Rețete simple, delicioase, nutritive și frugale pentru bucătarii de zi cu zi!

18 iulie 2019 de Caitlin

Rețetă: 13,18 USD | Pe porție: 2,20 USD | Randament: 6 | Salt la Rețetă

Legume prăjite + brânză de capră cremoasă = perfecțiune! Nu sunteți sigur dacă vă place salata? Nu vă faceți griji, această salată de legume prăjite vă va converti cu siguranță!

prăjite

Prieteni, este timpul să vă condimentați jocul de salată cu câteva adăugiri de aromă. Și anume, legume prăjite de vară, un dressing delicios cu lămâie și brânză de capră cremoasă și acră. Această salată este încărcată cu lucruri bune - iar salata este opțională.

Personal, IUBESC o salată bună. Sweetgreen este unul dintre restaurantele mele preferate și, în ciuda prețului, acest mic lanț sănătos-rapid îmi aduce o bucurie incredibilă. În mare parte din liceu și facultate (înainte de a intra în industria culinară) am comandat exclusiv Salate Caesar de la fiecare restaurant.

Salate. Sunt. Noi. Gem.

Cu toate acestea, înțeleg că mulți oameni nu adoră salatele. Multor oameni le plac lucrurile care intră în salate, dar s-ar putea descurca fără toate legumele crude și salata blandă.

Dacă intrați în această categorie, aceasta, prietenii mei, este salata pentru voi.

Legume prăjite cu un sos dulce și citric, brânză de capră proaspătă și acidulată și adăugiri opționale precum nuci, pui, naut sau rucola. Din nou, salata este opțională.

Adăugarea de proteine

Puteți servi acest lucru ca o garnitură delicioasă - caldă, răcită sau la temperatura camerei - sau o puteți întări cu proteine ​​pentru a face o masă completă. Coapsele de pui crocante, puiul de migdale la cuptor sau puiul acoperit cu săgeată sunt alegeri excelente.

Simțiți-vă liber să mergeți și cu fasole - atât nautul, cât și fasolea albă se împerechează perfect aici și sunt sigur că lintea verde ar fi un bun plus.

De ce brânză de capră? Există lactoză în brânza de capră?

Da este! Brânza de capră are de fapt aproape la fel de multă lactoză ca brânza din lapte de vacă, dar din anumite motive, mulți oameni tolerează brânza de capră mult mai bine decât brânza de lapte de vacă. Acest lucru se poate datora structurii chimice diferite a altor componente din lapte, cum ar fi tipul de proteină de cazeină sau dimensiunea moleculelor de grăsime, nu conținutul în lactoză.

Intoleranță la lactoză:

Aproximativ 75% din populația lumii este intolerantă la lactoză. Intoleranța la lactoză este strâns legată de strămoșii biologici; dacă strămoșii dvs. nu au evoluat pentru a consuma lactate, este mult mai probabil să rămâneți fără enzima lactază, care este necesară pentru a descompune lactoza (molecula de zahăr găsită în lactate). Ratele de intoleranță la lactoză în țările asiatice sunt de 90%!

Există o mulțime de alte dezbateri biochimice și evolutive despre dacă ar trebui sau nu să consumăm lactate. Dar dacă căutați doar modalități de a reduce lactatele sau consumul de lactoză, atunci vă recomand să alegeți cu atenție lactatele.

Produse lactate adevărate: ce să cauți

Alegeți forme lactate organice fermentate - brânză, chefir, iaurt - mai degrabă decât să îndreptați laptele și produsele lactate încărcate cu substanțe chimice foarte prelucrate (privindu-vă, Fairlife). Și produsele din lapte de capră sunt o opțiune excelentă, deoarece sunt mai puțin procesate. Laptele de capră este omogenizat în mod natural (deci nu se separă) și, prin urmare, nu necesită un proces de omogenizare artificial.

Brânza de capră crudă organică, chefirul și iaurtul sunt opțiuni decente de produse alimentare „adevărate”, dar simțiți-vă liber să verificați și laptele de bivolă (mozzarella din lapte de bivolă este foarte ușor de găsit) și brânza din lapte de oaie. Și în ceea ce privește laptele de vacă crud: continuați cu prudență. Compoziția laptelui crud este mai bună pentru corpul uman, dar vine cu riscuri grave legate de contaminare.

Ce pot folosi în loc de brânză de capră?

Aceasta este o întrebare grozavă! Produsele lactate nu mă iubesc, așa că trebuie să-l folosesc cu moderare. Ca atare, am găsit câteva înlocuiri excelente. Când vine vorba de înlocuirea brânzei de capră în această rețetă, vă recomand o alternativă de brânză cultivată pe bază de nuci, precum cele oferite de Kite Hill și Treeline. Deși scump, Treeline Scallion este preferatul meu!

Și înapoi la rețeta de astăzi!

Cum să prăjești legumele

Prăjirea legumelor este cu adevărat ușoară, dar doriți să aveți o idee despre care legume preferă un timp de gătit mai scurt și care necesită într-adevăr un timp de gătit mai lung. Unele legume (ceapă, ciuperci) pot merge în ambele sensuri, în timp ce altele pot fi exagerate și înțepenite (sparanghel) sau nespus de puțin depășite (varza de Bruxelles). Există o mare variabilitate aici, dar mai jos este o regulă generală.

Odată ce ați scăzut timpul, puteți separa legumele pe diferite tigăi în funcție de timpul de gătit.

Timp scurt de gătit Legume: 8-12 minute la 450ºF

  • sparanghel
  • struguri sau roșii cherry
  • dovlecel
  • dovleac de vară

Timp lung de gătire Legume: 12-20 minute la 450ºF

  • ciuperci (pot fi lungi sau scurte!)
  • brocoli
  • conopidă
  • varză de Bruxelles
  • varză
  • ceapă (poate fi lungă sau scurtă!)
  • ardei gras (poate fi lung sau scurt!)

Paleo: Nu - din cauza brânzei de capră. Săriți-l dacă nu puteți face produse lactate.
Vegetarian: Da - dacă nu adăugați pui!

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Salată de legume prăjite cu brânză de capră

  • Autor: Caitlin
  • Timp de pregătire: 5 minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timp total: 25 minute
  • Randament: 4 1 x

Descriere

Această salată de legume prăjită, ascuțită, este mâncarea de legume perfectă atât pentru iubitorii de salată, cât și pentru cei care urăsc salata!

Ingrediente

  • Pentru legume:
  • 1 buchet de sparanghel
  • 1/2 ceapa mare rosie
  • 1 pint roșii de struguri
  • 1 broccoli cap mic
  • 8 oz ciuperci
  • 1-2 linguri ulei de avocado (sau alt ulei pentru gătit)
  • 3/4 linguriță sare
  • 1/2 linguriță pudră de usturoi
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
  • 1/4 linguriță piper negru
  • Pentru pansament:
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri suc de lămâie (sau lime) proaspăt stors
  • 1/2 lingură miere (sau mai mult după gust)
  • Pentru salată:
  • 2 oz brânză de capră
  • 1/3 cană de nuci tocate (opțional)
  • (De asemenea, opțional - adăugați pulpe de pui crocante sau pui mărunțit)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
  2. Pentru legume: Combinați sarea, pudra de usturoi, fulgii de ardei roșu și piperul negru într-un castron mic.
  3. Spălați sparanghelul și fie îndepărtați capetele dure, cu fir, fie curățați capetele tactile. Tăiați bucăți de mușcătură.
  4. Clătiți broccoli și rupeți/tăiați în bucăți de mușcătură.
  5. Tăiați ceapa în bucăți mari.
  6. Curățați ciupercile - fie prin clătire, fie ștergându-le cu un prosop umed. Tăiați în sferturi sau jumătăți de dimensiuni egale.
  7. Așezați legumele pe două tigăi. Vă recomandăm să împerecheați legumele cu gătit scurt (cum ar fi roșiile, sparanghelul, dovleceii de vară, dovleceii) împreună și să le așezați pe una, cu legumele gătite lung (ceapă, ciuperci, broccoli, ardei gras, varză de Bruxelles, conopidă) pe celălalt. Aruncați legumele cu ulei, apoi condimentați ambele tăvi uniform cu condimentele (amestecate anterior și puse deoparte).
  8. Prăjiți legumele cu gătit scurt timp de aproximativ 8-12 minute și legume cu gătit lung timp de aproximativ 12-16 minute sau până când ajung la coacerea dorită.

Note

Simțiți-vă liber să folosiți o gamă largă de legume aici! Asigurați-vă că le separați de cele care necesită aproximativ aceeași perioadă de timp pentru a găti.
Această rețetă servește 6 ca garnitură sau 3-4 asociată cu proteine ​​ca principal. Adăugați 4-6 uncii de pui și/sau 1 cană de fasole pentru a completa masa!

  • Categorie: Salată
  • Bucătărie: americană, vară

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Eticheta nutrițională este pentru rețeta scrisă (fără proteine ​​adăugate, fără nuci) pentru 1/6 din rețetă.