Am vrut să încerc să fac pâine plat uzbekă „Lepyoshka” de când am văzut-o pe prietena mea Sally făcându-le și, desigur, am vrut să le convertesc în aluat. Așa că săptămâna asta am făcut-o!
Am cumpărat ștampila de la acest vânzător Etsy în urmă cu câteva săptămâni, în special; sunt atât de minunate, încât ar fi ușor să vă umpleți dulapul cu ele!
Am fost foarte mulțumit de prima mea încercare, puteți vedea cam modelul creat de ștampila specială, dar, mai mult, cu adăugarea de iaurt în aluat au avut un gust minunat. Au fost minunate imediat de la cuptor, încă bune câteva ore mai târziu, și apoi la fel de gustoase a doua zi când au fost încălzite din nou în prăjitor de pâine.
Pentru a le face am făcut un aluat mai rigid decât de obicei folosind un amestec de făină integrală și făină albă, plus iaurtul în locul apei. Am folosit un iaurt grecesc cu 0% grăsime (doar pentru că asta aveam la dispoziție, aș folosi grăsime completă data viitoare), așa că a adăugat un adevărat gust la aromă și un gust aproape brânză odată coaptă.
Pentru a utiliza ștampila și a-l opri să se lipească de aluat, l-am scufundat în apă pentru fiecare utilizare, apoi l-am apăsat ferm în aluat și l-am tras direct înapoi în sus și în afară din nou.
Pentru acestea am folosit o mulțime de tineri, de la începătorii cu care m-am jucat recent în bucătăria mea și mai puțin iaurt, dar nu este nevoie. Ați putea folosi mai puțin din starterul stabilit și mai mult iaurt pentru a crea aceeași consistență în aluat.
Ingrediente
300g starter tânăr
100g iaurt grecesc gros
200g făină de pâine albă tare
50g făină integrală puternică
Metodă
Am folosit procesul meu obișnuit de rețetă principală pentru a crea și construi aluatul, apoi am pus vasul în frigider peste noapte pentru ca acesta să se dezvolte, precum și pentru a-l proteja de noaptea caldă.
A doua zi am lăsat aluatul să revină la temperatura camerei, am presărat blatul cu apă, apoi am întors aluatul pe blat și l-am tăiat în porțiuni egale (ish).
Le-am rostogolit în bile, le-am aplatizat cu degetele și le-am apăsat în ture.
Am așezat fiecare rundă pe o tavă tapetată cu hârtie pergament și apoi am folosit o lingură pentru a aplatiza un cerc în mijloc în care am apăsat ștampila.
Le-am așezat apoi într-un cuptor rece, l-am transformat într-un ventilator de 220C și le-am copt 17-18 minute.
Rezultatul este o margine moale minunată, cu un mijloc ștanțat crocant.
Cu siguranță le voi face din nou și le voi adăuga la cursurile mele 🙂
- Sfaturile pentru slăbit arde calorii acasă cu aceste exerciții simple
- Ouă de prepeliță fierte moi, unt de avocado și coacăze roșii pe pâine prăjită
- Câteva perechi excelente de alimente pentru mâncarea potrivită tequila; Vin
- Zece sfaturi pentru o mare farfurie UW Health Madison, WI
- ZECE MOTIVE DE CE LICORIA ESTE MARE PENTRU PIEL