De Sarah C.P. Williams

pentru

Christopher Gardner a descoperit că femeile au slăbit mai mult și și-au îmbunătățit nivelul de colesterol atunci când au urmat dieta Atkins cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în proteine.

Cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați crește în greutate. Cercetătorii de la Școala de Medicină au finalizat cea mai mare și mai lungă comparație din toate cele patru diete populare, iar dieta Atkins cu cel mai scăzut nivel de carbohidrați a ieșit pe primul loc.

Dintre cele peste 300 de femei din studiu, cele alocate aleatoriu să urmeze dieta Atkins timp de un an nu numai că au slăbit mai mult decât ceilalți participanți, dar au înregistrat și cele mai multe beneficii în ceea ce privește colesterolul și tensiunea arterială.

„Mulți profesioniști din domeniul sănătății, inclusiv noi, fie au respins valoarea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate, fie au fost foarte sceptici față de acestea”, a declarat cercetătorul principal Christopher Gardner, dr., Profesor asistent de medicină la Stanford Prevention Research Center. "Dar pare a fi o alternativă viabilă pentru persoanele care iau dietă."

Rezultatele sunt publicate în numărul de astăzi al Jurnalul Asociației Medicale Americane.

Cele 311 femei pre-menopauzale, non-diabetice, supraponderale din studiu au fost repartizate aleatoriu să urmeze fie dieta Atkins, Zone, LEARN, fie Ornish. Cercetătorii au ales cele patru diete pentru a reprezenta întregul spectru de diete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Dieta Atkins, popularizată de republicarea din 2001 a Dr. Revoluția Dietei Noi a lui Atkins, reprezintă cea mai scăzută dietă cu carbohidrați. Dieta Zone, de asemenea cu conținut scăzut de carbohidrați, se concentrează pe un raport de 40:30:30 dintre carbohidrați și proteine ​​față de grăsimi, un echilibru despre care se spune că minimizează depozitarea grăsimilor și foamea. Dieta LEARN (stil de viață, exerciții fizice, atitudini, relații și nutriție) respectă orientările naționale reflectate în S.U.A. Piramida alimentară a Departamentului Agriculturii - săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați. Dieta Ornish, bazată pe bestseller Mănâncă mai mult, cântărești mai puțin de Dean Ornish, este foarte bogat în carbohidrați și extrem de scăzut în grăsimi.

Participanții la studiu din toate cele patru grupuri au participat la cursuri săptămânale de dietă în primele opt săptămâni ale studiului și fiecare a primit o carte care descrie dieta specifică căreia i-au fost atribuite. În restul de 10 luni ale studiului, greutatea și metabolismul femeilor au fost verificate în mod regulat, iar apelurile telefonice aleatorii au monitorizat ceea ce mâncau.

Unul dintre punctele forte ale studiului de 2 milioane de dolari a fost că această configurație imita condițiile din lumea reală, a spus Gardner. Femeile din studiu au trebuit să-și pregătească sau să-și cumpere toate mesele și nu toată lumea a urmat dietele exact așa cum au fost prezentate cărțile, la fel ca în viața reală.

La sfârșitul unui an, cele 77 de femei alocate grupului Atkins pierduseră în medie 10,4 kilograme. Cei repartizați la ÎNVĂȚARE au pierdut 5,7 lire sterline, adepții Ornish au pierdut 4,8 lire sterline, iar femeile din zonă au slăbit în medie 3,5 lire sterline. Cu toate acestea, în toate cele patru grupuri, unii participanți au pierdut până la 30 de lire sterline.

După 12 luni, femeile care urmau dieta Atkins, comparativ cu cel puțin unul dintre celelalte grupuri, au avut scăderi mai mari ale indicelui de masă corporală, al trigliceridelor și al tensiunii arteriale. Lipoproteinele lor cu densitate mare, colesterolul bun, au crescut mai mult decât femeile din celelalte diete.

Gardner are mai multe idei de ce dieta Atkins a avut cele mai bune rezultate în general. Primul este simplitatea dietei. „Este un mesaj foarte simplu”, a spus el. „Scapă de toți carbohidrații rafinați pentru a slăbi.” Acest mesaj vizează în mod direct o preocupare majoră cu dieta americană chiar acum - consumul crescut de zaharuri rafinate în multe forme, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză.

Dincolo de identificarea acestui aport ridicat de zahăr, dieta Atkins face tot posibilul să încurajeze oamenii să bea mai multă apă, a spus Gardner. Iar atunci când oamenii înlocuiesc băuturile îndulcite cu apă, în general nu mănâncă mai multe alimente; pur și simplu consumă mai puține calorii pe parcursul zilei.

A treia teorie Gardner oferită de ce dieta Atkins a avut mai mult succes este că nu este doar o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ci și o dietă mai bogată în proteine. „Proteinele sunt mai sățioase decât carbohidrații sau grăsimile, ceea ce ar fi putut să-i ajute pe cei din grupul Atkins să mănânce mai puțin fără să-i fie foame”, a spus el.

Deși grupul Atkins a condus în ceea ce privește numărul mediu de kilograme pierdute, acest grup a câștigat înapoi mai multă greutate în a doua jumătate a studiului decât cei din celelalte trei grupuri. Gardner a mai menționat că femeile din grupul Atkins pierduseră în medie aproape 13 kilograme după șase luni, dar a încheiat perioada de un an cu o pierdere medie finală totală de 10 kilograme.

Deși criticii dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați spun că astfel de diete pot duce la probleme de sănătate, niciunul dintre factorii măsurați în acest studiu nu a fost mai grav pentru grupul Atkins. Gardner avertizează însă că există potențiale probleme de sănătate pe termen lung care nu ar fi putut fi identificate într-un studiu de 12 luni. De asemenea, mai multe vitamine și minerale de bază pot fi dificil de obținut în cantități adecvate dintr-o dietă foarte scăzută în carbohidrați.

Pe termen lung, Gardner speră să folosească setul mare de date generat în acest studiu pentru a investiga de ce dietele diferite ar putea funcționa mai bine pentru diferite persoane. "Încercăm să vedem dacă putem afla mai multe despre factorii care prezic succesul și eșecul cu pierderea în greutate", a spus el.

Indiferent de ceea ce noi informații sunt dezvăluite, Gardner a spus că mesajul pe care speră că oamenii îl iau din studiu este importanța eliminării din dietă, pe cât posibil, a carbohidraților rafinați, cum ar fi pâinea albă și sifonul.

Coautorii lui Gardner au fost Alexandre Kiazand, MD, cărturar postdoctoral; Dr. Sofiya Alhassan, cercetător postdoctoral; Soowon Kim, dr., Analist de date; Randall Stafford, MD, dr., Profesor asociat de medicină; Raymond Balise, dr., Programator statistic; Helena Kraemer, dr., Profesor de biostatistică; și Abby King, dr., profesor de cercetare și politici în domeniul sănătății și de medicină.

Lucrarea a fost susținută de Institutul Național de Sănătate și de o finanțare din partea Fundației Comunitare pentru sud-estul Michiganului.

Sarah Williams este stagiară în domeniul științei în Biroul de Comunicare și Afaceri Publice de la Școala de Medicină.