rețetă

  • Prezentare generală
  • Importanţă
  • Surse de hrana
  • Deficiențe
  • Exces/toxicitate
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Fierul este un mineral important, care ia două forme: fierul hem (care este mai bine absorbit și se găsește mai ales în carne) și fierul non-hem (găsit în plante). Fierul ajută la fluxul de oxigen, la formarea de celule roșii din sânge și la creșterea vaselor de sânge, la producerea de energie și la funcția metabolismului. De asemenea, ajută alte proteine ​​și enzime să se formeze în organism. Carnea roșie, leguminoasele, spanacul și semințele de susan sunt toate surse alimentare bune de fier.

Prezentare generală

Sursele alimentare de fier includ două tipuri: fier hem și fier nonhem. Fierul hem este mai bine absorbit și provine în principal din hemoglobina și mioglobina din carne, în timp ce fierul non-hem se găsește în alimentele vegetale. Vitamina C, acizii organici și carnea îmbunătățesc absorbția fierului. Pe de altă parte, fitații, polifenolii și proteinele din soia ne reduc capacitatea de a absorbi fierul.

Importanţă

Fierul are multe funcții în corp, inclusiv:

  • Ajutarea la formarea hemoglobinei (care stochează aproximativ ⅔ din fierul corpului) și a mioglobinei și asistarea la transportul și depozitarea oxigenului
  • Asistență în activități enzimatice responsabile pentru creșterea formării de celule roșii din sânge, creșterea vaselor de sânge și producerea de energie anaerobă
  • Ajutând la formarea citocromilor implicați în producția de energie celulară și metabolismul medicamentelor
  • Formând un constituent esențial al sutelor de proteine ​​și enzime.

Surse de hrana

Fierul poate fi găsit în mai multe alimente, inclusiv:

  • Carne roșie (care include pește cu carne închisă la culoare, cum ar fi tonul și păsările de curte, cum ar fi struțul și rața)
  • Boabe de soia
  • Lintea
  • Spanac
  • seminte de susan
  • Fasole roșie
  • Cartofi
  • Melasă
  • Prune uscate
  • Caju
  • Năut
  • Semințe de dovleac
  • Fasole marine.

Deficiențe

Simptomele frecvente și condițiile rezultate ale deficitului de fier includ:

  • Anemie cu globule roșii mici și palide
  • Anomalii comportamentale (la copii)
  • Unghii în formă de lingură care se îndoaie în sus (Koilonychia).

Cu toate acestea, răspunsul dvs. individual ar putea fi diferit. Dacă bănuiți o problemă de sănătate sau o deficiență a anumitor substanțe nutritive, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră primar (medic, medic naturist etc.). Acestea vă pot ajuta să dezlegați complexitatea fiziologiei dumneavoastră.

Exces/toxicitate

Simptomele frecvente ale excesului/toxicității de fier includ:

  • Vărsături acute, greață, șoc și potențial deces
  • Creșterea cronică a riscului de boli cardiovasculare, cancer și boli neurodegenerative.

Cu toate acestea, răspunsul dvs. individual ar putea fi diferit. Dacă bănuiți că aveți o problemă de sănătate sau un exces de nutrienți, vă rugăm să vă adresați furnizorului dvs. de asistență medicală primară (medic, naturist etc.). Acestea vă pot ajuta să dezlegați complexitatea fiziologiei dumneavoastră.

Notă: Supradozajul cu fier este o cauză frecventă de otrăvire la copii.

Reţetă

Pentru rețete bogate în fier, consultați oricare dintre intrările Enciclopedia alimentelor pentru produsele alimentare enumerate mai sus.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.