fructe

Acest caș de fructul pasiunii este cremos, neted, matasos, dulce și ușor ascuțit. Făcut cu doar 5 ingrediente, este excelent slathered pe aproape orice sau chiar mâncat direct din borcan!

Serios, există ceva mai bun decât fructul pasiunii? Dacă mă cunoști, știi că sunt obsedat! Vă recomand să-mi faceți Mousse de fructe de pasiune, înghețată de fructe de pasiune, cocktail de fructe de pasiune și somon prăjit cu sos de fructe de pasiune.

Un irezistibil caș de fructe tropicale!

În altă zi, încă o rețetă de fructe de pasiune.

Aș putea fi fericit doar postând rețete de fructe din pasiune pentru tot restul vieții mele! Poate ar trebui să încep un blog cu fructele pasiunii ... Dar deviez!

Astăzi pe masă este acest caș catifelat de fructul pasiunii, cunoscut și ca cașul de fructe care nu durează mai mult de o zi în casa mea!

Este dulce (dar nu „îți dă dureri de cap”), luminos, vibrant și incredibil de captivant.

Avertisment corect: s-ar putea să mâncați totul într-o singură ședință. Faceți-o pe propriul risc! 😉

Ce este cașul fructului pasiunii?

Cașul fructelor pasiunii este un topping de desert, făcut din ouă, pulpă de fructe pasiunii, zahăr și unt.

Chiar dacă se mănâncă așa cum ați mânca gem (împrăștiat pe lucruri și folosit ca umplutură sau topping în deserturi), este mai mult o cremă decât o gem sau o jeleu.

Cel mai popular tip de caș de fructe este clasicul caș de lămâie, care a luat naștere în Anglia, care datează de la începutul anilor 1800. Acolo se servește în mod tradițional la ceaiul de după-amiază, cu pâine sau biscuiți, ca alternativă la gem!

Ingrediente

Iată de ce veți avea nevoie pentru a face caș de fructe de pasiune de casă:

PASTA DE FRUCTE - Fie congelate (și decongelate), fie proaspete. Dacă se utilizează proaspete, încălziți ușor pulpa pentru a o lichefia și apoi strecurați-o printr-o sită de plasă fină pentru a separa semințele. Puteți adăuga apoi câteva semințe la caș, dacă doriți!

OUĂ - Eu folosesc 2 oua intregi si 2 galbenusuri. Unele rețete necesită toate gălbenușurile de ou, dar îmi place o aromă de ouă nu atât de pronunțată și o textură mai ușoară care se obține folosind câteva ouă întregi.

ZAHAR - M-am jucat destul de mult cu această rețetă și îmi place mai mult când nu este prea dulce. 1/2 ceașcă este cantitatea perfectă! Dacă vă place mai dulce, folosiți mai mult zahăr.

SARE - Ca întotdeauna, un vârf de sare scoate dulceața și adâncimea de aromă.

BUTTER - Folosește unt rece, dacă poți! Untul rece se topește încet, pe măsură ce bateți, emulsionând și ajutând cașul să se îngroașe și mai mult.

Cum se face cașul fructelor pasiunii

Cașul fructelor pasiunii este ușor de făcut, dar trebuie să faceți câteva lucruri pentru a evita unele greșeli obișnuite și pentru a vă asigura că cașul este perfect!

  • Folosiți un castron non-reactiv și un cazan dublu pentru a evita aroma metalică. Alimentele cu conținut ridicat de aciditate, cum ar fi fructele pasiunii, reacționează cu metale precum aluminiul și cuprul, determinând scurgerea metalului în alimentele pe care le gătiți.
  • Temperează ouăle pentru a evita amestecarea lor.
  • Strecurați amestecul înainte de a-l returna în aragaz, doar în cazul în care unele ouă se amestecau la temperare.
  • Gătiți cașul la un cazan dublu sau folosiți un castron pus peste o cratiță cu apă la foc mic. Vrem să gătească scăzut și lent pentru a preveni coagularea și bulgările.

Iată cum fac caș de fructe de pasiune de casă. Ca întotdeauna, veți găsi versiunea imprimabilă (și mai completă) a rețetei la sfârșitul acestei postări!

Pasul 1: Se amestecă ouăle, zahărul și sarea.

  • Bateți ouăle, gălbenușurile, zahărul și sarea într-un castron. (Foto 1)

Pasul 2: Temperează ouăle.

  • Încălziți fructul pasiunii până la abur, dar fără a fierbe. Se toarnă încet peste amestecul de ouă, bătând constant. (Foto 2)
  • Strecurați amestecul din nou în cazanul dublu. (Foto 3)

Pasul 3: Gătiți cașul.

Pasul 4: Adăugați untul.

  • Adăugați untul rece (Foto 5) și amestecați ușor până se topește. (Foto 6)
Sfatul Oliviei: Temperarea ouălor și gătitul cașului într-un cazan dublu ajută la prevenirea amestecării ouălor. Nimic mai rău decât o omletă cu caș de fructe de pasiune!

De ce nu se va îngroșa cașul din fructul pasiunii?

Asta înseamnă probabil că cașul nu a fost încălzit suficient de mult.

Pentru a-mi asigura ca fructele pasiunii se îngroașă frumos de fiecare dată, îmi place să folosesc un termometru. Cașul fructelor pasiunii se va îngroșa la aproximativ 170 grade F, chiar sub foc mic.

Veți putea vedea dungile lăsate de whisk atunci când se va afișa.

Cașul se va îngroșa, de asemenea, pe măsură ce se răcește.

Dacă este prea gros?

Cea mai ușoară modalitate de a fixa un caș de fructe prea gros este de a amesteca în pulpă suplimentară de fructe de pasiune. Începeți cu puțin și adăugați mai multe după cum este necesar până când atinge consistența dorită!

De ce cașul meu are un gust metalic?

Cașul dvs. de fructe va avea un gust metalic dacă utilizați un vas sau o tigaie din metal pentru a-l face.

La fel ca lămâia, fructele pasiunii sunt destul de acide și conținutul ridicat de aciditate poate face ca metalul (ca într-un castron/tigaie din aluminiu sau cupru) să se lăseze în caș, rezultând o aromă metalică și o culoare ciudată, aproape verde.

Pentru a preveni acest lucru, vă recomand să utilizați vase non-reactive, cum ar fi oțelul inoxidabil, sticla sau ceramica.

Cum se remediază cașul fructului pasiunii

Dacă urmați rețeta mea, folosiți un cazan dublu (sau un castron pus peste o cratiță) și strecurați amestecul după temperarea ouălor, cașul fructului pasiunii nu va fi cocoloaș!

Dar dacă te-ai simți curajos și ai crede că ai putea scăpa cu gătitul cașului direct pe foc, fără să te strecoare? Ar trebui să arunci doar ouă aglomerată, amestecată, mizerie coagulată?

Nu! Îl puteți salva în continuare. Strecurați cașul cald printr-o strecurătoare pentru a îndepărta orice bucăți de ouă înainte de a amesteca untul.

Se folosește pentru cașul fructelor pasiunii

Adică altceva decât să mănânci totul cu lingura? Pentru că asta se întâmplă de obicei în casa mea.

Acestea fiind spuse, există mai multe modalități de a folosi acest delicios caș. Iată câteva dintre preferatele mele:

  • Ca topping pe biscuiți, brioșe, clătite, vafe, înghețată, iaurt, cheesecake, pâine prăjită, croissant și chiar stropit pe un tort de pâine!
  • Ca umplutură pentru tarte și plăcinte, clătite, macarons, tort, prăjituri sau bare sandwich, gogoși și pavlovas.
  • Pentru a face deserturi stratificate, ca perfecte și fleacuri.

Cașul de fructe de pasiune de casă face, de asemenea, un mare cadou de gazdă! Doar turnați-l în borcane de zidărie și decorați-l cu panglici și etichete drăguțe. Și voila! Un cadou delicios și îngândurat pentru a-l aduce la următoarea cină sau eveniment de vacanță.

întrebări frecvente

Da, deoarece conține ouă, cașul de fructe de pasiune de casă ar trebui refrigerat.

Acest caș se va păstra bine în frigider, depozitat într-un recipient etanș, timp de până la 2 săptămâni.

Da, cașul fructelor pasiunii îngheță bine. Congelați în recipiente etanșe până la un an.

Când sunteți gata de mâncare, dezghețați-l în frigider timp de 24 de ore înainte de utilizare.

Ai făcut această rețetă? Îmi place să aud de la tine! Vă rugăm să comentați și să lăsați o evaluare de 5 stele mai jos. De asemenea, poți să faci o fotografie și să mă etichetezi pe Instagram cu #oliviascuisine.