este necesar.