Mâncăruri delicioase din diferite țări, mâncați cu beneficii și plăcere!

risotto

Thai Curry Verde Jamie Oliver

Risotto cu ciuperci Porcini, și cu adăugarea de pătrunjel - este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria italiană. În procesul de gătit risotto folosiți un orez rotunjit special. Rețeta de gătit este unică prin faptul că orezul nu este fiert, ci este prăjit într-o cantitate mică de măsline sau unt, după care i se adaugă diferite tipuri de bulion, de exemplu, pui, pește, legume și altele.

Componentele care îmbogățesc gustul risotto, de asemenea, nenumărate: carne, carne de pasăre, pește, fructe de mare, legume - toate acestea sunt perfect combinate cu un produs atât de universal, precum orezul. De asemenea, gustul special al risotto-ului se combină cu ciuperci albe și pătrunjel. Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat și, în plus, este întotdeauna util oricărui bucătar.

Risotto de ciuperci Porcini

Ingrediente

  • Rees Arborio
    (400 g)
  • Ciupercă albă
    (300 g)
  • Bouillon de pui
    (1250 ml)
  • Vin alb sec
    (400 ml)
  • Lămâie
    (1,5 buc.)
  • Ceapă
    (100g)
  • branza parmezan
    (180g)
  • Pătrunjel
    (80g)
  • Usturoi
    (10 cuișoare)
  • Ulei de masline
    (20 ml)
  • Unt
    (95g)
  • Sare alimentară
    (1/2 linguriță)

Pași de gătit

Mai întâi trebuie să clătiți bine ciupercile porcini proaspete și să le uscați puțin. Apoi, tăiați-le în bucăți mari, puneți-le pe o tigaie preîncălzită și prăjiți cu adăugarea de ulei de măsline până la o nuanță caracteristică aurie. Apoi, trebuie să adăugați felii întregi de usturoi la ciuperci, precum și unt și sare după propriul gust.

După aceea, trebuie să preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Când temperatura în cuptor atinge nivelul necesar, trebuie să puneți ciuperci în el timp de 30-40 de minute.

În acest moment, este necesar să tocați o ceapă destul de pre-spălată, usturoiul și, de asemenea, o tulpină de țelină. Preîncălziți tigaia și prăjiți la foc mic toate componentele specificate.

Apoi, trebuie să turnați orezul în tigaie și să continuați să prăjiți încă 4-6 minute pe un foc destul de mare până la orez translucid.

În pasul următor, adăugați vin alb în tigaia de orez.

Apoi continuați să gătiți orezul la foc mediu. până în momentul în care vinul se evaporă.

Apoi, în tigaie trebuie să turnați o jumătate de pahar de bulion și să continuați să gătiți la foc mediu, amestecând orez ocazional.

Pe măsură ce bulionul se evaporă, este necesar să-l turnați constant peste jumătate de pahar până când orezul este aproape gata. În cazul în care bulionul s-a terminat și orezul nu este încă gata, bulionul poate fi înlocuit cu apă obișnuită.

După aceea, trebuie să tocați pătrunjelul suficient de fin, radeți parmezanul pe o răzătoare fină. Împreună cu o cantitate mică de suc de lămâie și sare după propriul gust, adăugați toate aceste ingrediente la risotto.

Lidia Bastianich: Știința Risotto; Seria de prelegeri publice Science & Cooking 2017

Apoi, trebuie să amestecați conținutul tăvii și, acoperit cu un capac, lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute.

În acest timp, ciupercile albe se vor coace în cuptor, dintre care majoritatea trebuie tăiate și adăugate la risotto, se amestecă bine.

Risotto este aproape gata! Rămâne doar să-l decorați cu ciuperci albe și parmezan ras fin, puteți presăra și risotto cu o cantitate mică de suc de lămâie.