Într-o zi, Tom va face mâncare japoneză.

Secțiuni

2016-06-11

Saba no oshizushi/sushi presat cu macrou la grătar

Un sushi de specialitate din partea de est a Prefecturii Toyama. Acest sushi a apărut la întrunirile de rude la casa bunicii mele de partea mamei mele în Urayama (Unazuki). Ne-am aduna cu toții la mijlocul verii obon să-i întâmpine pe strămoși, precum și să participe la primăvară și toamnă ennichi festivaluri la altarul local. În ochii minții mele, îi văd pe bunica și mătușile care lucrează în bucătăria mare, din podea de pământ, clătinând și râzând împotriva sunetelor apei curgătoare, tăierea legumelor și a oalelor aburitoare, cu mirosuri îngăduitoare care umplu aerul. Acolo, au folosit mai multe matrițe de lemn uriașe pentru a face sute de sushi pentru a hrăni zeci de oameni în timpul șederii lor în casă și pentru a le duce acasă. Mama mea, cea mai tânără dintre frații ei, susține că rolul ei în fabricarea sushi a fost despărțirea ușoară de macrou la grătar, dar nu este în imaginea mea .

sushi

Am o amintire vizuală clară despre faptul că țineam o bucată de sushi cu verde viu sansho frunze. După ce sănătatea bunicii mele s-a deteriorat și am început să cumpărăm acest tip de sushi din magazine, sansho a lipsit întotdeauna și nu mai este nevoie să spun că au existat diferențe de gust și textură. Era încă un stil acasă, dar cu siguranță nu ceea ce familia mea cunoștea.

Datorită operației mari pe care o vedeam la bucătăria bunicii, mă gândisem de mult că a face acest sushi ar fi prea mult. Dar când am făcut în cele din urmă unul satisfăcător, a fost surprinzător de ușor - de ce nu aș putea face asta înainte?

Ca și în cazul masuzushi sushi de somon presat, ceea ce face ca acest lucru - în special prepararea stavridului și presarea după asamblare - durează puțin. Și a doua zi are un gust mai bun, așa că planificați înainte.


Rețetă întreagă: 1.212 calorii; 32,9 g proteine; 28,9 g grăsime; 187,9 g carbohidrați; 185,4 g carbohidrați neti; 443 mg sodiu (cu shiokoji malț de orez sărat pentru orez sushi); 69 mg colesterol; 2,5 g fibre

1/9 tăiat: 135 de calorii; 3,7 g proteine; 3,2 g grăsime; 20,9 g carbohidrați; 20,6 g carbohidrati neti; 49 mg sodiu (cu shiokoji malț de orez sărat pentru orez sushi); 69 mg colesterol; 2,5 g fibre

Grătiți până se rumenesc ușor (20-25 minute la 450 F/230 C).