Definiție

Uleiul de cocos este derivat din fructul (sămânța) arborelui de cocosCocos nucifera), și este considerat un ulei tropical, împreună cu uleiuri de palmier, miez de palmier, cacao și nuci de karité.

scop

Scop

Uleiul de cocos este, de asemenea, utilizat local ca hidratant pentru piele și păr. Unele dovezi științifice susțin utilizarea sa actuală pentru ameliorarea simptomelor de eczeme, psoriazis și piele uscată.

Descriere

Conținutul de acid lauric al uleiului de cocos poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate decât uleiurile care conțin grăsimi trans, cum ar fi uleiul vegetal parțial hidrogenat. Uleiul de măsline, uleiul de rapiță și uleiul de avocado, care conțin toate grăsimi nesaturate, s-au dovedit a avea beneficii cardiovasculare și sunt considerate alternative mai sănătoase pentru gătit decât uleiul de cocos.

Uleiul de cocos trebuie achiziționat sub forma solidă nerafinată (virgină sau presată la rece), deoarece uleiul de cocos lichid la toate temperaturile a suferit o prelucrare suplimentară pentru a elimina acizii grași care pot oferi beneficii pentru sănătate. Uleiurile rafinate de nucă de cocos sunt extrase din nucile de cocos uscate folosind substanțe chimice, ceea ce epuizează valoarea nutrițională. Procesul de rafinare oferă uleiului un punct de fumat mai ridicat, ceea ce este benefic atunci când se utilizează ca ulei de gătit. Uleiul de cocos nerafinat sau extravirgin a fost extras din fructele nucilor de cocos proaspete fără utilizarea temperaturilor ridicate sau a substanțelor chimice; prin urmare, are valoarea nutritivă maximă. De asemenea, trebuie evitat uleiul de cocos parțial hidrogenat, deoarece conține grăsimi trans.

Un sondaj din 2016 al S.U.A. consumatori și nutriționiști publicați în New York Times a constatat că 72% dintre americani considerau că uleiul de cocos este sănătos. Doar 37% dintre nutriționiști au considerat că este sănătos. Deși comunitatea alternativă de sănătate a etichetat uleiul de cocos drept „superaliment”, continuă o dezbatere continuă cu privire la faptul dacă uleiul de cocos este, de fapt, sănătos. Cei mai mulți profesioniști în nutriție și organizații științifice, precum USDA și American Heart Association, recomandă împotriva utilizării uleiului de cocos, deoarece este o grăsime saturată și există alternative mai sănătoase.

Studiile științifice publicate cu privire la beneficiile sale pentru sănătate sunt mici și neconcludente. Începând cu 2018, cercetările nu susțin că uleiul de cocos are beneficii cardiace față de uleiurile cu grăsimi nesaturate. Cercetările sunt prea limitate pentru a determina dacă uleiul de cocos este benefic pentru cei cu diabet, boala Alzheimer și alte afecțiuni medicale. Unele cercetări sugerează că uleiul de cocos poate ajuta la pierderea în greutate, datorită conținutului său de MCFA. MCFA-urile utilizate în cercetare, totuși, provin din uleiuri MCFA pure, iar uleiul de cocos poate să nu aibă același efect de scădere în greutate.

Dozajul recomandat

Uleiul de nucă de cocos poate fi utilizat cu moderare pentru varietatea și aromele dietetice (de exemplu, bucătăria thailandeză). Poate avea o anumită valoare datorită conținutului său de acizi grași pentru cei care urmează diete vegane, care nu consumă grăsimi animale. Uleiul de cocos poate fi, de asemenea, o componentă a unor diete de specialitate cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv dietele paleo și ketogene.

Precauții

Uleiul de cocos consumat în cantități moderate, utilizat în gătit și ca ingredient al alimentelor, este în general sigur. Deoarece beneficiile uleiului de cocos pentru sănătatea cardiovasculară nu au fost pe deplin evaluate sau confirmate prin studii de cercetare, persoanele cu colesterol ridicat și/sau boli cardiovasculare ar trebui să se consulte cu medicul lor înainte de a înlocui grăsimile nesaturate din dieta lor cu ulei de cocos; administrarea suplimentelor de ulei de cocos trebuie evitată.

Uleiul de nucă de cocos este recunoscut ca un „leac miraculos” pentru hipotiroidism, în ciuda niciunei dovezi științifice. Persoanele cu boală tiroidiană nu trebuie să înlocuiască medicamentele prescrise împotriva tiroidei cu ulei de cocos.

Uleiul de cocos consumat în cantități moderate ca ingredient în alimente este probabil sigur pentru copii. Copiii cu alergii la arahide nu reacționează, în general, la uleiul de cocos, dar trebuie monitorizați cu atenție pentru potențialele reacții alergice după ce au mâncat orice aliment care conține ulei de cocos. Uleiul de cocos sub formă directă de lichid sau capsulă nu trebuie administrat copiilor, deoarece efectele secundare sunt necunoscute.

Uleiul de cocos consumat în cantități moderate ca ingredient în alimente este probabil sigur pentru femeile însărcinate și care alăptează. Uleiul de cocos sub formă lichidă directă sau sub formă de capsulă nu trebuie consumat deoarece efectele secundare sunt necunoscute la femeile însărcinate și care alăptează.

Efecte secundare

Atunci când este utilizat în gătit și consumat în rețete în cantități rezonabile, uleiul de cocos are efecte secundare puține sau deloc. Unii oameni folosesc uleiul de nucă de cocos ca supliment de sănătate, luându-l direct pe gură ca linguri de ulei sau sub formă de supliment de capsulă din cauza afirmațiilor de sănătate și a marketingului nefondate. Consumul de prea mult ulei de nucă de cocos în această formă poate provoca creșterea în greutate, diaree și alte probleme digestive, acnee, cefalee, niveluri crescute de colesterol, creștere în greutate și reacții alergice. Consumul de ulei de nucă de cocos sub formă de capsule ca supliment nu a fost evaluat temeinic și, prin urmare, efectele secundare sunt neclare.

Interacțiuni

Unele cercetări au arătat că uleiul de cocos poate interacționa cu medicamentele cu statine care scad colesterolul, deși interacțiunea nu este pe deplin înțeleasă; cu toate acestea, nu par să existe riscuri asociate cu interacțiunea. Persoanele care iau medicamente cu statine trebuie să discute cu medicul sau farmacistul despre uleiul de cocos.

Resurse

Brown, Pamela. Companionul cu ulei de nucă de cocos: rețete și metode pentru bunăstarea zilnică. New York: Countryman, 2018.

Cura cu ulei de nucă de cocos: Rețete și remedii esențiale pentru a vă vindeca corpul în interior și în exterior. Sonoma, 2015.

Eyres, Laurence, Michael F. Eyres, Alexandra Chisholm și colab. „Consumul de ulei de nucă de cocos și factorii de risc cardiovascular la oameni.” Recenzii nutriționale 74, nr. 4 (aprilie 2016): 267-80.

Law, Kim S., Nizuwan Azman, Eshaifol Omar și colab. "Efectele uleiului de cocos virgin (VCO) ca supliment la calitatea vieții (QOL) la pacienții cu cancer mamar." Lipidele în sănătate și boală 13, nr. 1 (27 august 2014): 139.

Sacks, Frank M., Alice H. Lichtenstein, Jason H. Y. Wu și colab. "Grăsimile dietetice și bolile cardiovasculare: un aviz prezidențial de la American Heart Association." 136, nr. 3 (18 iulie 2017): e1–23.

Thalheimer, Judith C. „Ulei de cocos”. Dieteticianul de astăzi 18, nr. 10 (2016): 32.