Acest fel de mâncare de calmar este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare picante din bucătăria coreeană. Calmarul este tăiat în bucăți de mușcătură și prăjit într-un sos de chile roșu ușor dulce, împreună cu câteva legume. Principalele ingrediente ale sosului sunt gochujang (pastă de ardei iute fermentat) și gochugaru (fulgi de ardei chili). Pentru un fel de mâncare autentic, pur și simplu nu există niciun substitut pentru ele.

picant

Această rețetă este cu siguranță fierbinte, dar nu fierbinte. Reglați nivelul de căldură după gustul dvs. O modalitate de a reduce picantul este să folosiți mai puțini ardei iute (sau deloc). Ardeii chili proaspeți sunt solicitați în versiunile clasice ale felului de mâncare, dar căldura poate fi destul de intensă cu anumite soiuri.

Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care doresc o masă gustoasă și picantă. Sosul de chile roșii adaugă o explozie de aromă picantă legumelor crocante și calmarului fraged!

Ingrediente:

Pentru sos

  • 2 linguri gochujang (pastă de ardei chili coreean)
  • 1 lingură gochugaru (fulgi de ardei chili coreeni)
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură zahăr
  • 1 lingură de usturoi tocat
  • 1 linguriță de ghimbir, tocat
  • 1 linguriță semințe de susan
  • Un vârf de piper negru

Pentru calamar

  • Un calmar de 14 uncii, curățat, tentacule rezervate
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1/2 morcov de dimensiuni medii, înjumătățit pe lungime și tăiat în părtinire
  • 1/2 ceapă de dimensiuni medii, tăiată în felii groase de ½ inci
  • 1 ardei iute verde (sau pepper ardei gras verde), însămânțat și tăiat în părtinire în benzi groase de ½ inci
  • 1 ardei iute roșu (sau pepper ardei gras roșu), însămânțat și tăiat în părtinire în benzi groase de ½ inci
  • 1/2 dovlecei de dimensiuni medii, înjumătățite pe lungime și tăiate în părtinire
  • 2 scallions, tăiate în lungimi de 2 inch
  • 1 lingura ulei de susan
  • Orez gătit, pentru servire

Directii:

Pentru sos

Combinați toate ingredientele într-un castron și puneți-le deoparte.

Pentru calamar

Deschideți corpul calmarului și deschideți-l. Înscrieți ușor interiorul într-un model de diamant mic cu pătrate de inch-inch. (Puteți sări peste scor, dar ajută bucățile de calamar să dețină mai mult sos și le oferă un aspect interesant.) Tăiați în bucăți de aproximativ 1 inci lățime și 2 inci lungime. Tăiați tentaculele în aceleași lungimi. Se amestecă calmarul cu sosul și se marinează în timp ce pregătește legumele.

Încălziți o tigaie mare la foc mare și adăugați uleiul vegetal. Adăugați morcovul, urmat de ceapă, ardei, dovlecei și apoi, în sfârșit, porcii. Se amestecă legumele rapid doar până când încep să se ofilească, aproximativ 2 minute. Împingeți legumele până la marginile tigaiei.

Adăugați calmarul marinat și orice sos rămas în centrul tigaiei și amestecați-le doar până când bucățile de calamar se îndoaie și devin opace, aproximativ 2 minute. Se amestecă pentru a amesteca bine legumele și calmarul timp de 1 minut. Stropiți deasupra uleiul de susan. (Nu gătiți prea mult sau vasul va fi apos și calmarul dur.) Scoateți-l de pe foc și serviți imediat cu orez.