Dezvăluind misterele gătitului casnic prin știință.

sparanghel

[Fotografii: J. Kenji López-Alt. Video: Vicky Wasik]

VIDEOCLIPURI

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 4
  • Timp activ: 15 minute
  • Timp total: 15 minute
  • Evaluat: 4.2857142857143

Ingrediente

  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 lire de sparanghel, tăiat și decojit (dacă se dorește)
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cană de pui sau legume cu conținut scăzut de sodiu
  • 3 linguri de unt nesărat

Directii

Încălziți uleiul într-o tigaie de 12 inci, pe partea dreaptă, la foc mare, până la fumatul ușor. Adăugați sparanghel cât mai aproape de un singur strat posibil, condimentați cu sare și piper și gătiți fără a vă mișca până se rumenesc ușor, aproximativ 1 1/2 minute. Se agită tigaia și se gătește până se rumenesc din nou, cu încă 1 1/2 minute. Adăugați supa și untul în tigaie și acoperiți imediat.

Continuați să gătiți până când sparanghelul este complet fraged și stocul și untul au emulsionat și s-au redus la o glazură strălucitoare, timp de 7 până la 10 minute. Dacă stocul se evaporă complet și untul începe să ardă înainte ca sparanghelul să fie gătit, completați cu câteva linguri de apă. Serviți imediat.

Mai multe rețete de sparanghel
  • Sparanghel, ciupercă, praz și brânză Galette
  • Creveți cu orez, feta și sparanghel
  • Salată caldă de farro cu sparanghel, mazăre și feta
  • Frittata răsturnată cu sparanghel, spanac, șuncă și brânză
  • Ușor de porc crocant, cu sparanghel carbonizat și chili Serrano
  • Vizualizați toate rețetele de sparanghel
Mai multe rețete cu plită
  • Parmezan de vinete în stil italian (Melanzane alla Parmigiana)
  • Chicken Pad Thai
  • Ciorbă de alge marine și piept (Miyeok-Guk)
  • Fasole albe cremoase cu pesmet „Nduja, Kale și Gremolata
  • Engleză Bangers and Mash with Onion Gravy
  • Vizualizați toate rețetele Plite
Această rețetă apare în

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

J. Kenji López-Alt este un tată care stă la domiciliu, care lucrează în calitate de consultant șef culinar al Serious Eats și bucătar/partener al Wursthall, o sală de bere din California, de inspirație germană, lângă casa sa din San Mateo. Prima sa carte, The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (bazată pe coloana Serious Eats cu același nume) este un best-seller din New York Times, care a primit un premiu James Beard și a fost numită Cartea de bucate a anului în 2015 de Asociația Internațională a Profesioniștilor Culinari. Următorul proiect al lui Kenji este o carte pentru copii numită Every Night is Pizza Night, care va fi lansată în 2020, urmată de o altă carte de bucate mare în 2021.