nutriție

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Sparanghelul este o legumă verde strălucitor, care este sinonimă cu primăvara. Sulitele de sparanghel sunt ferme, cu vârfurile ascuțite cu frunze. Ambalat cu o aromă ușor dulce, ușor de nuci, sparanghelul este, de asemenea, dens în nutrienți: oferă calciu, fier, magneziu, vitamina C și o mulțime de vitamină K. Sparanghelul este prăjit excelent, într-un sos sau pe grătar. Sau încercați-l ras într-o salată proaspătă de vară.

Prezentare generală

Sparanghelul este o plantă perenă cu înflorire care intră în sezon în primăvară și la începutul verii.

Planta produce lăstari comestibili gustoși, care sunt culese și mâncați înainte ca mugurii să se deschidă și tulpinile să devină lemnoase.

Sparanghelul are o aromă dulce, ușor erbacee, oarecum nuci, care se împerechează bine cu alte legume proaspete din grădină. Este, de asemenea, un însoțitor frumos la mâncăruri bogate în arome, cum ar fi ouăle, brânzeturi moi și friptură.

Identificare

Sparanghelul crește în sulițe, care de obicei variază între 5 ”- 8” lungime. De-a lungul fiecărei sulițe sunt frunze fine, asemănătoare scării. În partea de sus a fiecărei sulițe este un vârf frunzos, ascuțit, iar în partea de jos este o tulpină puternică.

Sparanghelul verde este cel mai frecvent, deși pot fi găsite și soiuri albe și violete. Aceste soiuri au și diferențe subtile de gust și textură.

Tulpinile pot varia în grosime - unele sulițe sunt subțiri și spindly, în timp ce altele sunt groase și îndesate.

Informații nutriționale

O cană de sparanghel crud conține 27 de calorii, 3,0 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 5,2 g de carbohidrați, 2,8 g de fibre și 2,5 g de zahăr.

Sparanghelul este o sursă bună de calciu, fier, magneziu și fosfor. Este, de asemenea, ambalat cu vitamina K (o cană conține mai mult de 100% din aportul zilnic de vitamina K).

Selecţie

Căutați cel mai proaspăt sparanghel pe care îl puteți găsi.

Când cumpărați sparanghel, îl puteți găsi așezat într-o tigaie cu apă - acesta este un semn bun, deoarece apa îl împiedică să se usuce.

Baza tulpinilor (unde au fost tăiate) ar trebui să arate verde și umedă; dacă baza pare uscată și galbenă, este un semn că sparanghelul a îmbătrânit și își pierde prospețimea.

Depozitare

Pentru a maximiza aroma (și conținutul nutrițional), sparanghelul ar trebui consumat cât mai curând posibil.

Dacă nu vă puteți mânca sparanghelul în aceeași zi în care l-ați achiziționat, înfășurați baza tulpinilor într-un prosop de hârtie umed și păstrați-l într-o pungă liberă, deschisă, în cartoful frigiderului.

Odată gătit, sparanghelul se va păstra la frigider timp de 3-5 zile.

Pregătirea

Pentru a spăla sparanghelul, clătiți bine sub apă rece. Frecați ușor frunzele mici sub apă pentru a elibera orice murdărie. Dacă sparanghelul este direct de la fermă și este încă murdar, îl puteți așeza într-un castron cu apă rece, dați-i apei, îndepărtați sparanghelul și clătiți murdăria din vas - apoi repetați pentru câteva schimburi de apă.

Baza tulpinilor de sparanghel este de obicei dură și ar trebui să fie ruptă. Puteți fie să țineți tulpina lângă baza sa și să le dați o lovitură rapidă, fie să tăiați baza cu un cuțit.

Această legumă multifuncțională poate fi preparată într-o multitudine de moduri: sotate, prăjite, la grătar sau fierte.

Poate fi consumat și crud; încercați să-l bărbieriti cu un cojitor de legume și să-l adăugați la o salată sau să-l albiți rapid în apă clocotită (1-2 minute), clătiți-l în apă rece și savurați-l ca parte a unui platou vegetal crud.

Trucul pentru a vă bucura de sparanghel este să evitați gătitul excesiv: sulițele ar trebui să fie ferme, dar fragede (nu floppy sau moale).

Rețetă: Salată de sparanghel

Această salată rapidă și sărată este plină de nutriție și face un prânz perfect sau o masă rapidă în timpul săptămânii. Îl puteți servi și ca aperitiv ușor.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 15 minute Randament: 4 aperitive

Direcții de vinagetă:

Într-o tigaie de dimensiuni medii, adăugați pancetta și redați la foc mediu timp de 4 minute. Adăugați hamsia, usturoiul și caperele. Gatiti inca 2 minute. Răsturnați amestecul de pancetta într-un castron mic. Adăugați uleiul de măsline și oțetul în pancetta și amestecați pentru a combina.

Direcții pentru salată:

Așezați ouăle într-o oală mică de sos. Adăugați apă rece până când ouăle sunt acoperite cu aproximativ 1 inch. Se aduce la fierbere la foc mare. Lasă apa să fiarbă 4 minute. După ce au trecut cele 4 minute, turnați apa clocotită și înlocuiți-o cu apă rece ca gheața pentru a opri gătirea. Pus deoparte.

Așezați sparanghelul într-un singur strat într-o tigaie de dimensiuni medii, la foc mare. Gatiti, agitand tigaia la fiecare 30 de secunde cam asa ceva, pana cand sparanghelul devine verde aprins. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Curățați și tăiați ouăle.

Într-un castron mare, amestecați salata, sparanghelul, sarea și oțetul și aruncați ușor.

Asamblare:

Adăugați jumătate din vinaigretă în bolul de amestecare și amestecați. Aranjați pe un platou sau castron de salată și garnisiți cu ouă, fronde de mărar și parmezan. Serviți imediat.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.