daughters

„Cumpăr o mulțime de fotografii de ghimbir”, a spus Ella Woodward, bloggerul britanic în domeniul alimentar devenit autor, într-o după-amiază plină de tristețe din New York. A fost acolo pentru a promova publicarea celei de-a doua cărți, „Deliciously Ella Everyday”, în Statele Unite, și a răcit în zborul peste Atlantic. Hotelul ei era aproape de un magazin de sucuri, deși în mod normal preferă să introducă ghimbir prin propriul storcător și să adauge o stoarcere de lămâie.

„Este ascuțit și acru, dar eficient”, a spus ea. „Sunt ca„ Ia asta ”și îi înnebunesc pe oameni când sunt bolnavi”.

Domnișoară. Woodward este o celebritate alimentară în Marea Britanie, unde prima ei carte de bucate, „Deliciously Ella”, numită după site-ul ei, a înregistrat vânzări record de la începutul anului 2015. Ajută că, chiar și bolnavă, are aspectul cuiva care tocmai a venit dintr-un mers plin de viață în aer liber, cu pielea strălucitoare, obrajii roz și părul care cade în valuri aproape dezordonate.

Ea face parte dintr-un grup de tinere la modă din Marea Britanie care fac o carieră de promovare a alimentației sănătoase, inclusiv Jasmine și Melissa Hemsley, Amelia Freer, Anna Jones și Natasha Corrett. The Guardian le-a numit „reginele verdelor”; Telegraph le-a numit „superalimentele”. De asemenea, s-ar putea gândi la ele ca la Fiicele lui Nigella, succesorii logici ai lui Nigella Lawson, personalitatea alimentară cunoscută pentru deserturile sale luxuriante, prezentarea senzuală și împărțirea de profil de la dealerul de artă Charles Saatchi.

Cultura alimentară britanică, denigrată mult timp pentru blândețea sa, s-a schimbat în ultimii ani. Bucătari vedetă precum Yotam Ottolenghi au popularizat bucătăria de la fermă la masă. În Londra, magazinele de sucuri presate la rece par să depășească Starbucks, iar o cafenea artizanală cu terci, 26 Grains, a devenit o destinație pentru membrii industriilor glamour.

Și mai multe personalități alimentare celebre de acolo au trecut cu succes pe piața americană, inclusiv dna. Lawson, Mary Berry (judecător al seriei TV „The Great British Baking Show”) și Jamie Oliver.

Domnul. Restaurantele Oliver's din Londra, deși sunt omniprezente, nu sunt cunoscute pentru alimentele sănătoase. Dar chiar și el a dat din cap spre wellness cu „Everyday Super Food”, o carte a cărei rețetă este pentru Skinny Carbonara, făcută cu iaurt în loc de cremă. „Dacă aș fi făcut această carte acum cinci ani, ar fi fost prea devreme”, a spus dl. Oliver, 40 de ani, într-un interviu telefonic. „Super mâncarea a fost cu adevărat relevantă anul acesta”.

El a lăudat ceea ce i-a numit pe noii săi concurenți „sârguință și suflet”. „Sunt recunoscător pentru asta”, a spus el. „Sunt foarte conectați cu publicul lor. Cred că vor mai fi în jur de un deceniu ”.

Deocamdată, un manual pentru acești avocați.

Ella Woodward

fundal Domnișoară. Woodward a crescut la Londra, fiica moștenitoarei supermarketului Camilla Sainsbury și a politicianului Shaun Woodward, cunoscut pentru defecția sa din partidul conservator și mai recent din căsătoria sa. În decembrie, ea și logodnicul ei, Matthew Mills (de asemenea, fiul unui politician), un jucător de golf profesionist devenit finanțator, au deschis Mae Deli în Marylebone. A existat controversă cu privire la faptul că carne va apărea în meniu. O a doua locație va fi deschisă în Mayfair în această vară.

Filozofie Domnișoară. Woodward obișnuia să mănânce o mulțime de junk food, dar a apelat la o dietă pe bază de plante după ce s-a descoperit că are sindrom de tahicardie posturală în 2011. „La început am avut o mulțime de paste din orez brun cu legume spălate cu roșii”, a spus ea, dar apoi a învățat să gătească.

Antena de semnătură Brownie-urile ei de cartof dulce făcute cu cartofi dulci, migdale măcinate, hrișcă, curmale, cacao crud, sirop de arțar și sare sunt atât populare, cât și controversate, recenziile online numindu-le, alternativ, „divin”, „oribil” și „vei fi dezamăgit” . ”

Jasmine și Melissa Hemsley

Vârste Iasomie, 36; Melissa, 30 de ani

Carte „Bine și simplu: rețete pentru a mânca bine și a prospera” (Clarkson Potter)

fundal Surorile au crescut în Kingston upon Thames, în sud-vestul Londrei, mâncând alimente influențate de „mama noastră din Filipine fuzionată cu gătitul Granny”, a declarat Jasmine Hemsley, un fost model. „Am mâncat o mulțime de supe și tocănițe din vechea școală, în niciun caz fanteziste și fără romantism”.

Filozofie „Suntem mari în supele de supă de os, legume gătite și grăsimi naturale care vin cu carne”, a spus Melissa Hemsley. "Este carne și legume, carne și două legume, carne și 10 legume, într-adevăr."

Antena de semnătură Pizza cu crusta de conopida cu sunca de Parma, rucola si tala de parmezan.

Anna Jones

Carte „O modalitate modernă de a mânca: peste 200 de rețete vegetariene satisfăcătoare (care te vor face să te simți uimitor)” (Ten Speed ​​Press)

fundal În timpul unei copilării petrecute în California și apoi în Surrey, Anglia, dna. Jones „făcea înăuntru o spumă de lămâie în timp ce alți copii se jucau pe leagăne”, a spus ea, în cele din urmă a devenit Mr. Stilistul alimentar al lui Oliver.

Filozofie Ea a devenit vegetariană la 25 de ani. „Luând ceva a deschis tot acest mod de gătit care nu existase până acum pentru mine”, a spus ea.

Antena de semnătură „Îmi place salata mea cu kale și nucă de cocos și miso și roșii prăjite, dar cele mai populare la cititorii mei sunt rețetele care sunt cele mai simple, răsucirile clasice, precum burgerul meu vegetal”, a spus ea.

Amelia Freer

Carte "Bucătar. Hrăni. Strălucitor.: 120 de rețete care vă vor ajuta să slăbiți, să arătați mai tineri și să vă simțiți mai sănătoși ”(Harper Wave)

fundal Domnișoară. Freer, care a crescut în Anglia, lângă granița scoțiană, este un fost asistent al prințului de Wales. Venind dintr-un oraș mic la Londra, „ca să am un magazin unde să poți cumpăra latte, cornuri, sandvișuri gata făcute, eram ca‘ Woo hoo ’și îmi cumpăram micul dejun în drum spre serviciu și masa de seară în drum spre casă., "Ea a spus." Un medic i-a sugerat că și-a schimbat dieta și, în cele din urmă, a mers la școală pentru terapie nutrițională și de atunci a atras o clientelă formată în principal de actori și muzicieni, inclusiv Sam Smith, care o acordă recenta pierdere în greutate. „Lucrul cu prințul m-a învățat să fiu discret și să nu fiu nemaipomenită de nimeni”, a spus ea.

Filozofie „Îndepărtați alimentele procesate și preambalate - orice are o etichetă care are o promisiune”, a spus ea. „Concentrați-vă asupra pozitivului, ceea ce introducem, care este mâncarea adevărată”.

Antena de semnătură „Îi spun asamblare alimentară”, a spus ea. „Luați o proteină precum somonul și patru sau cinci legume și asamblați-o într-o salată”.

Natasha Corrett

Carte „Sincer sănătos pentru viață: mâncând calea alcalină în fiecare zi”, scris împreună cu nașa ei, Vicki Edgson, terapeut nutrițional (Sterling)

fundal A crescut între Londra și Oxfordshire. Tatăl ei deținea Le Boudin Blanc, un restaurant francez din Londra. „Partea sa a familiei este un lung șir de restauratori unde încercați totul, iar mâncarea este delicioasă și vă hrănește sufletul”, a spus ea. „Pe de altă parte, mama mea are boală celiacă și este, de asemenea, foarte alergică la lactate, așa că știam despre gătitul fără gluten și laptele cu nuci cu mult înainte să fie la modă”.

Filozofie „Din păcate, nu pot mânca doar ceea ce vreau; Eu, yo-yo, mi-am urmat întreaga viață ”, a spus ea. „A fost greu să găsesc un echilibru. Problema este că a fost o binecuvântare deghizată. Când am găsit modul alcalin de a mânca, mi-a schimbat viața și am creat o carieră încercând să arăt cât de grozav este. ” (Consumul alcalin are ca scop o anumită aciditate sau pH în alimente: porumbul, lactatele, carnea și grâul sunt toate privite în neregulă.)

Antena de semnătură „Sunt o persoană dulce”, a spus ea. "Budinca mea lipicioasă de toffee este nebună."