Un desert gata preparat înainte, perfect pentru distracție - totul este o chestiune de sincronizare.

rețetă

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal581
gras40g
saturează21g
carbohidrați52g
zaharuri30g
fibră0g
proteină9g
scăzut însare0,55 g

Ingrediente

  • 50g unt topit, pentru periaj
  • praf de cacao, pentru praf
  • 200g ciocolată neagră de bună calitate, tocată în bucăți mici
  • 200g unt, în bucăți mici
  • 200g zahăr tos auriu
  • 4 ouă și 4 gălbenușuri
  • 200g făină simplă
  • Sos de caramel (a se vedea „Merge bine cu”) și înghețată de vanilie sau sorbet de portocale, pentru a servi

Metodă

Mai întâi pregătiți matrițele. Folosind lovituri în sus, periați puternic untul topit (folosiți 50g în total) pe tot interiorul matriței de budincă. Așezați matrița în frigider sau congelator. Periați mai mult unt topit peste untul răcit, apoi adăugați o lingură bună de pudră de cacao în matriță. Îndepărtați matrița astfel încât pudra să îmbrace complet untul. Atingeți orice exces de cacao înapoi în borcan, apoi repetați cu următoarea matriță.

Așezați un castron peste o tigaie cu apă care abia fierbe, apoi topiți încet 200g ciocolată neagră de bună calitate și 200g unt, ambele tocate în bucăți mici, împreună. Scoateți vasul de pe foc și amestecați până se omogenizează. Se lasă la răcit aproximativ 10 minute.

Într-un castron separat, bateți 4 ouă și 4 gălbenușuri împreună cu 200g zahăr tos auriu până devine gros și pal și telul lasă o urmă; folosiți un tel electric dacă doriți. Cerneti 200g faina simpla in oua, apoi bateti impreuna.

Se toarnă ciocolata topită în amestecul de ouă în treimi, bătând bine între fiecare adăugare, până când se adaugă toată ciocolata și amestecul este complet combinat cu un aluat de tort liber.

Aruncați aluatul fondant într-un ulcior, apoi împărțiți uniform între forme. Fondantele pot fi acum congelate până la o lună și gătite din congelate. Se răcește cel puțin 20 de minute sau până în noaptea precedentă. Pentru a coace din congelat, pur și simplu continuați așa cum sa menționat, adăugând 5 minute mai mult la timpul de gătit.

Încălziți cuptorul la 200C/ventilator 180C/gaz 6. Așezați fondanții pe o tavă de copt, apoi gătiți timp de 10-12 minute până când blaturile au format o crustă și încep să se îndepărteze de pe laturile matrițelor lor. Scoateți-l din cuptor, apoi lăsați-l să stea 1 minut înainte de a se stinge.

Slăbiți fondantele mișcând blaturile foarte ușor, astfel încât acestea să se îndepărteze de laturi, ușurându-le din matrițe. Trageți fiecare fondant ușor pe mână, astfel încât să știți că a dispărut, apoi înclinați-o înapoi în matriță, gata să se placă.

Începând de la mijlocul fiecărei farfurii, strângeți o spirală de sos de caramel - faceți toate farfuriile de care aveți nevoie înainte de a trece la etapa următoare.

Așezați un fondant în mijlocul fiecărei farfurii. Folosind o lingură mare înmuiată în apă fierbinte, scoateți o „quenelle” de înghețată.

Așezați cu atenție înghețata deasupra fondantului, apoi serviți imediat. Repetați cu restul fondanților.

SFATURI DE REȚETĂ
9 PUDDINGS PENTRU 8 OASPEȚI
VARIAȚII
CUTI SAU RAMEKINS?

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, noiembrie 2008