Steagurile de stat din Georgia,
Acasă al mâncării bune
si eu

transcriere


Versiunea 1956

Versiunea 2001

Versiunea 2004

SCENA 1
Bucataria

Bună, Alton Brown aici. Și vreau să vă spun o poveste destul de personală care a început, oh, acum nouă luni, când am intrat în sala de editare de aici la \ Good Eats Industries și am văzut câteva imagini tulburătoare înghețate pe un ecran. Acum le voi împărtăși cu voi. Dar trebuie să vă spun că sunt șocante și dezgustătoare în natura lor. Așa că aruncă o privire, nu-i așa?

[Piesa de teatru Good Eats]

SCENA 2
Bucataria

VIZITATORI: Mâncărime și Twitchy
Doctor

Înainte de a începe, avocații mei, Itchy și Twitchy vor ca toți să știți că nu sunt nici medic, nici dietetician și că informațiile despre care urmează să fie prezentate sunt .

RÂIOS: [îi întinde AB o bucată de hârtie de citit]
AB: . de natură experiențială, experimentală și exploratorie? Băieți, nu știu că încerc să vând ceva aici. eu sunt doar .
TWITCHY: [scoate copia lui AB "Buff Like Me"]
AB: Oh. Heh heh.
MÂNCĂRIME: [Mâinile AB o altă bucată de hârtie]

[citind] De asemenea, ar trebui să subliniez că, înainte de a începe orice plan de dietă, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră de îngrijire primară?

DOCTOR: [intră în cameră și pune un depresor de limbă în gura lui AB] Spune „Aah”.
AB: Aah. [sufocare]

Asteapta o secunda. Asteapta o secunda. Eu, nu am văzut, nu am văzut un doctor. Și chiar dacă aș fi avut, nu ar fi fost tipul acesta. Adică, el este cameramanul, pentru binele Domnului.

D: [ne face cu ochiul când verifică inima lui AB]

Uite, îți spun, nu este vorba despre o dietă în sensul modern american, bine? Dar mai degrabă din sensul original, derivat din greacă diaita, însemnând „mod de viață”. Acum diaita mea a ieșit din cale, bine? Și vreau doar să împărtășesc acelor oameni drăguți de acasă câteva dintre modalitățile prin care l-am dat din nou în formă, bine?

AB: Deci chiar nu am nevoie de voi băieți, bine?

Și pentru că greutatea mea este scăzută, colesterolul, trigliceridele și ritmul cardiac în repaus au scăzut, .

AB: [la doctor] . Nu aș avea nevoie de tine, chiar dacă ai fi un doctor adevărat, .

. ceea ce el nu este.

D: [îmbracă o mănușă de latex]

[AB și avocații au fugit]

SCENA 3
Benzinărie

Pentru mașina ta, benzina este energie. Ai pus-o, merge. Dar să presupunem că ați venit pentru o umplere, să zicem, 20 de galoane, dar ați parcurs doar 10 mile înainte de a vă întoarce pentru încă 20 de galoane. Acum, destul de curând, ai avea nevoie de mai mult spațiu pentru a stoca toată energia în exces pe care mașina ta nu o folosea.
Ei bine, același lucru este valabil și pentru corpul tău. Alimentele bogate în energie, cum ar fi amidonul procesat, deserturile, majoritatea produselor de patiserie, bomboanele, alcoolul și altele asemenea furnizează multă energie. Și dacă nu îl folosești, nu știu, alergând un maraton în fiecare zi, va trebui să găsești un loc unde să pui ceea ce nu folosești, ca aici [intestin] , sau aici [înapoi] , sau aici [fund] . Dar, .

AB: Scuzati-ma. Ma scuzati domnule. Domnule. Te-ar deranja dacă aș împrumuta această gogoasă doar pentru o secundă? Eu, o să o aduc înapoi. Îl voi aduce înapoi.

Trimisă spre aprobare, această portocală conține aproximativ aceeași cantitate de energie potențială, pe care noi o numim calorii, ca și [elimină aproximativ 1/20 din gogoașă] această bucată gustoasă de gogoșă glazurată. Cu toate acestea, portocala este considerabil mai mare, deoarece conține, de asemenea, apă, fibre, carbohidrați complecși - genul care nu vă merge direct în spate - vitamine, minerale, fitochimice, antioxidanți, toți tocmai așa sunt foarte buni pentru tine. Deci asta [portocale] este dens de nutrienți, în timp ce acesta [bucata de gogoasa] este doar dens de energie. Aceasta este o distincție importantă.
Acum mi-am propus să măresc raportul nutriție-energie. Și pentru a face acest lucru, am venit cu Planul celor patru liste.

AB: Oh, iată ceva pentru cabina ta, prietene. [înfige gogoasa în gura omului]

SCENA 4
Bucataria

OASPETE: Lucru

Planul celor patru liste se referă la prioritizarea contribuției mele culinare.

Așa este, copii, o băutură alcoolică pe săptămână.

LUCRU: [îi dă mâna lui AB un martini]

Dar o fac una mare și, bineînțeles, un martini. Vedeți, din păcate, aceasta este o lumină nutrițională cât mai densă de energie pe care o puteți obține.

LUCRU: [aruncă câteva măsline în martini-ul lui AB]
AB: Ooh, idee frumoasă, Thing. Dar, din păcate, două măsline nu fac o salată. [oricum mănâncă măslinele] Mmm.

Există, totuși, o altă regulă pe care o mănânc și este una simplă. Micul dejun, în fiecare zi, fără excepții. Acum, profesioniștii din domeniul medical sunt cu toții de acord că micul dejun .

D: Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Mai multe studii au constatat că persoanele care mențin cantități semnificative de pierdere în greutate iau în mod obișnuit micul dejun.

AB: Vă rog să vă întoarceți în spatele camerei?
D: Știi, ar trebui să te uiți cu adevărat la alunita.
AB: Aaaah. Camera, acum.
D: Dacă ai angaja actori, nu ar trebui să sar tot timpul ca o maimuță.
AB: Ei bine, este adevărat.

Apropo de micul dejun, îmi place violetul meu.

Prezența violetului prezice antocianine care posedă puteri antioxidante, care elimină materia deteriorată din organism.

SCENA 5
Bucataria

OASPETE: Cutie de lapte

[la frigider] Dispozitivul meu preferat de livrare violet personal este smoothie. Și dacă aș avea o teorie a relativității smoothie, ar spune că jumătate din masa unui smoothie ar trebui să vină sub formă lichidă. Și, desigur, lichidul purpuriu ar fi mai bun. Acum îmi place rodia. Îmi place strugurii Concord. Și îmi place azanul [pron: ah-sah-ee] suc pentru aroma lor și pentru nivelul lor ridicat de antioxidanți. Așa că voi merge azi cu azanul.
De asemenea, îmi place să obțin ceva mai multe proteine ​​în smoothie-urile mele. Și pentru asta, mă apuc de lapte de soia. Ca să vă spun adevărul, nu mai beau deloc prea multe lactate pentru că, ei bine, laptele îmi spunea să fac lucruri rele.

CUTIE DE LAPTE: Hei, domnule B. Vrei niște prăjituri calde drăguțe?
AB: Nu. Nu! Nu vreau fursecuri calde frumoase.
MC: Ce? Tu pui?
AB: Nu sunt pui. Oprești asta!

Oh! Știm, cu toții avem demonii noștri personali. Oricum, asigurați-vă că laptele de soia este scăzut în grăsimi și îmbogățit atât cu proteine, cât și cu vitamina B12, care sunt cele mai multe dintre ele. Bine, la fructe.

MC: [scoate sunete de pui]
AB: [dă ochii peste cap]

Întotdeauna includ patru tipuri, începând cu violetul. Afinele și/sau murele, despre care îmi dau seama că nu sunt din punct de vedere tehnic violet, dar îți dai seama. Căpșunile sunt întotdeauna în smoothie-urile mele. O mulțime de vitamina C, o aciditate strălucitoare, fibre. Grozav. Cireșele și strugurii sunt preferate, dar sunt prea carnoase pentru smoothie-uri. De obicei, merg și cu ceva portocaliu sau galben în culoarea cărnii, cum ar fi piersicile și, oh, mango cu siguranță un favorit.
Acum știm cu toții că fructele proaspete sunt cele mai bune, nu? Ei bine, de fapt, când vine vorba de smoothie-uri, nu atât.

MC: Vrei niște cookie-uri?

Am primit fructe în plus?
Dublați dimensiunea smoothie-ului și înghețați-le în cupe pentru o înghețată mai târziu.

Acum, 24 de uncii este o dimensiune perfect potrivită pentru mine, dar nu mă refer la volum. Vreau să merg cu o greutate. Și pentru a ușura lucrurile, vom spune patru uncii din fiecare dintre cele șase componente. Cea mai simplă modalitate de a doza acest lucru, desigur, este o scală care are o funcție zero-out sau tare.

Deci, vom începe cu suc de azan, patru uncii și zero la scară. Și laptele de soia. Iată-ne. De obicei încep cu lichidele. Zero asta, pentru că este mai ușor la blender. Apoi aduceți lucrurile solide, cum ar fi bananele. I-am tăiat întotdeauna în bucăți. Îl face mai ușor. Căpșuni, piersici și, în cele din urmă, afine, reducând la zero după fiecare adăugare. 4 uncii suc de Acai
4 uncii de soia cu conținut scăzut de grăsimi
Lapte
4 uncii de banană congelată
4 uncii fiecare, congelate
Căpșuni și piersici
4 uncii de afine congelate

Beta caroten
Fibră
Folat
Fier
Mangan
Omega-3
Potasiu
Proteină
Vitamine B&C

SCENA 6
Bucataria

Și, desigur, fiind pește, brisling este plin de proteine, o mulțime de proteine, pe care va trebui să le reconstruiți [geme în timp ce încearcă să ridice mort o barbilă mare] toți acei mușchi pe care i-ai dărâmat cu toată greutatea. Am înțeles. Am înțeles. Că vei ridica. Am înțeles. Am înțeles. Am înțeles! Am înțeles! am înțeles! [sunet care se prăbușește în timp ce AB se împiedică de camera foto]

Brisling conține, de asemenea, triptofan, seleniu, vitamine D și B12,
omega-3 și o cantitate mare de proteine.

Acum, acești băieți sunt împachetați în configurația mea preferată cu 2 straturi în ulei de măsline. Acum, exemplarele ambalate în apă au mai puține calorii, dar nu sunt nici pe departe la fel de gustoase. În plus, scurg majoritatea uleiului înainte de a consuma. Și îmi place să mănânc cu bețișoare, care promovează o alimentație mai lentă, ceea ce studiile au arătat că este esențial pentru obținerea și menținerea unei greutăți sănătoase. Mmm. Dați-i drumul. Luați câteva cutii. [o mână întinde mâna pentru a lua o cutie, dar, făcând acest lucru, scoate eticheta falsă „Brisling”, pentru a dezvălui o altă „Sardine”]
Ce? [camera rulează spre ușă] Bine, așa că am acoperit eticheta. Dar, uite, totul este psihologic. Vreau să spun, tu strigi „zgomotos” și toată lumea spune: „Huh? Ce?” Strigi „sardină” și ne-am prins de panică pe 4 iulie. Ne pare rău, pur și simplu nu pot renunța la un citat „Jaws”.

Bine, nu arată prea mult, dar aceasta este o masă hrănitoare și delicioasă pe care aș putea să o iau la micul dejun, prânz sau cină. Mmm.

Avocado sunt ambalate cu grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă, proteine,
și aproape 20 de vitamine și minerale diferite.

SCENA 7
Bucataria

Pentru mine, trecerea de la o dietă densă la energie la o dietă densă din punct de vedere nutrițional a fost deosebit de grea, deoarece a însemnat să-mi iau rămas bun de la gustările mele iubite.

[aceste alimente sunt pe o barcă de lemn de jucărie care navighează simbolic]

AB: [la barca] La revedere, nuga, caramel și crocantul crocant. La revedere, covrigei și totul acoperit de ciocolată.

Din fericire, gustarea în sine, nu era problema. De fapt, pășunatul ajută la menținerea metabolismului, împiedicându-vă astfel să vă lansați pe furori furioase de fiecare dată când vă așezați la o masă. Desigur, trebuie gustat cu înțelepciune. Și am vrut ceva care să fie, știi, prietenos cu mâinile, crocant și satisfăcător, precum și sănătos. Așa că m-am așezat pe singura nucă de pe lista renumită a celor zece super-alimente a clinicii Mayo, migdalele.

Apoi, este timpul să evacuați în castron și să aruncați cu combinația de ghimbir/sare, astfel. Apoi mutați totul pe o tigaie tapetată cu o bucată de hârtie pergament. Și asigurați-vă că le dispersați uniform.
[la cuptor] Bine, în cuptor pentru 20 de minute. Această coacere va seta stratul exterior astfel încât aromele să rămână puse fără ca nucile să se simtă lipicioase.
Se răcește o jumătate de oră și se bucură. Acum, o mână de migdale poate oferi un medicament al bunătății pentru castane, de la grăsimi mononesaturate la vitamine, fibre, proteine ​​și magneziu, care este esențial pentru sistemul nervos. Cu toate acestea, există calorii aici, așa că îmi limitez doza la o uncie, o dată sau de două ori pe zi. Disciplina.
Apropo, atingerea și menținerea unei greutăți sănătoase necesită o mulțime de cuvânt „D”. Este nevoie de disciplină pentru a cântări în mod regulat, pentru a mânca încet, pentru a ține la listele tale, pentru a prelua controlul asupra a ceea ce intră în gaura din capul tău.
Acum m-a ajutat să păstrez un memento vizual despre locul în care sunt în călătorie. [arată blocul de untură de 50 de kilograme] Poate voi mai adăuga puțin la acest bloc; faceți o masă de cafea cândva. Dar până atunci, frumos.
Ne vedem data viitoare la Good Eats.

Transcris de Michael Roberts
Corectat de Michael Menninger