Intoleranțe la sulfit

Postat de Andrea Rossi, RHN, R.BIE în Nutriție

sulfiti

Sulfiții se referă la un grup de ingrediente chimice care sunt adăugate la alimentele și băuturile procesate, în principal pentru a servi drept conservant.

Ingredientele care conțin sulfit pot avea mai multe denumiri, inclusiv:

· Dioxid de sulf
· Sulfit de sodiu
· Metabisulfit de sodiu
· Sulfit de calciu
· Hidrogen sulfit de potasiu

Sulfiții sunt utilizați pentru a preveni rumenirea/păstrarea culorii alimentelor, făină de înălbire, creșterea duratei de depozitare a alimentelor procesate și menținerea prospețimii.

Unde se găsesc sulfiți?

Sulfiții se găsesc în mod obișnuit în următoarele produse alimentare și băuturi:

· Fructe uscate
· Creveți și fructe de mare procesate
· Amestecuri de supă
· Dulciuri și jeleuri (sulfiți prezenți în pectină)
· Produse de panificație și produse de aluat gata de coacere refrigerate/congelate (sulfiți folosiți ca balsam de aluat)
· Conserve de fructe și legume
· Nucă de cocos mărunțită
· Melasă
· Alimente murate
· Bere și vin
· Suc de citrice preambalat (acele mici sticle drăguțe în formă de lămâie și var!)
· Suc de struguri
· Gravies
· Produse din cartof - pre-tăiate, congelate și uscate, cum ar fi piureul instant de cartofi
· Chipsuri

Sulfiții sunt, de asemenea, naturali în unele alimente proaspete, inclusiv:

· Alimente fermentate, cum ar fi varza murată și aluatul
· Struguri
· Unele brânzeturi, cum ar fi brânza mărunțită ambalată

Sulfiții pot fi găsiți chiar și în unele medicamente și produse de îngrijire personală!

Asigurați-vă că verificați etichetele ingredientelor și informați medicii și farmaciștii în cazul în care bănuiți că sunteți sensibil sau încercați să evitați adăugarea de sulfiți.

Ce este intoleranța la sulfiți - și sunt de fapt sulfiți răi pentru dvs.?

Agențiile guvernamentale consideră că ingredientele sulfite sunt „recunoscute în general ca fiind sigure” pentru consumul uman la concentrații scăzute. În majoritatea țărilor, cum ar fi Canada, Australia și SUA, sulfiții trebuie să fie incluși pe toate etichetele alimentelor și băuturilor.

Cu toate acestea, Health Canada include sulfiții ca alergen prioritar. Deși nu provoacă adevărate reacții alergice (reacția anticorpilor IgE), acestea sunt încă grupate cu alergeni alimentari prioritari, deoarece persoanele sensibile la sulfit pot reacționa la sulfiți cu simptome asemănătoare alergiilor. Deoarece nu ilicită o reacție anticorp IgE și nu pot fi considerate o adevărată alergie, nu există teste alergice disponibile pentru sulfiți.

Populația cu cel mai mare risc de intoleranță la sulfit este persoanele diagnosticate cu astm. Se estimează că 3-10% dintre bolnavii de astm sunt, de asemenea, sensibili la produsele care conțin sulfit.

Cei cu insuficiență hepatică și/sau renală pot fi, de asemenea, sensibili la sulfiți. Acest lucru se datorează faptului că ficatul și rinichii conțin în mod normal cantități mari de sulfit oxidază - enzima responsabilă de transformarea sulfiților în formă sulfatată pentru excreție. Dacă aveți o funcție renală scăzută sau ficatul este lent, capacitatea dumneavoastră de a procesa sulfiții va fi redusă.

Cele mai frecvent discutate simptome legate de intoleranța la sulfit pot varia de la ușoare la severe și includ:

· Reacții inflamatorii ale pielii, cum ar fi urticarie, roșeață și umflături
· Stres respirator, cum ar fi respirația șuierătoare, tuse și congestie
· Flux de aer limitat și/sau atac de astm
· Șoc anafilactic
· Tulburări de stomac și diaree

Efectele intoleranței la sulf sunt mult mai extinse în pesomologia lor decât cele enumerate mai sus. Simptomele suplimentare ale intoleranței la sulf includ:

• Respirație cu miros de amoniac
• Gaz mirositor de ouă și urât mirositor
• Diaree
• Dureri de cap frecvente
• Piele iritata
• Articulație/mușchi - convulsii și durere
• Dificultate de a controla excesul de Candida/drojdie, în ciuda administrării de anti-fungice și probiotice
• Ceață cerebrală (cel mai frecvent simptom)
• Oboseala
• General Malaise
• Respiratie dificila
• Simptome precum febra fânului
• Convulsii
• Greață
• Probleme - tensiunea arterială
• O istorie de astm și dificultăți de respirație
• Umflat, gazos și/sau cu dureri abdominale
• Adesea experimentați dureri de cap, anxietate sau tendință spre izbucniri de furie
• Se confruntă cu înroșirea feței, transpirații sau tendința de a avea mâinile și picioarele fierbinți
• Antecedente de probleme ale pielii, cum ar fi erupții cutanate, acnee, eczeme, psoriazis sau urticarie dermatită și alte reacții cutanate
• Simptomele se agravează atunci când consumi alcool sau când mănânci verdeață cruciferă și alte alimente care conțin sulf, cum ar fi usturoiul, ceapa, leguminoasele și ouăle
• Alergie la „sulfa-medicamente”/sulfonamide (anumite antibiotice)
• Reacții adverse la suplimentele care conțin mult sulf, cum ar fi MSM, N-acetil cisteină și TMG

Dacă observați oricare dintre simptomele de mai sus după ingestia de alimente sau băuturi care conțin sulfit, probabil că sunteți sensibil la sulfiți și ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră pentru teste suplimentare.

Prin Procesul BIE (BioEnergetics), putem determina cum reacționează corpul dumneavoastră cu sulf, sulfiți și sulfați pentru a vedea dacă acest lucru este în parte ceea ce vă cauzează simptomele și vă ajută să vă readuceți corpul în echilibru.

Dacă doriți să aflați mai multe despre Procesul BIE și dacă aveți o sensibilitate pe bază de sulf care vă afectează sănătatea, rezervați în consultația gratuită de 30 de minute cu mine mai jos:

Sulfiții din vinul roșu provoacă dureri de cap, corect?

De fapt, juriul încă nu a aflat ce anume este de vină pentru durerea de cap indusă de vinul roșu.

Vinul conține în mod semnificativ mai puțini sulfiți în comparație cu alte produse, cum ar fi fructele uscate. Dacă nu aveți dureri de cap după ce ați mâncat fructe uscate, este puțin probabil ca sulfiții din vin să vă provoace durerea de cap.

Cu toate acestea, alte ingrediente din vin, cum ar fi histamina și taninurile POATE provoca dureri de cap. Desigur, alcoolul în sine găsit în vin poate provoca, de asemenea, o durere de cap;)

Dacă aveți dureri de cap după ce ați băut vin, asigurați-vă că sunteți hidratat corespunzător sau este posibil să fie nevoie doar să evitați cu totul vinul!

Concluzie

Deci, ar trebui să evitați sulfiții?

Dacă dumneavoastră sau un membru al familiei aveți astm, vă recomandăm să luați în considerare îndepărtarea de acasă a produselor care conțin sulfit pentru a minimiza riscul reacțiilor adverse.

Dacă aveți misiunea de a îmbunătăți sănătatea intestinului și/sau încercați să consumați în principal alimente naturale fără adăugarea de substanțe chimice, cu siguranță veți dori să evitați alimentele care conțin sulfit.

Vestea bună este că concentrarea asupra unei diete cu alimente întregi formată din fructe proaspete, legume, proteine ​​slabe, cereale integrale și grăsimi sănătoase elimină automat expunerea la majoritatea surselor de sulfiți!

(Doar un alt avantaj pe care îl poate beneficia sănătatea ta atunci când reduci cantitatea de alimente procesate din dieta ta!)


REFERINȚE

Reacții adverse la aditivii sulfitici, gastroenterologie și hepatologie de la pat la bancă, 2012.