Dar adevăratul clincher este simplitatea lor. Prepararea de brioșe savuroasă este prepararea pâinii pentru manechini. Deci, perfect pentru non-brutari ca mine. Fără drojdie pufoasă („trebuie să reînvie acest tip în apă sau pe care o adaugi direct?”). Fără agonie, așteptați „dovada”. Amestecați doar lucrurile uscate și cele umede, turnați-le în cutii și așteptați doar 20 de minute. Și din moment ce nu există nimic de gheață, le puteți mânca aproape imediat. Ieșiți direct din tablă dacă vă este suficient de foame. Și am fost. Nu mi s-au făcut multe fotografii, fiindcă eram prea ocupați să lăsăm brioșe calde, brânzeturi, vegetale, direct în gobii. O brioșă caldă nu așteaptă pe nimeni, mai ales nu un fotograf amator cu o familie înfometată fiind reținut doar de o lingură de lemn.

muffins

Am intrat destul de repede. Domnul A tocmai se întorsese de la faimosul Monster Bike and Hike (ciclism de 30 de mile în Munții Highlands din Scoția și o cursă de deal de 43 de mile), așa că era mai flămând decât l-am văzut vreodată. Chiar și după ce mi-a spus că echipa lui a avut, în călătoria cu mașina de întoarcere, o „prăjire” scoțiană masivă (nu întrebați) ȘI trei ore mai târziu, o omletă cu 4 ouă la Ballinluig Motor Grill (!), Am fost apăsat să umple-l.

Deci, brioșele sărate și o cină de pui fript cu cinci legume și budinci din Yorkshire au făcut în cele din urmă trucul. Ca un indulgent în afară de mine, felicitări trebuie să meargă la toți cei peste 500 de concurenți și la echipele de susținere și voluntari extrem de muncitori pentru această strângere de fonduri imensă Maggie’s Cancer Caring Centers. Sper că vă veți bucura azi de o binemeritată odihnă de sărbătorile legale. Strigături speciale către Issy, Mark, Nick, Laura, Marie, Dougie și Nathan pentru momente rapide și un efort curajos.

Medalia de aur a domnului A.!

Înapoi la rețeta noastră programată în mod regulat: acesta poate merge pe mai multe căi. Deși le am cu legume de primăvară, îmi pot imagina cât de grozav ar gusta acestea cu vinete prăjite, roșii și ardei. Condimentarea este prea flexibilă. Îmi plac semințele de kalonji și orice scuză pentru a folosi curcuma, așa că am mers cu un fel de vibrație indiană. Dar când am strecurat o brioșă prin niște unt moale, rămas de cimbru de lămâie (folosit sub pielea puiului pentru a-l menține umed), am constatat că și asta a fost minunat. Am dat alte idei de aromă în rețetă, dar, la fel ca rețeta de salată marocană de morcovi de săptămâna trecută, rețeta de bază nu este decât un șablon. Fii salbatic. Fă-le mari, fă-le mici. Umpleți-le cu sfeclă sfărâmată și brânză de capră. Umpleți-le cu pesto de casă și frunze de usturoi sălbatic. Nu încercați să le găsiți într-o cafenea. Este micul nostru secret savuros. Shh.

Folosești legume în moduri neașteptate? Găsiți brioșele de la cafenea supraevaluate sau sunt doar un snob alimentar?

Sunny Spring Muffins cu legume de primăvară

  • Porții: 12 briose
  • Timp: 40 de minute
  • Dificultate: uşor
  • Imprimați pagina

Am văzut o postare recentă din Green Kitchen Stories pentru brioșele de mic dejun cu curcuma și mi-am dat seama că fac ceva nu diferit, ci mai degrabă sărat decât dulce. Amândoi folosim ovăz cu făina noastră, deși a lor are și migdale. De fapt, brioșele mele de dovlecei, lămâie și bătrâni de câțiva ani în urmă sunt probabil mai asemănătoare - și foarte, foarte bune. Dar brioșele de astăzi sunt pline cu alte bunătăți de primăvară și turmeric.

Chiar dacă nu aveți încredere în mine, aveți încredere în guru-urile suedeze ale stilului de viață de la GSK. Brioșele de mic dejun de casă sunt bomba. Coaceți unele, mâncați unele, înghețați unele. Perfect, de asemenea, pentru cutii de prânz, picnicuri (când primim vremea!), Ca o ciugulire sărată la „Elevenses” și în locul pâinii cu supă. Sau direct din tablă. Doar spuneam.

Ingrediente uscate:

200g (1 & 2/3 cani) făină de speltă cernută sau AP/făină simplă (sau tăiată cu niște făină integrală)

1 ½ linguriță praf de copt

½ linguriță bicarbonat de sodiu/bicarbonat de sodiu

½ linguriță de muștar uscat

½ linguriță piper negru

90g (1 cană) ovăz (nu ovăz jumbo)

¼ linguriță semințe de nigella/semințe de kalonji/semințe de ceapă neagră - plus extra

100g brânză tare la alegere - Cheddar de epocă, parmezan vegetarian, Dunlop afumat (acesta este ceea ce am folosit) SAU 100g nuci prăjite tocate/semințe + 3 linguri drojdie nutrițională/drojdie de bere

Legume/brânză:

75g (aproximativ 3 cani ambalate) spanac pentru bebeluși

1 morcov mediu

2-3 linguri de arpagic proaspăt tocat sau frunze de usturoi sălbatic (am folosit 3)

Ingrediente umede:

150 ml (2/3 cană) zară SAU iaurt de plante/lactate SAU lapte de lapte/plante cu linguriță suc de lămâie adăugat pentru a-l acri (am folosit zară)

75 ml (1/3 cană) ulei de măsline extravirgin

3 ouă, ușor bătute SAU 3 linguri de chia sau semințe de in înmuiate în 9 linguri de apă timp de 15 minute (pentru a face gel)

Pentru a garnisi: sfaturi de sparanghel, semințe de dovleac și/sau semințe de nigella

1. Ungeți o cutie de brioșe cu 12 găuri. Preîncălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/400F.

2. În primul rând înțepați spanacul. Așezați spanacul umed într-un abur și gătiți până când se ofilesc. Când se răcește, strângeți spanacul în mână pentru a îndepărta cea mai mare parte a lichidului. Pentru morcovi, morcoviți-le și strângeți-le într-un prosop curat. Pus deoparte.

3. Treceți primele cinci ingrediente într-un castron mare; adăugați restul de ingrediente uscate - folosesc un tel, și furculiți prin brânză. Folosiți o furculiță pentru a amesteca spanacul gătit, morcovii răzuți și arpagicul.

4. Într-un ulcior, bateți/bateți împreună zeama, uleiul și ouăle. Se toarnă acest lucru peste ingredientele uscate și se folosește o lingură de metal pentru a se plia ușor până când nu apare făină. Dar numai până când se întâmplă acest lucru - mai mult și brioșele vor fi dure. Spre deosebire de fabricarea pâinii, unde doriți să lucrați glutenul, pentru briose doriți să introduceți abia ingredientele umede și uscate pentru a nu lucra glutenul.

5. Folosiți o măsură de 1/3 cană sau o lingură mare pentru înghețată pentru a umple forma pregătită. Rețeta face aproximativ 12 brioșe pentru o cutie de brioșe britanică standard, dar a ta poate fi mai mare, așa că va avea nevoie de mai mult aluat în fiecare. Umpleți până la aproximativ trei sferturi în sus.

6. Așezați vârfurile de sparanghel, dacă folosiți, precum și orice semințe. Așezați forma în cuptor și coaceți timp de 20 de minute, până când se rumenesc și părțile laterale se îndepărtează doar de forma. Lăsați să se răcească timp de aproximativ 10 minute înainte de a slăbi cu un cuțit și de a se răci puțin mai mult pe o grătar. Sau, mâncați-le imediat!

Aceste brioșe vor îngheța bine, dar se lasă cel mai bine să se dezghețe, apoi să se reîncălzească ușor timp de 5 minute într-un cuptor de 180C/160C/350F.

Alte opțiuni de luat în considerare: brânză de capră, sfeclă crudă mărunțită și morcov (stoarse într-un prosop) cimbru de lămâie; mici vinete prăjite cubulețe și ardei cu roșii în stil mi-cuit, oregano și rozmarin; dovlecei ras, dragoste, arpagic, feta sau măsline; mazăre, mentă, pătrunjel, feta și nuci.

Piesa săptămânii Miss R: „Jasmine” a lui Jai Paul

Deoarece acest lucru este încărcat cu legume neașteptate, cred că acest lucru se califică pentru provocarea Extra Veg găzduită de Shaheen la Allotment2Kitchen, Michelle la Utterly Scrummy și fondată de Helen la Fuss Free Flavors. Și, de asemenea, către foarte amabil și întotdeauna primitor Mark la blogul Javelin Warrior’s Cookin ’W/Luv pentru lucrările sale Made With Love Mondays. Mulțumiri!