De Lauren Allen la 6 august 2018, actualizat la 9 august 2019

zmeură

Gem de zmeură

Am fost complet răsfățat să cresc cu dulceață proaspătă de zmeură în frigider și cu un stoc nesfârșit de gem cu congelator de zmeură când borcanul frigiderului a dispărut. Bunicul meu avea o grădină imensă care includea rânduri și rânduri sau tufe de zmeură, iar familia mea a beneficiat de pradă 🙂

Mulți dintre prietenii mei din copilărie mi-ar cere un borcan de dulceață de zmeură de casă a mamei mele de ziua lor - așa sunt delicioase aceste lucruri! Când am ajuns la facultate și de fapt a trebuit să-mi cumpăr propria gem din magazin, alegerile au fost atât de dezamăgitoare! Nu există nimic care să se compare cu gemul de casă.

Cea mai bună parte a acestui gem de zmeură este că nu aveți nevoie de instrumente speciale pentru a-l face. Puteți să-l depozitați în orice recipient sigur pentru congelator (nu trebuie să fie un borcan de sticlă, asta este ceea ce aleg să folosesc). Un lot de gem se va umple aproape 4 pinti și durează până la un an în congelator!

Cum se face gem de congelator de zmeură:

Mai întâi adunați ingredientele, inclusiv zmeura, zahărul, 1 cutie de pectină de fructe surejell și apă. Asigurați-vă că utilizați fructe de padure ferme și coapte pentru cea mai bună aromă și set. Dacă utilizați fructe de padure prea coapte, gemul poate ajunge mai moale și mai curgător (dar dacă se întâmplă acest lucru, îl puteți remedia! Citiți mai departe).

Adăugați zmeura într-un castron mare și zdrobiți-le ușor. Ar trebui să arate în continuare destul de gros și gros, doar că nu „întregi”. Se vor amesteca mult cu zahărul și pectina.

Măsurați exact trei căni de piure de fructe de pădure. Este important să fiți deosebit în măsurătorile de piure de fructe de pădure și zahăr, astfel încât gemul să se stabilească corect. (Dacă aveți un pic de piure de fructe în plus, păstrați-le pentru a le acoperi pe vafe, clătite sau pâine prăjită sau congelați-le pentru a le adăuga la piureuri.)

La cele trei căni de piure de fructe de pădure, adăugați o ceașcă de zahăr și amestecați-o până se dizolvă. Repetați, adăugând doar o ceașcă odată, până când a fost adăugat tot zahărul. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 10 minute, în timp ce pregătiți pectina.

Adăugați cutia cu pectină și 3/4 cană de apă într-o cratiță mică. Se amestecă bine amestecul în timp ce îl aduceți la fierbere completă (un clocot care nu se oprește când îl amestecați), apoi amestecați constant și fierbeți-l timp de 1 minut.

Se toarnă pectina peste fructe de pădure și se amestecă pentru a se combina. Continuați să amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat și nu puteți auzi sau gusta orice granule de zahăr crocante. Acest pas este cu adevărat important, altfel ai putea ajunge cu bazine de zahăr în partea de jos a gemului după ce este în borcane.

Pregătiți dulceața în recipiente sau folosiți o pâlnie. Acoperiți cu un capac și lăsați recipientele să se odihnească la temperatura camerei timp de 24 de ore pentru a permite instalarea acestuia. Apoi, păstrați-l în congelator.

Întrebări frecvente:
Cât timp se poate păstra gemul în frigider sau congelator?

Puteți depozita gem de zmeură de casă în congelator până la 1 an! După ce îl scoateți din congelator, păstrați-l la frigider timp de până la 3-4 săptămâni.

Puteți folosi borcane de sticlă pentru blocajul congelatorului și de câte borcane voi avea nevoie?

Da! Îmi place să folosesc borcane de zidărie de sticlă pentru blocajul congelatorului, dar puteți folosi orice recipient care este compatibil cu congelatorul. Aceste borcane din plastic Ball sunt grozave sau folosesc un tupperware pentru congelator.

Câte containere utilizați depinde de cât de mari sunt acestea. Această rețetă face aproximativ 7-8 căni de gem. Îmi place să folosesc borcane de dimensiuni de pinte pentru familia mea și 2 căni de dulceață vor umple o pinta, așa că pot umple aproximativ 4 pinte. Borcanele cu jumătate de halbă sunt mai mici și minunate pentru a le oferi cadouri vecine. Un borcan cu jumătate de halbă are 8 oz și va fi umplut cu aproximativ o ceașcă de gem, deci veți avea nevoie de aproximativ 7 sau 8.

Puteți folosi fructe de padure congelate pentru a face gem de congelator?

Puteți folosi fructe de padure congelate pentru a face gem de congelator! Asigurați-vă că fructele NU sunt zahărite, înlocuiți o cantitate egală de fructe congelate cu fructe proaspete, dezghețați-le la temperatura camerei și nu scurgeți excesul de suc produs în urma procesului de decongelare.

Pot folosi mai puțin zahăr sau pot înlocui un îndulcitor artificial?

Dacă doriți ca dulceața să se stabilească corect, este important ca cantitatea de zahăr să nu fie modificată și nici îndulcitorii artificiali să nu se stabilească corect. Dacă sunteți în căutarea unei rețete de dulceață cu conținut scăzut de zahăr, vă recomand cu nerăbdare să utilizați pectină de fructe surejell cu conținut scăzut de zahăr și să urmați această rețetă .

Ce trebuie să fac dacă blocajul meu nu se instalează?

Dacă ajungeți să faceți gemul și constatați că este prea curgător sau moale, nu vă faceți griji, îl puteți remedia! Poate că fructele dvs. au fost foarte coapte și suculente, sau poate că zahărul nu s-a dizolvat suficient de bine când ați adăugat pectina și vedeți bazine de lichid în partea de jos a borcanului.

Cel mai bun lucru de făcut este să turnați toată gemul înapoi într-un castron mare. Gatiti o alta cutie de pectina cu apa (pasul 5) si adaugati-o in gem. Se amestecă foarte bine, până când zahărul se dizolvă complet. Cutia suplimentară de pectină va ajuta la îngroșarea gemului.

Luați în considerare servirea cu:

Poti de asemenea URMAȚI-MĂ pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!