Este acea perioadă a anului în care plantele de grădină încep să se estompeze, ceea ce înseamnă că este momentul perfect pentru a face supă de legume de casă.

supă

În ultima lună, am cules, mâncat și conservat tone de roșii. Am conservat suc de roșii, salsa, sos picant, sos pentru paste și altele!

Ca să nu mai vorbim de orele pe care le-am petrecut conservând și congelând roșiile întregi și cubulete pentru a le folosi în rețetele viitoare.

Dar, în timp ce m-am plimbat prin grădină săptămâna trecută și am observat că mai există o mulțime de roșii pe viță de vie, am știut că este timpul să fac loturi mari de supă.

La sfârșitul sezonului de grădină facem mai multe tipuri diferite de supe din produsele noastre proaspete de grădină. Ne place să ne folosim ceainicul din fontă și să gătim supă peste focul nostru ori de câte ori putem. Vedea: Deschideți Rețeta cu ardei fierbător

Cu toate acestea, există momente în care gătitul la foc nu este fezabil. Deci, atunci am știut că va trebui să prepar supa de legume de casă într-o oală mare pe aragaz.

Supă mare de legume de casă

Cea mai bună parte a acestei rețete este că puteți folosi orice legume aveți la îndemână. Puteți scoate legume proaspete din grădină sau puteți folosi pungi cu legume congelate.

Preferăm să folosim baza standard de roșii, ceapă, morcovi, țelină, roșii, fasole verde, porumb și mazăre în rețeta noastră de supă de legume de casă.

Uneori vom adăuga în cartofi tăiați cubulețe pe care le-am adunat de la noi Lăzi de cartofi de grădină. Sau dacă avem norocul să mai rămână un cap de varză în grădină, vom adăuga și asta.

De fiecare dată când o facem, are un gust ușor diferit, mulțumim timpului anterior, în funcție de ingredientele pe care le-am adăugat în oală.

Tipuri de roșii de utilizat

De fapt, chiar și tipul de roșii pe care alegeți să îl utilizați va avea un impact asupra aromei supei.

Folosim o combinație de roșii roșii și galbene de moștenire din grădină. Deoarece roșiile galbene sunt de obicei roșii cu conținut scăzut de acid, nu le folosim în rețetele noastre de conservare.

Cu toate acestea, sunt perfecte pentru a aromă tot felul de supe și sosuri pe care le congelați.

După ce supa s-a răcit, o vom amesteca 1 litru dreptunghiular congelator vase de plastic sigure. Sunt perfecte de utilizat, deoarece se stivuiesc bine în congelator.

A doua zi, când cărămizile de supă au înghețat solid, le vom scoate din recipiente. Ne folosim apoi de Food Saver pentru a sigila supa cu vid pentru depozitare pe termen lung.

Etichetăm fiecare ambalaj și le stivim în congelator pentru o masă rapidă, ușoară și sănătoasă ori de câte ori avem nevoie!

Nu vă pot spune cât de delicioasă are gust această supă în mijlocul iernii, când nu puteți visa decât să vă întoarceți în grădină!

Supă de legume de casă

INGREDIENTE:

2 1/2 linguriță de ulei de măsline extravirgin

1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe

4 morcovi mari, curățați și tăiați cubulețe

4 coaste de țelină, tăiate cubulețe

3-4 căței de usturoi tocat

7 ¼ cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu sau bulion de legume

4 căni roșii tăiate cubulețe

3 cartofi medii, curățați și tăiați în bucăți de mărimea mușcăturii

1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat

2 lingurițe. condimente italiene uscate

Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

1 1/2 cani de fasole verde, tăiate în bucăți de mușcătură

1 1/4 cani de porumb, proaspăt sau congelat

1 cană de mazăre, proaspătă sau congelată

INSTRUCȚIUNI:

1. Într-un vas mare pe foc mediu adăugați uleiul de măsline.

2. Odată ce uleiul de măsline este fierbinte, adăugați ceapă, morcovi și țelină. Se caleste 5 minute, apoi se adauga usturoiul si se caleste inca un minut, amestecand continuu.

3. În oală adăugați bulionul, roșiile, cartofii, pătrunjelul, frunzele de dafin și condimentul italian. Amesteca bine. Se adaugă sare și piper măcinat după gust.

4. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți focul la foc mic și adăugați fasolea verde.

5. Continuați să fierbeți până când cartofii sunt fragili, aproximativ 20-25 de minute. Cartofii trebuie să fie fragili, dar să nu se destrame.

6. Adăugați porumb și mazăre și fierbeți încă 5 minute.

Serviți imediat sau congelați pentru utilizare ulterioară.

Bucurați-vă!

Pentru a primi în fiecare săptămână cele 3 articole pentru acasă, grădină, rețetă și viață simplă, înscrieți-vă mai jos pentru lista noastră gratuită de e-mail. Ne puteți urmări și mai departe Facebook, Twitter, Pinterest sau Instagram. Acest articol poate conține linkuri afiliate.