Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

cină

Aceste Rulouri de cină sunt moi, pufoase și untos, o rețetă clasică fără greș care necesită foarte puțin efort. Adăugarea perfectă la orice masă! Aceasta este o rețetă clasică pe care o fac de mulți ani!

Rulouri de cină

Această rețetă a fost în repertoriul meu de gătit/coacere de cel puțin câteva decenii, motiv pentru care spun că este cu adevărat un rețetă fără eșec. De fiecare dată când le fac, sfârșesc cu chifle superbe. Sunt atât de bune încât de cele mai multe ori nici nu durează până a doua zi.

Nu există cu adevărat nimic mai bun decât chifle de casă. Mirosul din casa ta este divin, ca să nu mai vorbim că atunci când scoți acești bebeluși din cuptor, satisfacția pe care o obții merită efortul. Cu toate acestea, este necesar un efort foarte mic pentru aceste chifle de cină.

Ingrediente necesare pentru realizarea acestor rulouri de cină

A face chifle este foarte ușor, deși intimidant pentru unii. Ce este minunat la ele este că ingredientele sunt ingrediente de bază pe care le avem cu toții în frigider sau cămară. Aici sunt ei:

  • Drojdie uscată activă (sau drojdie instantanee)
  • Zahăr
  • Lapte
  • Unt
  • Ouă
  • Sare
  • Făină
  • Diverse semințe precum susan sau mac

Cum să faci rulouri de cină

Dacă utilizați drojdie uscată activă, activați mai întâi drojdia. De asemenea, puteți utiliza drojdie instantanee și, dacă faceți acest lucru, nu este nevoie să o activați. Doar adăugați-l la restul ingredientelor. Rețineți că cantitățile de ingrediente nu se modifică. Pentru a activa drojdia amestecați-o cu puțin zahăr și lapte cald. Dă-i puțin amestec și lasă-l să se odihnească 10-15 minute, până începe să se spumeze. Consultați notele despre drojdie în cartea de rețete pentru mai multe informații.

Adăugați restul ingredientelor în vasul mixerului și amestecați până când aluatul se unește și se îndepărtează curat de pe laturile bolului. Aluatul va fi puțin lipicios, dar nu prea mult.

De obicei, las aluatul să crească chiar în vasul mixerului meu. Acoperiți-l doar cu un prosop umed sau folie de plastic și lăsați-l să se odihnească într-un mediu cald până la dublarea dimensiunii.

Odată ce aluatul și-a dublat dimensiunea, loviți-l cu pumnul pentru a-l dezumfla puțin, apoi împărțiți-l în 16 bucăți de dimensiuni egale. Formați-l în rulouri (vizionați videoclipul pentru a vedea cum) și puneți-le într-un vas de copt. Acoperiți vasul de copt cu folie de plastic și lăsați rulourile să crească a doua oară până când dublează dimensiunea. Ar trebui să ia o altă 30 minute sau așa.

Îmi place să-mi periez rulourile cu un pic de ou pentru a le face frumoase și strălucitoare, apoi le stropesc cu semințe precum mac sau semințe de susan. Cu toate acestea, puteți peria rulourile cu niște unt topit. Coaceți rulourile într-un cuptor preîncălzit aproximativ 30 minute la 375 grade F sau până se rumenesc.

Ce se întâmplă dacă nu am un mixer de stand?

Fără mixer, fără probleme. Tot ce trebuie să faceți este să frământați totul cu mâna. După ce ați dovedit drojdia conform instrucțiunilor, dacă folosiți drojdie uscată activă, adăugați doar restul ingredientelor într-un castron mare și începeți amestecând totul cu o lingură de lemn până când nu mai puteți face asta. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată și frământați cu mâna până se încorporează toată făina și ajungeți la un aluat ușor lipicios, dar moale la atingere.

Pot folosi drojdie instant?

Absolut! Vă va ușura chiar munca, deoarece nu este necesară nicio verificare. Aceasta este, practic, singura diferență între drojdia instantanee și drojdia activă uscată, nu este necesară nicio probă. Pur și simplu adăugați drojdia la restul ingredientelor și amestecați. Da, trebuie totuși să adăugați laptele, deoarece acesta este majoritatea ingredientelor umede.

Sfaturi pentru realizarea celor mai bune rulouri de cină

Am mai spus asta de multe ori, dar o voi spune din nou și din nou și din nou. Secretul pentru a face pâine grozavă sau chifle de cină este drojdie. Dacă utilizați drojdie uscată activă, asigurați-vă întotdeauna că dovediți mai întâi drojdia. Aceasta înseamnă că demonstrați că drojdia dvs. este vie. De obicei, o dovedești cu apă caldă sau lapte și zahăr. Când aceste 3 ingrediente sunt combinate, drojdia începe să emită bule de dioxid de carbon.

Dacă drojdia dvs. nu crește, nu continuați cu rețeta. Pâinea sau chiflele tale se vor transforma într-o cărămidă, nu vor crește deloc și vor fi toate o risipă de ingrediente. De asemenea, asigurați-vă că apa sau laptele nu sunt prea fierbinți, dacă are peste 140 de grade F, drojdia va muri, ceea ce învinge scopul de a dovedi drojdia. Temperatura ideală a laptelui sau a apei trebuie să fie între 100-110F grade.

Rezistați nevoii de a adăuga mai multă făină în aluat, chiar dacă aluatul pare lipicios. De obicei, raportul dintre făină și apă este de 2: 1, deci, în acest caz, dacă adăugați toate ingredientele umede împreună, veți ajunge la același raport. În timp ce adăugați mai multă făină va face aluatul mai puțin lipicios, puteți ajunge cu pâine sau chifle mai dense.

În timp ce aceste role pot fi făcute „fără frământare„Prin simpla aruncare a tuturor ingredientelor într-un castron și agitarea lor, scopul frământării este de a dezvolta gluten. Dezvoltând acest gluten, aluatul dvs. va crește frumos și veți ajunge cu rulouri superbe în loc de altele dense.

Lăsați aluatul să crească într-un mediu cald, fără curent. Încălzesc întotdeauna cuptorul mai întâi până când ajunge la 200 F grade, opresc cuptorul, apoi așez bolul cu aluatul acolo. Nu numai că acesta este un mediu fără curent pentru aluatul dvs., dar, din cauza căldurii, accelerează și procesul de creștere și, în aproximativ 30 de minute, aluatul dvs. ar fi trebuit să se dubleze ca dimensiune.

Majoritatea aluaturilor necesită două creșteri. Primul din castron și al doilea după modelare. Aceste rulouri pot fi făcute cu o noapte înainte până le formați și le așezați într-o tigaie. Apoi le puteți acoperi și pune în frigider peste noapte. Rulourile vor continua să crească în frigider, dar într-un ritm mai lent. A doua zi dimineață, scoateți-le pur și simplu din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de coacere.

Pentru a obține acel blat auriu și strălucitor, periați rulourile cu albuș de ou sau unt. De asemenea, nu vă fie frică să le completați cu semințele preferate, cum ar fi semințe de mac, pepitas, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui, semințe de chia etc.

Cum se păstrează resturile de cină rămase

Lăsați rulourile să se răcească complet. De obicei le așez pe un raft de răcire și le las să se odihnească acolo până ajung la temperatura camerei, ar trebui să dureze câteva ore. Înfășurați fiecare rolă în folie de plastic, strâns în jur.

Dacă utilizați o pungă de depozitare din plastic, împingeți tot excesul de aer din interior, aerul va usca pâinea mai repede. Le puteți păstra la temperatura camerei pentru 2 - 3 zile. Dacă le puneți la frigider, acestea se vor usca într-un ritm mai rapid.

Cum să înghețe rulourile de cină

Dacă aveți norocul să rămâneți niște colaci de cină, le puteți îngheța.

CONGELARE Nefăcut ROLI DE CINE:

Faceți aluatul, apoi formați-le în rulouri imediat. Nu lăsați aluatul să crească. Așezați rulourile pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau hârtie de ceară. Acoperiți tava cu folie de plastic și așezați tava în congelator. Lăsați-le în congelator până când congelează solid și sunt puternice. Scoateți foaia de copt, puneți-le într-o pungă pentru congelator și înapoi în congelator. Ar trebui să dureze cam 2 saptamani.

În ziua în care doriți să le serviți, așezați rulourile înghețate pe o foaie de copt. Acoperiți tigaia și lăsați-le să crească. Accelerați procesul plasându-le într-un cuptor cald. De obicei, îmi preîncălzesc cuptorul la cea mai scăzută setare, apoi îl opresc și mă las să mă ridic aluatul acolo, totul frumos și cald.

Odată ce rulourile s-au dublat ca mărime, periați-le cu ou sau unt, acoperiți-le cu semințe dacă doriți și coaceți conform instrucțiunilor.

CONGELARE COPT ROLI DE CINE:

Coaceți rulourile conform instrucțiunilor. Lasă-le să se răcească complet în tigaie, apoi învelește-le bine cu folie de aluminiu. Nu folosiți folie de plastic, deoarece va face rulourile să se înmoaie. Așezați tava învelită în folie într-o pungă de congelator sau într-un recipient de depozitare. Puneți-le în congelator și păstrați-le până la 3 saptamani. Nu le-aș păstra mai mult de atât, deoarece ar putea începe să dezvolte îngheț și arsuri la congelator.

Pentru a dezgheța rulourile de cină, scoateți rulourile din congelator cu o noapte înainte de a dori să le serviți. Scoateți rulourile învelite în folie din punga de congelare sau recipientul de depozitare și lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei peste noapte. Le poți servi așa, dar prefer să le reîncălzesc cam la cuptor 10 minute la 300 grade F.