filet

Sunt convins că soțul meu mă iubește, nu din cauza spiritului meu ascuțit sau a faptului că știu mai multe despre fotbal decât majoritatea bărbaților. Nu pentru că amândoi avem simțul umorului băieților de 13 ani, că bici un desert ucigaș pe capriciu sau că port o pușcă răutăcioasă în Halo 3. Soțul meu mă iubește pentru că am învățat să gătesc un friptură. In cele din urma. (Ar trebui să întrebați despre osul T din calvarul crockpot cândva.)

În timp ce eram în vacanță, aveam cel mai perfect filet pregătit în cel mai întâmplător loc mic din Breckenridge. Ei au furnizat carne roșie, noi am furnizat vin excelent și o companie excelentă.

Băieții au comandat pește local la grătar, fetele au comandat carne roșie. Stilul Oscar Filet a ieșit acoperit cu un amestec cremos de inimi de anghinare și crab. Acum, în glumă, ne referim la masa soțului meu din acea seară ca „mâncare de dietă pentru femei”. Peștele lui uber, bland, a venit cu o parte de legume limpede, supraaburite și orez simplu. Am impartit. Mai ales pentru că am vrut o scuză pentru a lua înghețată după aceea 🙂

Fileul a fost unul dintre primele lucruri pe care soțul meu a insistat să le recreez acasă când ne-am întors. Chiar dacă i-am înmânat o friptură acoperită cu un sos „fantezist” și o legumă, soțul meu i-a acordat nota finală: Acesta este cel mai bun lucru pe care l-ai făcut vreodată. Voi lua complimentul, dar recunosc ... este foarte greu să înșelezi orice este acoperit cu sos Bearnaise.

O facem și sub formă de aperitiv - Filetul Oscar Crostini. Rockstar total.

Filete servite în stil "oscar" - friptură acoperită cu carne de crab, sfaturi de sparanghel albite și sos bearnaise.

Ingrediente

  • Pentru friptură *
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 lingură de unt
  • 4 fripturi de filet de vită
  • Sare de mare și piper negru crăpat
  • Pentru sosul Bearnaise
  • 1/4 cană oțet de vin alb
  • 1/4 cană de vin alb uscat
  • 1/4 cană de șalotă, tocată mărunt
  • 1 lingură de tarhon proaspăt
  • 3 gălbenușuri
  • 1 unt băț, tăiat în 8 bucăți
  • 1/2 linguriță suc de lămâie
  • A asambla:
  • Crab de 8 oz, ridicat pentru scoici (sau carnea din 2 picioare mari de Crab Regal aburit)
  • Sfaturi din sparanghel de 1 kg, albite

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 375.
  2. Pentru a aburi picioarele de crab, dacă se utilizează, așezați picioarele de crab regele într-o pungă de folie, care se potrivește. Înainte de a sigila bine, adăugați o cantitate mică de apă. Se introduce la cuptor pentru 10-12 minute.
  3. Folosind o furculiță sau un crab-picior-carne-getter-exterior, scoateți carnea din picioarele de crab și puneți-o într-un castron mediu.
  4. Rupeți ușor orice bucăți prea mari cu mâinile.
  5. Pentru a albi sfaturile de sparanghel, aduceți o oală mică cu apă sărată la fiert. Adăugați sfaturi și gătiți timp de 60-90 de secunde, până când vârfurile de sparanghel devin verde aprins.
  6. Îndepărtați și puneți imediat într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri gătitul.
  7. Se scurg și se adaugă la crab.
  8. Pentru a găti fripturile: Într-o tigaie mare, sigură în cuptor, topiți untul și uleiul de măsline la foc mediu până la foarte fierbinte.
  9. Se usucă fripturile și se condimentează ambele părți cu sare de mare și piper negru crăpat.
  10. Așezați fripturile în tigaie și fierbeți 3-4 minute. Întoarceți-o, fierbeți-o încă 3 minute și introduceți tigaia în cuptor.
  11. Gatiti la o temperatura interna de 135 (mediu rar), scoateti din cuptor si cort cu folie in timp ce terminati sosul.
  12. Pentru a face sosul Bearnaise: fierbeți vinul, oțetul, șalotele și tarhonul proaspăt într-o cratiță mică, grea, până când lichidul se reduce la 2 linguri, apoi strecurați-l printr-o sită cu plasă fină într-un castron mediu, apăsând și apoi aruncând solidele.
  13. Se amestecă gălbenușurile în amestecul de oțet, apoi se pune vasul pe un cazan și se fierbe până se fierbe, amestecând constant până când gălbenușurile s-au îngroșat ușor.
  14. Bateți în unt câte o bucată, adăugând fiecare bucată înainte ca cea anterioară să se topească complet. Scoateți de pe foc și amestecați cu suc de lămâie, 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță piper (sau după gust).
  15. Țineți-vă cald, dacă este necesar, lăsându-l pe cazanul dublu, dar asigurați-vă că opriți focul.
  16. Pentru asamblare: Adăugați aproximativ 1/3 cană de sos în vasul de crab și sparanghel. Aruncați ușor pentru a acoperi.
  17. Plătiți fripturile și acoperiți cu o porție generoasă de amestec de crab-sparanghel. Completați cu sos Bearnaise suplimentar și serviți.

Note

Randamente: 4 porții

Timp estimat: 1 oră 15 minute

Minunată prezentare ! Întotdeauna distractiv pentru a face feluri de mâncare care să-ți aducă amintiri.

bearnaise este și una dintre cele mai bune creații ale mele. iar când fac o friptură pentru bărbați, îl pot face să curățe garajul fără niciun efort. laugh out Loud
acum această masă arată bine, nu, perfectă!

Arata delicios! El te va implora să o faci din nou și din nou. Îmi place povestea despre fetele care comandă friptură și băieții care comandă pește. La ce s-au gândit acei băieți:)

De obicei grill fripturi pentru a evita mizeria de la aragazul meu, dar acest lucru arată atât de incredibil de grozav (împreună cu comentariul prietenului tău) încât vreau să-l încerc. Pentru a ajunge la 135 de grade, ați putea acorda un timp aproximativ în care fripturile au fost în cuptor după ce le-ați ars? Mulțumiri!

Uau, arată atât de decadent! Sună ca o combinație delicioasă. Te-aș iubi și pentru asta dacă aș fi soțul tău 🙂

Îmi place să recreez și mâncărurile pe care le-am avut în vacanță! Marele tău este un tip norocos 🙂

Nu-ți place să auzi aceste cuvinte „cel mai bun lucru pe care l-ai făcut vreodată”?

Uau - arată delicios! Lucrare frumoasă, aceasta este o masă atât de uimitoare!

Bine, arată mai bine decât Morton’s Steakhouse.

Ce masă uimitoare!

WoW, arată delicios ... fotografii grozave. Abia aștept să încerc și eu

acestea arată uimitor!

Oh Doamne. Nici măcar nu sunt fan al cărnii roșii, în special al fripturii, dar aș înghiți asta. Cred că știu ce fac cu fișierele gratuite pe care le obțin din cheltuiți atât de mulți bani la măcelărie 🙂

Oh, wow, ce plăcere specială pentru cină. Minunat.

Diane - Sunt sclavă pentru termometrul cuptorului meu, așa că, de obicei, nu acord prea multă atenție timpilor de coacere decât dacă setez temporizatorul manual. Am filetul în meniul săptămânii viitoare, așa că voi actualiza cu timpul de gătit.

Mâncare gravă, perfectă pentru weekendul Sfântului Valentin!

Singura rețetă care, pe prima pagină, nu conține instrucțiuni pentru sosul bearnaise ca altceva decât „un pachet mix de sos bearnaise”. De ce ar cumpăra cineva friptură și crustacee scumpe și le-ar completa cu un sos pudră? Mulțumesc pentru adevăratul lucru.

mare treaba cu fileurile ! Am făcut oscaruri de vițel la restaurant de ani de zile, este o combinație minunată ....
mulțumesc pentru distribuire

Tocmai am dat peste și sunt îndrăgostit de această rețetă și de site-ul dvs.! Mulțumesc, mulțumesc, mulțumesc!

@Trish Adkins, este cu siguranță unul dintre favoritele noastre din toate timpurile. Sper să vă placă 🙂

Carne. Fripturi. Rai trimis! Arată atât de cremos și suculent.

Un prieten mi-a trimis această rețetă în urmă cu câteva săptămâni și o am pe lista de sarcini de atunci. Am decis să fac asta pentru cina de Crăciun. Aveam un filet de carne de vânat foarte generos și m-am gândit că ar putea fi o modalitate excelentă de a-l pregăti.

Mi-a plăcut foarte mult rezultatele. Una dintre cele mai bune mese pe care le-am pregătit vreodată. Va fi sigur că veți scoate acest lucru din nou la ocazii speciale. Vă mulțumim că ați distribuit o rețetă excelentă.

Am făcut această rețetă în după-amiaza asta. De obicei nu mănânc multă carne roșie, dar a fost minunat. Crema de bearnaise face tot felul de mâncare. Vă mulțumesc pentru rețeta delicioasă

„Ieșitor de carne de picior de crab ieșit”. Mi-a plăcut.

Fac ani de zile olandeze, când eu și cel mai bun prieten al nostru facem brunch. ți-am folosit rețeta prima dată când am încercat singură bernaise (și filet oscar). a fost cel mai bun lucru pe care l-am mâncat vreodată. A fost, de asemenea, una dintre primele mese pe care le-am făcut pentru iubitul meu și abia aștept să vă folosesc rețeta în seara asta pentru aniversarea noastră!

acea imagine de top m-a prins . trebuie să fie cele mai frumoase lucruri pe care le-am văzut vreodată haha!

Trebuie să spun că sunt atât de fericit că te-am găsit pe cineva pe care știu că a plasat una dintre rețetele tale partajate pe facebook și sunt vândut ...... Am crezut că trebuie să urmăresc acest blogger, să îți iubesc ideile și informațiile despre imagini. pentru supravegherea greutății este un total de calorii, grăsimi, carbohidrați, proteine ​​și fibre, așa că aș putea afla ce m-ar costa să mănânc câteva dintre rețetele tale uimitoare, știu că probabil te gândești că mereu cineva cere prea mult! Îmi pare rău, aș dori doar să pot participa la intrările pe care le postezi! Îmi place cu adevărat site-ul dvs., sper că aveți o zi minunată Diana

Folosești cel puțin un sos de casă. Mulțumesc. Sunt dezgustat de rețete care solicită sosuri ambalate. Prefer o casă de tarhon de casă, dar un minunat sos Béarnaise este minunat. Mulțumesc mult.

Am făcut asta pentru o cină intimă de Ajun de Crăciun și a fost fantastic. Sosul nu este la fel de greu pe cât am crezut că va fi, ci doar timp și ceva agitare. Mi s-a cerut să o fac din nou deja. Mulțumesc pentru rețetă - un mic blog minunat!

Fiind din Alaska, acest lucru ajunge la fața locului. Am încercat-o la restaurantul nostru local, cuierul de pe warf a fost delicios speranța kine se dovedește pe jumătate la fel de bună. Mulțumesc pentru primire.