Scris de Trevor Chaney pe 16 aprilie 2019. Postat în Arte și divertisment

Wolf Cafe, situat în Ballwin, oferă muzică live și un meniu cuprinzător, plin de opțiuni sănătoase capabile să îndeplinească cele mai exigente așteptări ale palatului oricui.

cafe
Fotografii de Trevor Chaney

Cafeul Lupului, deținut de Denise și Bob Diribin, este elegant în exterior, dar gospodar în interior. Intrând în interior și văzând meniul clasic de la tablă al cafenelei, se adaugă un nivel de confortabilitate ca un client nou.

Scaunele sunt ciudate, dar într-un mod plăcut. Mesele au forme și finisaje diferite, iar scaunele sunt de culori diferite. Există două săli de mese diferite și un bar. Da, această cafenea are un bar cu bere la robinet, concentrându-se pe preparatele locale, precum și o listă de vinuri impresionantă.

Meniul de la The Wolf Cafe este plin de opțiuni sănătoase, care pot găzdui atât diete vegetariene, cât și diete vegane.

În timp ce răsfoiam meniul, eram curios cu privire la ce ar separa acest loc de alte unități alimentare care se sprijină pe partea sănătoasă. Majoritatea meniurilor le place să se laude cu cât sunt de sănătoși, incluzând cuvinte buzz precum „organic” și „non-OMG”, iar unele vor pune chiar și un simbol de frunze lângă un articol pentru a vă reaminti că este o opțiune sănătoasă. Nu la Lup.

Meniul vorbește de la sine. Toată carnea provine din ferme etice durabile. De asemenea, sunt membri certificați ai „Green Dining Alliance”, ceea ce înseamnă că sunt pe deplin sustenabili ca afacere și se angajează să ajute planeta prin reciclare.

Lupul oferă, de asemenea, o listă de ferme și vânzători de unde proprietarii își obțin ingredientele.

Nu este locul ideal dacă doriți un burger cu unt cu inele de ceapă. Acesta este locul unde trebuie să mergeți atunci când doriți ceva plin de aromă care să nu vă amenință catarama centurii.

De îndată ce am intrat, am fost întâmpinat de doi muncitori în spatele tejghelei. După câteva gândiri, am decis să le iau sandwich-ul Portabella Rueben, iar prietenul meu a comandat Dill-bert Burger. Împreună am convenit să împărțim un aperitiv numit Companion Pretzel Bun.

Aperitivul a fost un coc în stil covrig cu o muștar de mure, precum și o baie cu brânză de bere. Brânza de bere nu era prea groasă, iar aroma era profundă. Pe măsură ce o gustați mai întâi, brânza este normală așa cum vă așteptați, dar cu cât mestecați mai mult berea devine evidentă.

Mustarul de mure era ceva la care nu mă așteptam să funcționeze, dar rămâne una dintre părțile mele preferate ale nopții, întrucât îmi depășea așteptările. Îmi doresc să văd mai mult în industria alimentară, dulceața sa de la mur, de îndată ce îți lovește limba, urmată de mușcătura muștarului.

Singurul dezavantaj al acestui aperitiv a fost că am rămas fără pâine înainte de a termina brânza sau muștarul. Un preț mic de plătit pentru un starter minunat.

Sandwich-ul Rueben m-a uimit complet. A inclus ciuperci portobello la grătar, varză murată, brânză elvețiană și sos rusesc pe secară.

Principalul motiv pentru care am fost surprins este că am trecut cu vederea faptul că acest sandwich nu are carne. Un sandviș Reuben fără carne de vită este un lucru riscant de pus în orice meniu.

Dar iată cea mai nebună parte: nu a scos din aroma clasicului sandviș Reuben. Mi-au trebuit două mușcături pentru a-mi da seama că nu există carne. În loc de carne, o încarcă plină de ciuperci portobello.

Tot scopul de a comanda acest lucru a fost să vedem cât de bine au pregătit mâncarea la The Wolf, deoarece, cu toată seriozitatea, urăsc varza acră și nu-mi plac ciupercile.

Au reușit însă să-mi confunde complet papilele gustative și să mă facă să apreciez aromele pe care le-am neglijat întotdeauna.

Deși nu am încercat burgerul Dill-bert pe care mi l-a comandat prietenul meu, el s-a bucurat enorm. Includea slănină fără nitrați, avocado, marar havarti și murături de mărar pe un chifle de brioche.

A menționat că salata laterală care a venit cu ea a fost dulce și nu a gustat nimic ca orice salată pe care a avut-o înainte. A fost, de asemenea, prima dată când și-a dorit să aibă mai multă salată de mâncat înainte de a ajunge la felul principal.

Serviciul a fost minunat. Locul nu era împachetat, dar nu era în niciun caz mort. Aproximativ 22 de persoane. Nu am solicitat mai multe vizite de la gazdă și orice băutură comandată a fost adusă la masă într-un timp adecvat.

După cină, ne-am hotărât pentru barul de pecan caramel pentru desert. L-am avut pe al meu cu un cappuccino american.

Mi-aș dori să vă pot oferi un eșantion din gustul barului de pecan. În al doilea moment în care am mușcat, am ridicat cu uimire privirea spre tejgheaua din față. Cum ar putea face ceva atât de special cu arome atât de simple?

Acest lucru a fost ceva ce nici măcar bunica nu ar fi în stare să pună la punct. A valorificat întreaga masă și m-a trimis acasă mulțumit și dornic să încerc mai mult din ceea ce are de oferit Lupul.

Recomand acest loc oricui și tuturor. Este foarte confortabil și satisface mediul relaxat de care avem nevoie toți pentru a ne stresa. Am văzut oameni la bar care se uitau la jocul Blues, am văzut oameni cu căști tastând pe computere și oameni, precum mine, luând cina și savurând mâncare bună într-un loc care nu poate fi duplicat în altă parte.

Mă întorc în curând, fie că este vorba de mâncare, cafea sau confort și sunt încrezător că Wolf Cafe va rămâne umila bijuterie de familie pe care am experimentat-o.