varză

Ieri, după două luni de vreme ciudat de temperată, Old Man Winter a ajuns în sfârșit la New York. Este brusc frig, foarte frig. O parte din mine se simte ca și când aș putea respira ușurată - a fost ciudat să mă plimb pe vremea de 70 de grade în ajunul Crăciunului și m-a făcut să mă întreb dacă vom primi cu toții în ianuarie - și o parte din mine este complet nepregătită . Modul meu preferat de ajustare a fost să mă scufund în alimentele mele confortabile preferate, iar această supă de varză rustică, naut și orez sălbatic este acum una dintre ele. Am făcut-o în noaptea de Revelion și, pentru că face opt porții întregi, încă mai recunosc cu recunoștință resturile.

La început, mi-a fost teamă că postarea unei supe de supă de varză în ianuarie ar putea fi cumva evocatoare a celebrei diete cu supă de varză, unul dintre multele regimuri alimentare ascetice care circulă în această perioadă a anului. Dar, în ciuda faptului că este în mod incontestabil sănătos, nu există nimic de sacrificiu în această supă. Este consistent, hrănitor și încălzitor - într-adevăr, cel mai bun tip de mâncare confortabilă. Intră din frig, încălzește un castron cu resturile tale, servește-le cu o bucată de pâine (și poate o pată de echilibru pământesc sau o strop de ulei de măsline) și simte-te îngrijit.

Supă de varză rustică, naut și orez sălbatic

Ingrediente

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa mare albă sau galbenă tocată
  • 3 morcovi de dimensiuni medii curățați și tăiați cubulețe
  • 2 tulpini mijlocii de țelină înjumătățite pe lungime și tăiate cubulețe
  • 1/2 linguriță semințe de țelină opțional
  • 3 catei mari de usturoi tocat
  • 1 kilogram de varză mărunțită jumătate dintr-un cap de varză de dimensiuni medii
  • 1 cană de orez sălbatic cu orez brun sau cu un amestec (folosesc amestecul de orez sălbatic Lundberg)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 8 căni de bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu
  • 1/2 linguriță ardei dulce
  • 1/2 linguriță boia afumată
  • 2 căni de apă
  • 2 căni de naut gătit
  • 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors

Instrucțiuni

Note

Supa necesită un pic de pregătire sub formă de tocat și mărunțit varza, dar odată ce ați terminat, este foarte ușor de făcut. Faptul că servește mulțimii este un mare bonus suplimentar. Puteți tăia absolut rețeta în jumătate, dar, ca întotdeauna, vă recomand să o faceți pe toate și să o aveți în jur pentru cinci zile întregi de prânzuri sau cine ușoare. Este perfect cu o salată mare și niște pâine prăjită. De asemenea, vă puteți îngheța resturile, ceea ce înseamnă mâncare excelentă în grabă într-o noapte aglomerată.

Și, din moment ce tocmai am avut un castron de resturi, merită să spun că supa este și un fel de mâncare grozavă și încălzitoare la micul dejun!

Îmi place căldura subtilă și indicii de fum în supă (știu că excesiv de boia fumată în supe, dar este atât de greu să mă opresc când iubesc rezultatele de fiecare dată) și îmi place, de asemenea, toată textura: orezul mestecat, legume fragede și naut gras. Fiecare lingură se simte completă. Simțiți-vă liber să vă faceți rețeta prin ajustarea lămâii, piperului, sării și a altor condimente sau adăugând câteva ierburi proaspete în oală. Ai putea amesteca și câteva verdeață tocată.

Sper că acest castron rustic și simplu va fi la fel de favorit în casa ta în această iarnă, precum este deja în al meu. Joi, am o altă masă aromată, care vă va servi bine în nopțile de săptămână grăbite (parte din parada mea de quinoa din această săptămână). Rămâneți atent și rămâneți cald.

Această postare poate conține linkuri afiliate. Dacă utilizați aceste linkuri pentru a cumpăra ceva, pot câștiga un comision. Accesați politica mea de confidențialitate pentru a afla mai multe.