Credeți sau nu, există unele argumente cu privire la faptul dacă ciupercile sunt considerate sau nu o mâncare prietenoasă pentru vegani. Astăzi vă voi oferi câteva argumente convingătoare pentru motivul pentru care sunt acestea.

Sunt ciupercile vegane? Majoritatea oamenilor consideră ciupercile o sursă de hrană vegană, deoarece sunt clasificate în regatul Ciupercilor, nu în regatul Animalia. Ciupercile nu au un sistem nervos central la fel ca animalele, așa că majoritatea oamenilor consideră că mâncarea lor nu este crudă sau exploatatoare. Acestea pot fi cultivate în mod durabil fără utilizarea subproduselor animale.

Ciupercile reprezintă o opțiune alimentară gustoasă și hrănitoare atât pentru vegetarieni, cât și pentru vegani. În acest articol, voi explica ce înseamnă să fii vegan și voi discuta diverse puncte de ce ciupercile pot fi sau nu considerate vegane.

Până la final, sper că veți fi de acord cu mine că ciupercile sunt o mâncare prietenoasă pentru vegani.

Ce înseamnă să fii vegan?

ciupercile

Înainte de a putea stabili dacă ciupercile sunt sau nu vegane, mai întâi trebuie să stabilim ce este un vegan.

În termeni simpli, un vegan este cineva care nu mănâncă și nu folosește produse de origine animală. Asta înseamnă că nu mănâncă carne și, de asemenea, nu folosesc produse secundare de origine animală, cum ar fi lapte, miere sau piele.

Există o serie de motive pentru care cineva ar putea alege să trăiască un stil de viață vegan.

O pot face din motive de sănătate. Sau pot face acest lucru din motive etice, deoarece nu consideră că consumul de carne sau utilizarea produselor de origine animală sunt corecte din punct de vedere moral.

Alți vegani pot face acest lucru din motive de mediu, citând agricultura industrială a animalelor ca fiind nesustenabilă și dăunătoare mediului.

În general, oamenii care sunt vegani din motive etice sunt susceptibili să aibă îngrijorări cu privire la faptul dacă ciupercile sunt o opțiune de mâncare vegană sau nu.

Este important să rețineți că nu aprobăm și nu dezaprobăm o dietă sau un stil de viață vegan aici. Aceasta este o discuție mai mare decât un singur articol sau videoclip.

Căutăm doar să evaluăm dacă ciupercile sunt sau nu o mâncare prietenoasă pentru vegani.

Ciupercile sunt un tip de mâncare cu adevărat hrănitor și gustos. Așadar, ar fi păcat să le scoateți din dietă cu pretenții false.

Ce sunt ciupercile? Plante, animale sau altele?

Ciupercile sunt considerate a fi carne sau legume? Ei bine, adevărul este că nu sunt nici una, nici alta. Aici poate apărea o parte din confuzia dacă ciupercile sunt sau nu vegane.

La nivel celular, ați putea susține că ciupercile au mai multe în comun cu animalele decât plantele. Acest lucru se datorează faptului că pereții lor celulari sunt compuși din chitină, spre deosebire de celuloza care formează pereții celulari ai majorității plantelor.

Chitina este aceeași componentă care alcătuiește cojile crustaceelor, cum ar fi creveții, crabii și homarii.

Dar, odată ce micșorăm dintr-o perspectivă microscopică, avem o imagine mai largă a ceea ce sunt de fapt ciupercile.

Ființele vii sunt puse în categorii numite regate de biologi. Plantele sunt un singur regat. Animalele sunt un alt regat. Și ciupercile cad într-un regat separat de ciuperci, care include, de asemenea, drojdii și mucegaiuri.

Deoarece ciupercile sunt ciuperci și nu animale, consider că este sigur să le clasific drept hrană vegană pe baza acestor criterii.

Dacă ciupercile, în general, sunt considerate non-vegane, atunci acei vegani ar trebui să renunțe la toate produsele coapte, cum ar fi pâinea crescută cu drojdie.

Dacă veganii au îngrijorări cu privire la consumul de toate tipurile de ciuperci, atunci ar exista, de asemenea, îngrijorări cu privire la îndepărtarea unei infecții cu ciuperci de pe picioare, utilizarea apei de gură atunci când au dureri în gât sau spălarea mâinilor, care ucide milioane de spori de ciuperci și bacterii.

Când vine vorba de gust, ciupercile cad undeva între plante și animale. Acestea oferă multe dintre beneficiile pentru sănătate ale plantelor și vă oferă acea aromă și textură cărnoase fără adaos de grăsimi și colesterol.

Dacă încă nu sunteți convins și simțiți că ciupercile ocupă o zonă ciudată între plante și animale, să analizăm și alți factori.

Ciupercile pot simți durere?

O mare parte a argumentului vegan împotriva consumului de carne este că creșterea și uciderea animalelor duce la suferință și durere inutile.

Deoarece ciupercile nu au un sistem nervos central, nu sunt capabile să simtă durere. Sunt la fel de conștienți ca o plantă.

Ciupercile nu prezintă semne de suferință atunci când sunt smulse de la pământ, tăiate sau mâncate. Nu sunt la fel de avansați în ceea ce privește o formă de viață ca o vacă sau un porc, pentru care am avea în mod natural mai multă compasiune.

Așadar, alegerea unei ciuperci seamănă mai mult cu smulgerea unui măr copt de pe un copac, mai degrabă decât cu uciderea întregului copac în sine. Corpul principal al ciupercii continuă să trăiască și să prospere chiar și atunci când ciupercile au dispărut.

Deci, putem spune că ciupercile nu experimentează același tip de suferință de care sunt capabile animalele.

Există chiar unele dezbateri între vegani cu privire la faptul dacă vor mânca moluște ca midiile. Acestea sunt animale din punct de vedere tehnic, dar nici nu au creier sau sistem nervos central.

Aș argumenta personal că ciupercile sunt mult mai aproape de plante decât midiile sau scoicile.

Când recoltați și consumați ciuperci, nu provocați suferința care este probabil prezentă la creșterea și sacrificarea animalelor.

Sunt părți de animale utilizate în ciupercile în creștere?

Este posibil ca unii vegani să nu dorească să mănânce ciuperci, deoarece ar putea fi cultivate folosind produse de origine animală.

De exemplu, unele ciuperci pot fi cultivate pe bălegar animal. Unele operațiuni de creștere a ciupercilor își pot începe, de asemenea, icrele cultivându-le în gelatină.

Același argument ar putea fi adus și pentru multe legume. Unele plante precum avocado nu pot fi polenizate fără ajutorul albinelor.

Deoarece mierea este considerată non-vegană deoarece provine de la albine, aș putea susține că plantele polenizate de albine nu sunt nici vegane, deoarece exploatează munca animalelor.

Multe legume sunt, de asemenea, cultivate folosind un îngrășământ sau compost din deșeuri animale sau oase.

Când cumpărați legume în magazinul alimentar, este greu de știut dacă legumele au fost cultivate într-un mod complet vegan sau nu. Chiar și fermelor organice li se permite să folosească îngrășăminte naturale, cum ar fi gunoi de grajd.

Ciupercile sunt rele pentru mediu?

Dacă sunteți vegan din motive de mediu, s-ar putea să fiți mai îngrijorat dacă practicile de cultivare a ciupercilor sunt sau nu durabile.

Multe ciuperci precum morelele, trufele și altele sunt hrănite în sălbăticie. Aceasta înseamnă că fac parte din ecosistemul natural și nu au impact negativ asupra mediului atunci când sunt recoltați în acest fel.

Unele tipuri de ciuperci sunt dificil sau aproape imposibil de cultivat în ferme, deci pot fi recoltate doar din sălbăticie.

Ciupercile sălbatice ajută la descompunerea lemnului mort și a altor materii organice pentru a-l transforma înapoi în sol bogat în nutrienți.

Când ciupercile sunt cultivate de fermieri, ar putea fi o poveste un pic diferită. Există o mică amprentă de carbon asociată cu crearea condițiilor interioare necesare creșterii ciupercilor.

Lumina, nivelurile de umiditate și alți factori trebuie controlați, ceea ce necesită puțină energie electrică. De obicei, pungile de plastic sunt utilizate pentru a ține substratul și miceliul, care nu pot fi refolosite.

Cu toate acestea, în afară de plastic, substratul poate fi complet compostat și transformat într-un sol bogat.

Atunci când se compară producția de ciuperci cu alte practici agricole, ciupercile nu au un impact negativ masiv asupra mediului.

Mai ales în comparație cu agricultura convențională care folosește tractoare cu motor diesel și alte echipamente sau creșterea animalelor.

Dacă sunteți interesat de agricultura agricolă, puteți citi despre practicile de agricultură regenerativă.

Ciuperci - gustoase și nutritive

Dincolo de impactul etic, ecologic și de altă natură pe care îl pot avea ciupercile, merită să ne uităm dacă merită chiar să le consumăm.

Și la asta, aș spune că răspunsul este un da răsunător!

Pentru foștii consumatori de carne cărora le lipsește aromele din vechea lor dietă, ciupercile pot oferi o aromă bogată de umami sau carne, precum și o textură similară.

Ciupercile sunt un ingredient de gătit foarte versatil, care poate fi consumat în mai multe moduri diferite. Puteți folosi un capac mare de ciuperci portobello pentru a face burgeri de ciuperci.

Le puteți tăia mărunt pentru a face aperitive de lux. Le puteți concentra aroma pentru a face o supă delicioasă de bulion sau sos. Sau, desigur, le puteți tăia în felii și le puteți sări ca o garnitură fantastică. Pentru a afla mai multe modalități de a găti ciuperci în modul corect, verificați aceste 30 dintre cele mai bune idei de rețete de ciuperci.

Pentru informații mai detaliate, asigurați-vă că ați consultat articolul meu despre beneficiile nutriționale și de sănătate ale ciupercilor.

Ciupercile au o dietă vegană?

Plantele sunt diferite de animale și ciuperci, deoarece își pot produce majoritatea nutrienților din lumina soarelui. Nici animalele, nici ciupercile nu pot face acest lucru. Deci, în schimb, aceste organisme se bazează pe consumul altor plante și animale.

Acest lucru poate adăuga un alt strat de confuzie dacă ciupercile sunt vegane nu sunt. Unele ciuperci își obțin toți nutrienții din surse vegetale. Alte tipuri de ciuperci se pot dezvolta la animalele în descompunere sau la bălegar.

Din fericire, majoritatea tipurilor de ciuperci pe care le conțin oamenii nu tind să crească pe aceste medii.

Și mai bine, când ciupercile sunt cultivate de oameni în loc să crească în sălbăticie, mediul lor de creștere poate fi controlat în mod specific pentru a se asigura că nu conține produse de origine animală.

Deci, dacă sunteți vegan și căutați să evitați ciupercile cultivate pe subproduse de origine animală, puteți alege ciuperci de la furnizori care cresc folosind doar materii vegetale.

Dacă îți cumperi ciupercile la nivel local de la o piață fermieră sau direct de la un cultivator, poți cere să vezi pe ce își cultivă ciupercile.

În acest fel, vă puteți asigura că nu au fost cultivate folosind gunoi de grajd sau alte subproduse de origine animală.

Ciupercile sunt foarte hrănitoare și sănătoase, astfel încât să puteți alege și extracte și suplimente medicinale de ciuperci.

Ciuperci de stridii - un caz special

Ați putea susține că unele ciuperci care trăiesc pe lemn, cum ar fi ciupercile de stridii, sunt, fără îndoială, mai puțin vegane decât alte soiuri. Nici din cauza cuvântului stridie din numele lor.

În natură, ciupercile de stridii trăiesc pe lemnul mort. Lemnul conține mult mai puțin azot disponibil în comparație cu solul.

Deci, comparativ cu alte tipuri de ciuperci care trăiesc pe pământ, ciupercile lemnoase trebuie să găsească alte surse mai creative de azot.

Deci, într-un anumit sens, aceste ciuperci acționează ca prădători și mănâncă mici organisme multi-celulare din regatul Animalia. Ați putea susține că ciupercile sălbatice de stridii nu sunt vegane din această cauză.

Chiar și printre vegani, aceasta este un fel de zonă gri.

Așa cum am menționat mai devreme, chiar și cu ferme de legume organice, nu putem fi siguri că solul nu conține lucruri precum insecte moarte sau râme pe care plantele le absorb prin rădăcini.

Toate plantele pot trăi, de asemenea, în sol care conține materie animală în descompunere.

Acest lucru este, de asemenea, puțin problematic atunci când vine vorba de ciuperci de stridii cultivate comercial, spre deosebire de cele sălbatice.

Ciupercile crescute sunt cultivate în mod obișnuit pe zaț de cafea bogat în azot, ceea ce înseamnă că ciupercile de stridii pot obține toți nutrienții de care au nevoie fără a fi nevoie să se hrănească cu animale mici.

Cultivați-vă propriile ciuperci vegane

Dacă îți place să mănânci ciuperci, dar te îngrijorează potențialele aspecte negative asociate cu recoltarea lor din sălbăticie sau cumpărarea de ciuperci de crescătorie, de ce să nu încerci să crești?

Puteți produce cu ușurință propriile ciuperci organice delicioase conform propriilor specificații acasă.

Puteți cultiva propriile ciuperci complet organic fără a utiliza substanțe chimice sau substanțe toxice și vă puteți asigura că acestea nu sunt cultivate folosind gunoi de grajd sau alte produse de origine animală.

Ciupercile de stridii sunt una dintre cele mai bune soiuri de cultivat pentru începători. Pot crește într-o mare varietate de climat și temperaturi diferite. Le puteți crește pe bușteni sau butuci, sau pe carton sau zaț de cafea.

Ciupercile Shiitake sunt o altă alegere excelentă, care poate fi cultivată și pe butuci și bușteni. Deși vor lua mai mult timp pentru a obține o recoltă decât ciupercile de stridii.

Unele alte specii de ciuperci pe care începătorii ar putea dori să încerce să le crească includ maitake, reishi, chanterelles sau coama leului.

Toate pot fi cultivate din truse folosind zaț de cafea, paie, așchii de lemn sau alte resturi organice non-animale.

Ce alte ciuperci din dieta lor ar trebui să ia în considerare veganii?

Dacă sunteți vegan și nu simțiți că puteți justifica consumul de ciuperci, există multe alte tipuri de ciuperci pe care ar trebui să le luați în considerare. Multe pot face parte din dieta ta fără să-ți dai seama.

Am menționat deja pe scurt drojdia mai devreme. Dacă eliminați în totalitate ciupercile din dietă, asta înseamnă că va trebui să nu mai mâncați toată pâinea și alte produse coapte dospite care folosesc drojdie.

De asemenea, va trebui să renunțați la multe tipuri de alcool care folosesc drojdie în producția lor, cum ar fi vinul și berea.

Renunțarea la ciuperci înseamnă chiar că multe tipuri de medicamente importante, cum ar fi penicilina, pot fi acum de pe masă.

Ciupercile sunt folosite pentru a produce aproape prea multe alimente pentru a le numi. Sosul de soia, tempehul, iaurtul, kombucha și multe tipuri de brânzeturi, cum ar fi brânza albastră, sunt posibile numai prin fermentare folosind ciuperci.

Dacă nu sunteți dispus să renunțați la toate aceste produse, poate merită să lăsați și ciuperci pe farfurie!

Verificați aceste 25 dintre cele mai bune rețete vegane de ciuperci cu care vă puteți diversifica cu ușurință dieta.

Concluzie

Există unele neînțelegeri cu privire la faptul dacă ciupercile sunt o sursă de hrană vegană sau nu.

Poziția mea este că ciupercile sunt absolut un aliment vegan. Și, sperăm, după ce am citit acest articol, v-am convins și de asta.

Deși în cele din urmă este decizia dvs. personală dacă credeți că ciupercile sunt sau nu vegane. Oricum ar fi, este cu siguranță o conversație interesantă.

Principalul meu motiv pentru care ciupercile sunt vegane este faptul că nu sunt animale. Un vegan este definit ca o persoană care nu mănâncă și nu folosește produse de origine animală. Deci, dacă ciupercile nu sunt animale, trebuie să fie vegane.

Ciupercile, de asemenea, nu au un sistem nervos central, iar cea mai recentă știință spune că nu sunt capabile să simtă durerea la fel ca un animal. În acest fel, sunt mult mai aproape de plante decât de animale.

Ciupercile nu sunt nici ele rele pentru mediu. În plus, pot fi cultivate 100% organic și fără utilizarea produselor de origine animală.

Multe dintre cele mai populare ciuperci comestibile, cum ar fi ciupercile de stridii sau shiitake, se descurcă cel mai bine pe substraturi pe bază de lemn.

Cel mai bun dintre toate, ciupercile sunt hrănitoare și gustoase. Acestea oferă vitamine B și D care nu pot fi găsite cu ușurință în afara produselor de origine animală. Și oferă, de asemenea, un gust și o textură cărnoase greu de reprodus cu legumele.

Dacă aveți încă întrebări despre creșterea ciupercilor, gătirea și depozitarea, le puteți găsi în aceste articole: