Gimbap 김밥

A venit primavara! Este timpul să facem ceva delicios, să împachetăm o cutie de prânz și să mergem la picnic.

Nu mă pot bucura pe deplin de niciun fel de activitate sau eveniment decât dacă aveți la dispoziție mâncăruri delicioase. Majoritatea coreenilor sunt așa. S-ar putea să petrec o după-amiază în Central Park aici, la New York, dar înainte să o fac, trebuie să fac un gimbap. Ambalat cu puțină apă și un măr, ieșirea mea este mai interesantă știind că este în geantă care mă așteaptă. Nu uitați niște șervețele și bețișoare!

Dacă faci asta, gândește-te la mine când îți desfaci gimbap-ul și stai să mănânci! Îți voi face un compliment imaginar!

rețetă

Practic, gimbap este o rolă de orez din alge marine făcută din gim (o foaie de algă uscată) și bap (orez). Deci, atâta timp cât puteți rula niște orez în gim, puteți spune: "Verificați gimbap-ul pe care l-am făcut!"

Pentru umpluturi, puteți folosi kimchi tocat dacă vă grăbiți sau puteți face un gimbap clasic, așa cum fac eu în acest videoclip. Această rețetă folosește multe ingrediente colorate: morcov, ouă, danmuji, spanac (sau castraveți) și carne de vită. Pregătește puțin mai mult. Puteți înlocui spanacul cu bastoane de castravete sărate, morcovi cu bastoane de crab (sau ardei gras roșii tăiate și tăiate) și carnea de vită cu cârnați sau șuncă.

Această rețetă este un gimbap în stil clasic foarte autentic, pe care obișnuiam să-l mănânc și să-l fac tot timpul. Gimbap se poate face cu tot felul de umpluturi și îmi plac aproape toate, cu excepția câtorva ca maioneza. Îmi place maioneza în salata mea de cartofi și în sandvișul meu, dar nu în gimbap. Pur și simplu nu-mi place textura grasă.

Poate vă întrebați: „Maangchi, de ce nu ai postat mai devreme acest clasic gimbap?”

Da, cu ani în urmă, am postat rețeta mea de ton gimbap cu o umplutură pe bază de ton și avocado. Foloseam această rețetă de ani de zile, chiar înainte de inventarea YouTube și, de fiecare dată când o duceam la o petrecere, era întotdeauna un mare succes. Umplutura este propria mea invenție - tonul prăjit cu sos de soia, usturoi, piper negru măcinat și zahăr.

Așa că, când am vrut să filmez un videoclip gimbap, l-am ales pentru că am crezut că vă va plăcea. Dar mi-am dorit întotdeauna să fac și un videoclip clasic gimbap, așa că iată-l!

Fac și mănânc acest gimbap clasic de ani de zile, mult mai mult decât gimbap-ul meu de ton. Este ceva ce mama mea obișnuia să-mi facă pentru picnicul de la școală. Ori de câte ori a fost anunțat picnicul, primul lucru care mi-a venit în minte a fost acest gimbap delicios! În acea zi, toată lumea aduce gimbap de acasă, împarte o mușcătură cu prietenii lor și încearcă să-și dea seama care gimbap are un gust mai bun. Ne-am așezat în iarbă pe marginea muntelui și ne-am împărțit gimbap-ul și alte gustări precum bomboane dulci, yang-gaeng, calmar uscat, arahide, castane fierte și ouă fierte cu sare. Timpuri minunate!

De asemenea, multe mame își trimit copiii cu un gimbap suplimentar pentru profesorii lor, pentru a-și exprima mulțumirile pentru munca grea a profesorului. Vă puteți imagina, unii profesori sfârșesc cu o mulțime de gimbap! Deoarece ar trebui consumat în acea zi, de obicei le împărtășesc cu alți profesori sau le dau elevilor care nu și-au adus propriul gimbap. Ce poveste emoționantă.

Bine, suficient de lunga introducere. Poveștile mele continuă și continuă când vorbesc despre anumite mâncăruri.:)

Aceasta este rețeta, să devenim serioși!

Ingrediente: (servește 2-3: 5 rulouri)

  • 5 coli de gim (hârtie cu alge marine), ușor prăjite
  • 4 cani de orez fiert (rețeta este aici, dar faceți cu 2 cani de orez cu bob scurt în loc de 1 cană)
  • ½ lire de friptură de friptură de vită (sau muschi sau carne de vită măcinată)
  • 1 morcov mare, tăiat în bețișoare (aproximativ 1½ cană)
  • 5 benzi de ridiche galbenă murată (utilizați danmuji pre-tăiate sau tăiate în benzi lungi de 8 inch)
  • 8 până la 10 uncii de spanac (1 grămadă mică), albiți, clătiți în apă rece și strecurați
  • 3 ouă
  • 3 căței de usturoi
  • 2 lingurite sos de soia
  • 1 lingură plus 1 linguriță zahăr brun (sau alb)
  • 1 linguriță sare kosher
  • 2½ linguri ulei de susan prăjit
  • ulei vegetal

Directii

  1. Așezați orezul proaspăt făcut într-un castron mare, superficial. Se amestecă ușor ½ linguriță sare kosher și 2 lingurițe ulei de susan prăjit deasupra cu o lingură de orez sau o lingură de lemn.
  2. Lăsați-l să se răcească suficient pentru a nu mai aburi. Acoperiți și puneți deoparte.

  1. Combinați spanacul albit, 2 căței de usturoi tocați, ½ linguriță sare kosher și 2 lingurițe de ulei de susan prăjit într-un castron.
  2. Se amestecă bine cu mâna și se pune pe un platou mare cu ridichea murată galbenă feliată.

  1. Combinați chibriturile de morcov cu ¼ linguriță sare kosher. Se amestecă bine și se lasă să transpire timp de 5 până la 10 minute. Încălziți o tigaie și adăugați câteva picături de ulei vegetal.
  2. Strângeți excesul de apă din morcov, apoi sotati aproximativ 1 minut. Puneți-l pe platou lângă spanac.

  1. Tăiați grăsimea din fripturile fustei și tăiați-o în benzi de ¼ inch, lățimi de 3 până la 5 inch. Puneți benzile într-un castron. Adăugați 2 lingurițe sos de soia, 1 cățel de usturoi tocat, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură plus 1 linguriță zahăr brun (sau alb) și 2 lingurițe ulei de susan prăjit.
  2. Se amestecă bine cu mâna.
  3. Lăsați deoparte și lăsați-le să se marineze în timp ce facem fâșiile de ouă.

  1. Spargeți 3 ouă într-un castron și adăugați ¼ linguriță sare kosher. Bateți-o cu furculița și scoateți chalaza cu fir.
  2. Stropiți câteva picături de ulei pe o tigaie antiaderentă încălzită de 10-12 inci. Ștergeți excesul cu un prosop de hârtie, astfel încât să rămână doar un luciu subțire de ulei. Reduceți focul la minim și turnați amestecul de ouă în tigaie. Întindeți-l într-un cerc mare, astfel încât să umple tigaia.
  3. Când fundul oului este fiert, răsturnați-l cu o spatulă. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să gătească încet în tigaia fierbinte timp de aproximativ 5 minute, cu scopul final de a păstra oul cât mai galben posibil și nu se rumeneste.
  4. Tăiați-l în benzi late de ½ inch. Puneți-l lângă spanac pe platou.

  1. Încălziți o tigaie la foc mediu și fierbeți carnea de vită marinată, amestecând-o cu o lingură de lemn până când este bine gătită.
  2. Pus deoparte.

Să rulăm gimbap!

  1. Așezați o foaie de gim pe un covor de bambus cu partea strălucitoare în jos. Întindeți uniform aproximativ about ceașcă de orez gătit deasupra acestuia, lăsând aproximativ 2 centimetri neacoperite pe o parte a gimului.
  2. Așezați carnea de vită, morcovul, fâșia galbenă de ridiche murată, câteva fâșii de ouă și spanacul în centrul orezului.
  3. Folosiți ambele mâini pentru a rula covorașul (împreună cu gim și orez) peste umpluturi, astfel încât o margine a orezului și a gimului ajunge la marginea opusă. Aceasta centrează umpluturile în rolă, așa că vor fi frumos la mijloc când o tăiați.
  4. Apucați covorașul cu ambele mâini și apăsați-l bine în timp ce continuați să rulați gimbap-ul. Împingeți covorul în timp ce vă rulați, astfel încât să nu fie înfășurat în gimbap.
  5. Scoateți rola de pe covor la sfârșit și puneți rola finită deoparte cu cusătura în jos, pentru a o sigila frumos.
  6. Repetați încă 4 ori cu ingredientele rămase.
  7. Puneți niște ulei de susan prăjit pe rulourile cu fir și presărați deasupra niște semințe de susan. Tăiați fiecare rolă în bucăți de ¼ inch, cu un cuțit ascuțit, ștergându-o ocazional cu un prosop de hârtie umed sau o cârpă pentru a curăța amidonul și pentru a ușura tăierea.
  8. Puneți-l pe o farfurie și serviți-l imediat sau împachetați-l într-o cutie de prânz.