Făina de nucă de cocos este mai scăzută în carbohidrați, dar mai mare în fibre de umplutură decât făina din cereale. Oferă o textură ușoară și catifelată produselor dvs. de patiserie și o aromă ușoară de nucă de cocos. De asemenea, îl puteți folosi pentru a acoperi puiul, peștele sau alte proteine.

cocos

Făină de cocos

Îți plac pâinea și alte produse de patiserie, dar ești îngrijorat de conținutul ridicat de carbohidrați? Căutați să adăugați mai multe fibre și să vă alimentați? Dacă da, vă recomandăm să verificați făina de cocos. În trecut, această făină cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în fibre era foarte dificil de găsit - era disponibilă doar în anumite magazine de produse naturiste. Cu toate acestea, din moment ce dieta paleo și dieta fără gluten au crescut în popularitate, oamenii caută acest nou copil pe bloc (sau mai degrabă pe raft). Acum, puteți găsi făină de nucă de cocos în cele mai mari magazine alimentare.

Făina de nucă de cocos este produsă din carne de nucă de cocos degresată, care este apoi uscată și măcinată fin.

Profil nutrițional

Pe 2 linguri:

Grăsimi saturate: 2 g

Colesterol: 0 g

Glucide totale: 8 g

Fibre alimentare: 5 g

O mare parte din fibrele din făina de nucă de cocos sunt fibre insolubile, care vă ajută să vă mențineți tractul digestiv fără probleme și vă ajută să vă mențineți plin mai mult timp. Cei mai mulți dintre noi sunt lipsiți de fibre, cu o persoană medie care ia doar 11 grame pe zi, când cantitatea recomandată de fibre este de 25-38 grame pe zi.

Datorită conținutului ridicat de fibre, făina de nucă de cocos nu va crește glicemia la fel de repede ca florile care sunt fabricate din cereale. Mai multe studii au arătat că schimbarea unei anumite făini obișnuite de grâu cu făină de nucă de cocos în alimentele coapte scade indicele glicemic, care este o măsură a modului în care un aliment vă afectează glicemia. Făina de cocos ar putea fi benefică pentru diabetici sau persoanele cu risc de diabet.

Deși grăsimea din făina de cocos este saturată, grăsimea este un tip numit trigliceride cu lanț mediu, care s-a dovedit a avea mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea obezității abdominale și a markerilor inflamatori.

Cum să-l folosească

Făina de cocos oferă o dulceață naturală și o textură catifelată produselor dvs. de patiserie. Aroma este atât de ușoară și blândă încât o puteți integra atât în ​​rețetele dulci, cât și în cele sărate. De asemenea, funcționează foarte bine în locul făinurilor de cereale obișnuite, ca parte a unui strat pe pește, pui, tofu sau orice altă proteină.

Făina de cocos nu funcționează exact ca făina obișnuită la produsele de panificație. Puteți înlocui până la aproximativ 20% din făina obișnuită cu făină de cocos din rețetele dvs., dar rețineți că va trebui să adăugați și o cantitate egală de apă. Adesea va trebui să folosiți ouă suplimentare cu făină de cocos. Când începeți să coaceți cu această nouă făină, cel mai bine este să încercați rețete care necesită în mod special făină de nucă de cocos pentru a obține cele mai bune rezultate.

Sigur dacă evitați glutenul

Făina de cocos este natural fără gluten. Multe companii, cum ar fi Bob’s Red Mill, au o instalație separată, desemnată fără gluten, unde se produce făina de cocos. Testează făina în lot prin utilizarea testului de gluten R5 ELISA pentru a se asigura că este sigur pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten.

sfaturi

* Făina de nucă de cocos trebuie păstrată într-un recipient sigilat în frigider sau congelator pentru a menține cea mai bună calitate.

* Căutați flori de nucă de cocos care nu conțin sulfiți sau îndulcitori.

Kari Hartel, RD, LD este un dietetician înregistrat, autorizat și scriitor independent, cu sediul în St. Louis, MO. Kari este pasionată de educația nutrițională și de prevenirea bolilor cronice printr-o dietă sănătoasă și un stil de viață activ. Kari este licențiată în dietetică de la Universitatea de Stat din sud-estul Missouri și se angajează să ajute oamenii să ducă o viață sănătoasă. A finalizat un stagiu dietetic de un an la OSF St. Francis Medical Center din Peoria, IL, unde a lucrat cu o multitudine de clienți și pacienți cu diagnostice complicate. Ea a planificat, comercializat și implementat programe de educație nutrițională și demonstrații de gătit pentru publicul larg, precum și pentru populații speciale, inclusiv pacienți cu cancer, boli de inimă, diabet, boala Alzheimer, obezitate și copii în vârstă de școală.