Acest orez prăjit cu conopidă are un conținut scăzut de carbohidrați, paleo și fără gluten, dar nu l-ați ști niciodată gustându-l. Și poate fi făcut cu pui, creveți sau carne de porc - sau orice resturi au în frigider.

culinaria

Adaptat din Russ Crandall | Paleo Takeout | Editura Victory Belt, 2015

Dacă aveți vreo îndoială că această rețetă de orez prăjit de conopidă este aproape imposibil de distins de adevăratul lucru (înțelegem, le-am avut și noi ... ÎNAINTE să încercăm această rețetă), citiți ce au avut de spus testerele noastre de rețete după ce au încercat-o la Acasă. (Veți găsi comentariile lor chiar sub rețetă.) Apoi încercați singură rețeta și spuneți-ne cât de convins sunteți .–Renee Schettler Rossi

Orez prăjit de conopidă

  • Scurtă privire
  • (1)
  • 25 M
  • 45 M
  • Serveste 4

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • Pentru sos
  • 1 1/2 linguri tamari (optați pentru tamari fără gluten, dacă doriți)
  • 1 linguriță zahăr de palmier sau miere
  • 1 linguriță sos de pește
  • 1/2 linguriță Shao Hsing vin de gătit chinezesc (dacă înlocuiește mirinul și reduce zahărul sau mierea la atingere)
  • 1/4 linguriță piper alb măcinat
  • Pentru orezul prăjit de conopidă
  • 2 linguri de ulei de cocos sau ulei de arahide
  • 3 ouă mari, bătute
  • 1/2 ceapa medie, tocata marunt (1/2 la 3/4 cana)
  • 2 căței de usturoi tocat (1 1/2 lingurițe)
  • 1/2 lire de pui gătit, creveți sau carne de porc, tăiată în bucăți de mușcătură (opțional)
  • 2 morcovi medii, cuburi tăiate cuburi de 1/4 inch (6 mm) (1 la 1 1/2 cani)
  • 2 căni de varză chineză (bok choy, choy sum sau won won), tocată (sau înlocuiți 1 cană de varză verde mărunțită)
  • 1 cană de mazăre congelată, clătită în apă rece și scursă
  • 1 lot orez de conopidă gătită și răcită (de la 1 conopidă de cap)
  • Sare de mare
  • 1/2 linguriță ulei de susan prăjit
OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Combinați ingredientele sosului într-un castron.

Într-un wok, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu-mare până la sclipire, aproximativ 1 minut. Adăugați ouăle și prăjiți-le, amestecând, până când se amestecă și se usucă, aproximativ 2 minute. Se transferă pe o farfurie.

Adăugați restul de 1 lingură de ulei în wok, încă la foc mediu-mare și încălziți până la strălucire. Se adaugă morcovii și se prăjește 1 minut. Se adaugă ceapa și se prăjește până se înmoaie și devine aurie, aproximativ 2 minute. Se adaugă usturoiul și se prăjește până se aromează, aproximativ 20 de secunde.

Adăugați puiul, creveții sau carnea de porc, dacă folosiți, și prăjiți-l până când carnea este caldă, 1-2 minute.

Creșteți căldura la mare și adăugați varza, mazărea, orezul conopidă și sosul, amestecând. Se amestecă până când varza se stinge, 1 până la 2 minute. În cele din urmă, adăugați ouăle înapoi. Gustați și adăugați sare dacă este necesar. Stropiți cu uleiul de susan, aruncați și scoateți de pe foc. Serviți cât mai curând posibil. Adăugați puiul, creveții sau carnea de porc, dacă folosiți. Se amestecă până când carnea este caldă, 1-2 minute. Publicat inițial pe 8 februarie 2016

Il vreau? Apasă-l.

Variații

Utilizați creveți tăiați, scoici și/sau calamar în loc de carne și adăugați câteva minute de gătit.

Utilizați slănină gătită, cârnați și/sau șuncă.

Adăugați niște kimchi tocați, scurși la sfârșit și gătiți până când se încălzește.

Folosiți șalote în loc de ceapă și carne de porc pentru carne.

Utilizați șalote în loc de ceapă și adăugați 1 lingură de lapte de nucă de cocos cu grăsime completă și 1 linguriță de pastă de curry.

Pentru bogăție suplimentară, înlocuiți 1 lingură de ghee sau unt clarificat cu 1 lingură de ulei de cocos.

Omiteți carnea. (Vă rugăm să rețineți că există un element de fructe de mare în rețetă datorită sosului de pește și a oului, deci nu este încă vegetarian.)

Recenzii pentru testatori de rețete

Jo Ann Brown

Ce rețetă grozavă, fără vină! Ador orezul prăjit tradițional. Ca iubirea. Dar de cele mai multe ori stau la cină la ora 21 și mă simt îngrijorat în legătură cu atât de mult orez atât de aproape de culcare. Aceasta este o alternativă fantastică.

Nefiind diferit de alte rețete de prăjit, prepararea ingredientelor este cheia. Această rețetă se mișcă repede, așa că faceți ingredientele tăiate și porționate înainte de a încălzi tigaia. Nu sunt un fan al bok choy-ului, așa că am redus 1 cană de varză verde mărunțită. Adunarea finală de varză, „orez”, mazăre și sos a mers foarte repede. Odată ce varza s-a ofilit după 2 minute, vasul a fost gata de servit.

Randamentul total bazat pe un cap mare de conopidă a fost de aproximativ 6 căni, suficient pentru ca resturile să fie luate la prânz a doua zi. Delicios!

Chiyo Ueyama

Vă place o experiență culinară interesantă și distractivă și o masă surprinzător de delicioasă. Oh, nu fiți sceptici - este cel mai pufos „orez prăjit” pe care îl veți avea vreodată!

Orezul de conopidă este deja gustos, fără ornamente (este mult mai aromat decât mi-am imaginat vreodată), iar sosul și aromele rapide și ușoare îl fac și mai plăcut. Există mult spațiu pentru flexibilitate aici - un fir comun printre majoritatea rețetelor de orez prăjit. Poate un pic de Sriracha sau fulgi de ardei roșu în sos pentru niște căldură, coriandru tocat sau busuioc thailandez peste vasul finit, un strop de ulei de susan la sfârșit etc. Nu aveți resturi de carne? Treci peste. Am făcut-o și orezul prăjit a fost destul de satisfăcător fără el.

Lasă sucurile tale creative să curgă sau încearcă unele dintre variantele sugerate cu rețeta. Nu mă îndoiesc că ar fi fabuloși. (Micul dejun Fried Rice mă cheamă.)

Adrienne Lee

Aspectul acestui orez prăjit de conopidă imita cu siguranță orezul prăjit adevărat, iar aroma a fost delicioasă. Textura era mult mai umedă decât atunci când cineva folosește orez propriu-zis, deși este încă păstrătorul unei rețete. Dacă nu aveți orez de conopidă în jur, trebuie să lăsați cel puțin 10 minute (dacă nu mai mult) să o faceți. Am folosit miere, sake, baby bok choy și char sui. De asemenea, am folosit doar un praf de sare și 4 cani orez de conopidă în această rețetă. Am presupune că numărul de porții este de fapt mai aproape de 6 și probabil de 8 dacă îl utilizați ca garnitură.

Dacă aș face din nou acest lucru, aș adăuga niște sos de stridii (poate udat sau aș păstra miere și sake). Cred că are o aromă/miros mai autentic cu sos de stridii, dar așa a făcut-o mama mea. De asemenea, m-am simțit constrâns de rețetă, deoarece, în general, gătesc totul, fac un puț, gătesc ouăle în acel puț, le tocat cu spatula mea și apoi le amestec în amestecul de orez/legume. Acest lucru funcționează destul de bine și este mult mai rapid decât gătitul, îndepărtarea și adăugarea din nou.

Irene Seales

Odată ce am descoperit „orezul” conopidei, acesta a devenit parte a rutinei noastre vegetale. Este atât de versatil. Folosirea acestuia ca „orez” în orezul prăjit este un lucru natural și este un fel de mâncare principală, o garnitură sau chiar un mic dejun. Acesta este un mod perfect de a obține mai multe legume cu senzația de gură a orezului, dar cu mai puțin amidon. Acest lucru servește cu ușurință 4 (fără a lua în calcul secunde!) Și pentru noi, resturile au primit un tratament rapid refritat în dimineața următoare ca un castron de mic dejun cu mai multe ouă și niște kimchi. Ar fi fost la fel de frumos pentru un prânz la pachet rece dacă ar mai fi rămas.

Am făcut de câteva ori această rețetă de orez prăjit cu conopidă, jucându-mă cu ingredientele. Pot argumenta în orice sens dacă ar trebui să preparați conopida, pe care o veți pufui și lăsați să se răcească în timp ce pregătiți restul ingredientelor, sau pur și simplu puneți „orezul” crud direct în wok. Am încercat mai întâi crud - mi-a plăcut textura și cred că folosirea unei conopide aurii a făcut ca felul de mâncare să arate puțin mai gătit, păstrând textura conopidei și fără a necesita cantitatea de ulei utilizată în orezul prăjit tradițional. Surprinzător, loturile în care am gătit prima dată conopida au fost la fel de frumoase, doar ușor diferite. Cu conopida crudă, aveți nevoie de încă 2 până la 3 minute, amestecând continuu, deoarece acum aveți un wok destul de fierbinte. Probabil că veți dori să adăugați o lingură suplimentară de ulei de gătit în acest timp. În wok-ul meu, am constatat că fie uleiul de avocado, fie un amestec de ulei de wok, ambele destinate căldurii mari, funcționau mai bine. Nu-mi place să folosesc ulei de cocos în wok-urile mele, în special cel din fontă, care se poate încălzi foarte repede.

Versiunea 1: orez de conopidă gătit, lapon chinezesc chinezesc (cârnați chinezi) pentru carne și mazăre proaspătă tăiată în loc de mazăre congelată, varză Napa feliată subțire, doar 1/2 linguriță zahăr deoarece Lap Cheong este deja oarecum dulce, Vin de orez Shao Hsing, conopidă aurie.

Versiunea 2: Orez de conopidă gătită, broccoli tânăr (tulpini, frunze și flori, tocat în bucăți de 1/2 inch, varză Napa feliată subțire. Am folosit conopidă violetă - faceți acest lucru numai dacă familia dvs. nu râde ușor albăstruie alimente. A avut un gust bun.

Versiunea 3: Orez de conopidă gătită, tofu prăjit, ciuperci, de două ori cantitatea de ghimbir, 1 linguriță sambal oelek). A fost frumos, deși voi alege data viitoare un tofu ferm, în formă de tofu în locul tradiționalului tofu prăjit spongios.

În general, am vrut mai mult ghimbir și am devenit mai liber cu ardeiul alb. Vor fi multe alte iterații despre acest lucru pe masa noastră.

Sofia Reino

Această rețetă a fost un succes. Gustul a fost uimitor, proaspăt și mult mai bun decât orice orez prăjit asiatic pe care l-am luat vreodată - și, desigur, mult mai sănătos.

În timp, ceea ce a durat cel mai mult a fost pregătirea. A trebuit să am totul pregătit 100% înainte să mă apuc de gătit. Rezultatul final a fost uimitor și nimeni nu a ratat orezul. De fapt, această versiune ne-a plăcut mult mai bine, deoarece era mult mai ușoară. Total o rețetă de făcut din nou, dar cu mai mult sos. (Am triplat cantitatea de sos în ultimul moment. A fost probabil că lotul meu de orez conopidă era prea mare? Am avut 7 căni de orez conopidă, deși din fotografie, proporțiile păreau a fi corecte.) În ceea ce privește porțiile, acest orez prăjit a fost perfect pentru 6 persoane ca masă principală.