A fost recunoscut ca un remediu pentru orice, de la boli de inimă la grăsimea de pe burtă, dar nutriționistul nostru spune că procedați cu prudență.

cocos

Nu există nicio îndoială că uleiul de cocos are un moment - a fost susținut ca un remediu pentru orice, de la boli de inimă până la incapacitatea de a vă strânge în blugi. Dar la 117 calorii, 14 grame de grăsime totală și 12 grame de grăsimi saturate (60% din valoarea zilnică) pe o lingură, s-a obținut și o presă negativă.

În calitate de dietetician înregistrat, una dintre cele mai mari calme pe care le am cu uleiul de cocos vilanizant este aceeași problemă pe care o am cu încoronarea sa-halo de sănătate: oferim acestei puteri prea pătrunzătoare acestei păr păroase, maro, pseudo-arborelui! Uleiul de nucă de cocos nu a fost niciodată elixirul despre care a fost promovat și nici nu este un demon lichid (sau solid la temperatura camerei) pentru a ne crește colesterolul total și a alimenta epidemia de obezitate.

Oamenii au tendința de a atrage atenția către știri care provoacă controverse în loc să susțină consensul general al comunității științifice - și asta ne face mult mai mult rău decât bine. Comparativ cu alte uleiuri pe bază de plante, este absolut adevărat că uleiul de cocos este mai bogat în grăsimi saturate. Dar, așa cum nu ne poate vindeca sau ne poate îmbolnăvi izolat, ar trebui să fie luat în considerare și pentru ceea ce este: un condiment.

Concluzia este că a avea o lingură pe zi este puțin probabil să dăuneze nimănui, dar uleiul de nucă de cocos nu are în prezent datele de care avem nevoie pentru a sprijini umflarea lucrurilor așa cum v-ar crede mulți comercianți de alimente.

Deocamdată, utilizați uleiuri în scop de gătit și rămâneți la condimente mai bogate în proteine, cum ar fi unturile de nuci și produsele lactate. Aici, unele dintre cele mai frecvente afirmații despre uleiul de nucă de cocos pe care le auzim zilnic - sunt demontate!

Revendicarea nr. 1: Uleiul de cocos arde grăsimea din burtă.

Adevărul: În nici un caz, Jose. Câteva studii mici au legat scăderea uleiului de cocos extravirgin de circumferința redusă a taliei la persoanele cu risc de boli de inimă sau diabet, dar în majoritate, participanții au început deja - și au rămas - o dietă de slăbit înainte de a utiliza uleiul de cocos. Asta face dificil (să nu mai vorbim de iresponsabil) să spunem că aceste rezultate înseamnă orice pentru Joe/Joanne obișnuit ca tine și ca mine.

Deocamdată: întrucât uleiurile vegetale de orice fel sunt în mare parte alcătuite din grăsimi, folosirea a 1 - 2 linguri când gătiți legume, proteine ​​slabe și/sau cereale integrale poate face mai ușor să rămâneți pe un plan de slăbire pe termen lung.

Revendicarea nr. 2: Uleiul de cocos revigorează metabolismul.

Adevărul: Din nou, în visele noastre. Singurul factor cu adevărat de încredere în schimbarea ratei metabolice este creșterea raportului dintre masa corporală slabă și masa grasă liberă (cu alte cuvinte: mai mulți mușchi = metabolism crescut). În timp ce unii compuși, cum ar fi cofeina, pot revitaliza temporar metabolismul în adolescență, uleiul de cocos nu a prezentat încă niciun rezultat real.

Revendicarea nr. 3: Cafeaua cu ulei de cocos te ajută să slăbești.

Adevărul: În timp ce ne referim la cofeină, cafeaua antiglonț - alias ulei de cafea și nucă de cocos - este, de asemenea, un punct mort de pierdere în greutate. Pasionații de dietă keto sau paleo jură, dar te pot face să te îngrășezi.

Acest lucru se datorează faptului că simplul act de a mesteca, înghiți și digera mâncarea este mult mai satisfăcător decât consumul de suplimente de cafea care conțin calorii. Amintiți-vă, smântâna este în mare parte grăsimi saturate, la fel ca uleiul de cocos - deci cu cât adăugați mai mult, cu atât mai multe calorii conține cupa dvs. de joe.

Acestea fiind spuse, dacă sunteți dornic să vă faceți micul dejun multitasking, luați în considerare o sursă mai conștientă și mai bogată în proteine. și prânzul (și ajută la menținerea metabolismului pe tot parcursul zilei!). Cu toate acestea, o ceașcă de cafea și ulei de nucă de cocos vă va face să vă întoarceți de la 135 la 470 de cal, până la 47 de grame de grăsimi saturate (peste 200% din valoarea zilnică) și zero grame de proteine.

Revendicarea # 4: Uleiul de nucă de cocos are un gust de nucă de cocos.

Adevărul: Rareori, dar untul de cocos virgin, nerafinat, poate păstra un pic mai mult din acel gust de nucă de cocos decât tipul lichid, rafinat, care poate conține tot felul de arome infuzate. Indiferent dacă îl folosiți pentru un beneficiu perceput pentru sănătate (și nu pentru aromă), de obicei vă simțiți mai bine cu un alt ulei pe bază de plante, care poate rezista la căldură mai mare atunci când gătiți.

Revendicarea nr. 5: Uleiul de cocos este antibacterian.

Adevărul: Aproximativ jumătate din acizii grași găsiți în uleiul de cocos provin dintr-un tip de acid gras numit acid lauric, care a fost legat de efecte antimicrobiene, antifungice, care pot reduce riscul anumitor boli.

Dar acesta nu este un motiv pentru a absorbi suficient ulei de nucă de cocos pentru a vă scălda organele interne în chestii! Cercetările sunt încă în desfășurare pe această temă. Deoarece ar trebui să consumați cantități mari pentru a obține acest efect, iar grăsimile din dietă din orice ulei pe bază de plante se pot acumula rapid, este posibil să nu merite riscul.

Revendicarea nr. 6: Uleiul de cocos este sănătos pentru inimă.

Adevărul: Nu. Dar nici cu siguranță nu vă va crește riscul de boli de inimă. O lingură de ulei de cocos oferă mai mult de jumătate din cantitatea de grăsimi saturate pe care American Heart Association o recomandă pe zi! Alimentele bogate în grăsimi saturate au fost corelate cu creșterea colesterolului total, în plus față de LDL (alias colesterolul „rău”).

În unele studii, uleiul de cocos a contribuit la creșterea HDL (colesterolul nostru „bun”) și a colesterolului total, fără a afecta neapărat LDL. Dar nu este suficient să faci o recomandare generală. Deoarece alte uleiuri sănătoase pentru inimă, cum ar fi soia, uleiul de măsline extravirgin sau canola, au fost corelate cu scăderea LDL și a colesterolului total, aceste opțiuni sunt în continuare alternative mai bune.

Revendicarea # 7: Uleiul de cocos este bun pentru cunoaștere.

Adevărul: Uleiul de cocos te poate face mai inteligent? Îmi doresc - l-aș fi luat la galon în școala de absolvire! Există unele cercetări în curs de dezvoltare care susțin utilizarea uleiului de cocos în încetinirea progresiei bolii Alzheimer la populațiile cu risc. Acestea fiind spuse, uleiul de măsline extravirgin (printre altele, cum ar fi uleiul de porumb) a fost, de asemenea, legat de riscul scăzut de demență, declin cognitiv și boli neurodegenerative din aceleași motive. Concluzie: Schimbați untul cu uleiuri vegetale care conțin fitonutrienți atunci când gătiți acasă.

Revendicarea nr. 8: Uleiul de cocos poate ajuta diabeticii.

Tel Adevărul: De fiecare dată când un diabetic consumă o sursă de proteine ​​sau grăsimi împreună cu carbohidrați, încetinești rata la care glucoza este absorbită în fluxul sanguin - ceea ce înseamnă că îți va opri glicemia.

Deoarece uleiul de nucă de cocos este o grăsime în mare parte saturată, diabeticii pot observa mai puțină creștere a zahărului atunci când stropesc orice mâncare în ulei de nucă de cocos ... dar asta nu este în niciun caz un remediu pentru glicemia. De fapt, din moment ce dietele bogate în grăsimi saturate sunt, de asemenea, legate de riscul de diabet, cei care supraîncărcează substanțele se pot expune și mai mult riscului de boli cronice.

Revendicarea # 9: Uleiul de cocos conține colesterol.

Adevărul: În ciuda faptului că este posibil să vedeți uleiuri pe bază de plante cu etichete care să afirme „fără colesterol” pe ambalaje, nu ar trebui să existe niciodată colesterol dietetic într-un ulei pe bază de plante - sau alimente, de altfel! Colesterolul este un hormon care se găsește în corpul tuturor animalelor (inclusiv oamenii), motiv pentru care nu ar trebui să-l vedeți în alimentele vegetariene. Acest mic fapt deoparte nu îi împiedică pe marketerii de alimente să-l folosească pe etichete.

Concluzia: continuați cu precauție.

În timp ce uleiul de cocos poate fi delicios, alegeți-l pentru aroma sa, nu pentru beneficiile percepute pentru sănătate. Când sunt consumate în 1-2 linguri pe zi, toate uleiurile pe bază de plante vă pot ajuta să vă mențineți sănătoși și să mențineți greutatea pe termen lung.