Știința surprinzătoare care ar putea distruge rezultatele de slăbire

caloriile

Știi cât de importante sunt numărarea caloriilor atunci când vine vorba de slăbit. Indiferent de cât timp petreceți la sală pregătindu-vă pentru sezonul de vârf, dacă luați mult mai mult decât are nevoie corpul dvs., va fi greu să vedeți rezultate. Dar dacă mănânci mai puține calorii decât credeai? Industria nutrițională ar putea supraestima numărul de calorii din unele alimente cu până la 25 la sută, spune un articol din New York Times despre numărarea necorespunzătoare a caloriilor. Potrivit articolului, acest lucru se poate traduce prin consumul a sute de calorii mai puține decât presupuneți.

„Știm despre asta de ceva timp”, spune Dawn Jackson Blatner, R.D., autorul The Flexitarian Diet. „Problema este că numărul de calorii pe ambalajele cu alimente este într-adevăr numărul de calorii disponibile în alimente, nu ceea ce folosește corpul dumneavoastră”.

În primul rând, câteva informații despre modul în care sunt calculate caloriile: omul de știință Wilbur Atwater de la Departamentul Agriculturii a conceput sistemul inițial de calcul al caloriilor la sfârșitul anilor 1800, potrivit New York Times. A evoluat puțin de atunci, așa că acum cercetătorii ard un pic de alimente într-un mecanism numit calorimetru. După ce apa absoarbe acea căldură, cercetătorii măsoară câte unități de energie (adică calorii) sunt necesare pentru a crește temperatura apei. O calorie mărește un gram de apă cu un grad Celsius. Deoarece caloriile adecvate sunt de obicei o unitate prea mică pentru a măsura mâncarea, ceea ce vedeți pe etichete sunt kilocalorii, fiecare echivalând cu 1.000 de calorii.

Când alimentele sunt greu de digerat, corpul tău arde calorii într-un proces numit efect termic al alimentelor sau TEF pe scurt. Cu cât un aliment este mai complex, cu atât ardeți mai multe calorii digerându-l. „A existat un studiu cu ani în urmă asupra persoanelor care au mâncat două sandvișuri diferite de brânză la grătar: pâine albă cu brânză americană și cereale integrale cu brânză cheddar”, spune Jackson Blatner. „Deși numărul de calorii a fost identic, oamenii care au mâncat sandvișul mai sănătos au ars mai multe calorii”. Asta înseamnă că, în timp ce numărarea caloriilor în alimentele bogate în proteine ​​și bogate în fibre poate fi înșelătoare din cauza cantității de muncă pe care corpul dumneavoastră trebuie să o facă pentru a le prelucra, cantitățile enumerate pe pachetele de alimente junky procesate sunt, probabil, mai vizate. Gustările pline de proteine ​​și fibre te mențin sătul mai mult timp pe măsură ce corpul lucrează pentru a le digera, așa că gândește-te la arderea în plus a caloriilor ca pe un avantaj.

Celălalt aspect care se joacă aici este că unele alimente nu se digeră complet, astfel încât corpul tău nu își poate absorbi toată energia. Intrați în sfântul graal al gustărilor sănătoase: migdale. Cercetări recente sugerează că numărul de calorii al nucilor este listat cu aproximativ 25 la sută mai mare decât este de fapt (cel puțin în ceea ce privește corpul tău). „Au fost discuții despre situația migdalelor”, spune Jackson Blatner. "În timp ce caloriile enumerate pe etichetă s-ar putea să nu fie 100% perfecte, ele te vor duce la stadion. Nu sunt inutile."

De asemenea, acestea nu reprezintă imaginea completă a nutriției pe care oamenii s-ar putea aștepta, iar aceasta este o bună amintire a acestui fapt. „Îmi place să-i spun„ ghicitul caloriilor ”în loc de numărarea caloriilor”, spune Jackson Blatner, „și este doar un lucru în cutia de instrumente”. Cu alte cuvinte, aceste știri despre numărul de calorii ar putea fi uimitoare, dar nu ar trebui să vă facă să vă simțiți ca și când covorul pentru alimentație sănătoasă ar fi fost complet scos de sub voi. „Puteți combina ghiciul caloriilor cu consumul de porțiuni adecvate de alimente de bună calitate, apoi așezați-vă și fiți atenți în timp ce mâncați”, spune Jackson Blatner. „Caloriile nu sunt cele mai bune, cele mai bune.”

Vorbind despre acel cuvânt de moda, mindfulness, a crescut în popularitate, eliminând un pic din lumina reflectoarelor importanța caloriilor din ultimii ani. „Mindfulness-ul încetinește înainte de a lua decizii alimentare, ceea ce ajută la ceea ce puneți în farfurie și mestecați alimentele suficient de încet pentru a fi atenți la pofta de mâncare și la plin”, spune Jackson Blatner. „Cred că probabil că a câștigat un pic mai mult impuls pentru că înțelegem cât de multe porțiuni fac parte din pierderea în greutate.” În același timp, Jackson spune că mindfulness nu a bătut caloriile contând tronul său social de scădere în greutate.

Deci, în mod involuntar, luarea în prea puține calorii este potențial sursa din spatele unei cântare care nu se va clătina? Nu este probabil, spune Jackson Blatner. Numerele nu sunt suficient de dezactivate pentru a vă trimite corpul în modul foame. „Numărarea caloriilor funcționează pentru că te duce în stadion”, spune Jackson Blatner. "Chiar dacă ar avea 100% dreptate, ați avea totuși elementul uman de porționare acolo, așa că ați putea fi în continuare mai mult sau mai puțin decât credeați".

Dacă sunteți încă sceptic și vă faceți griji că v-ați înșelat de caloriile de care are nevoie corpul pentru a scădea în greutate, lăsați cântarul să vă fie ghid. „Singura modalitate de a ști dacă mănânci cantitatea potrivită de calorii pentru obiectivele tale este să folosești cântarul după șapte până la 10 zile de a mânca o anumită cantitate”, spune Jackson Blatner. Dacă este încă în același loc, indiferent dacă credeți că ați crescut sau ați scăzut caloriile, Jackson Blatner vă recomandă să verificați din nou dimensiunile porțiilor și să vă asigurați că vă bazați pe alimente sănătoase ori de câte ori este posibil. Gândiți-vă la asta ca la o pierdere în greutate dublă: atunci când mâncați alimente umplătoare, este mai ușor să vă lipiți de porțiuni sănătoase. Și nu uitați că arderea de calorii bonus!