Cum mănânci alimente care se potrivesc cu temperamentul tău și te mențin echilibrat în minte și corp? Poate că mesele ayurvedice sunt răspunsul. Recent, The Taj Mahal Hotel din Delhi a organizat o experiență culinară adaptată pentru „dosha” fiecărui oaspete. În medicina ayurvedică, dozele sunt cele trei energii - Vata, Pitta și Kapha - despre care se crede că circulă în corp și guvernează activitatea fiziologică.

pentru

Dr. Ipsita Chatterjee, expert în ayurveda la Forest Essentials, a supravegheat meniul ayurvedic care a fost pregătit la restaurantul Villa Medici de pe acoperișul Taj Mahal. Mâncărurile au fost finalizate pe baza feedback-ului la un chestionar comun dat oaspeților mai devreme.

„În Ayurveda, credem atât în ​​frumusețea externă, cât și în cea interioară. Deci, ceea ce mănânci ar trebui să fie natural, proaspăt, organic și de sezon. Trebuie să fi observat că unii oameni nu pot fi excepțional de frumoși, dar au o aură naturală, farmec și vioiciune. Acest lucru se datorează frumuseții lor interioare ”, spune dr. Ipsita. „Orice mănânci se reflectă pe pielea ta. Și orice mâncați trebuie pus pe piele. Acesta a fost conceptul de bază din spatele colaborării noastre cu Taj. ”

Un alt mit pe care cina l-a risipit a fost că Ayurveda nu are loc pentru bucătăria non-vegetariană. Potrivit dr. Ipsita, este o concepție greșită că Ayurveda încurajează doar vegetarianismul.

Pentru cei cu Vata dosha, constituția corpului simbolizează aerul și spațiul. „Carnea destinată lor trebuie să fie gătită cu mult unt și ghee”, spune dr. Ipsita. „Oamenii Vata dosha sunt subțiri, au oase proeminente ale maxilarului și pot mânca fără să se îngrașe. Au uscăciunea pe piele. Sunt oameni creativi și inteligenți, dar pot fi adesea indecizi. ”

Pitta, care reprezintă focul, simbolizează romantismul și angajamentul de a munci. Oamenii cu Pitta dosha sunt lideri născuți. „Au un mod de viață regal și sunt pasionați și intensi în ceea ce fac. Se mândresc cu munca lor, dar viața nu este niciodată stabilă. Temperamentul lor poate afecta și lumina ”, spune dr. Ipsita. „Pentru a stinge acest foc, oamenii din Pitta dosha trebuie să consume alimente reci, ierburi, salate și înghețată. Trebuie să evite garam masala și ardeii iute. Menta, feniculul și coriandrul ar trebui utilizate în mod liber în hrana lor. Se recomandă ceaiul alb de trandafiri. Alte lichide de răcire sunt coriandru alb sau un pic de petală de trandafir confiat (gulkand) cu lapte refrigerat ", adaugă ea.

Dar dacă există pofta de carne roșie? „Încălzirea cărnii roșii este contrară Pittei. Așa că folosiți mentă și fenicul în porțiile de carne. Vă puteți bucura de carne și menta va acționa ca un agent de răcire ”, spune dr. Ipsita. „După carne, bea un pahar cu lapte de trandafir. Puiul este o variantă ușoară, dar ardeii iute și muștarul trebuie evitate cu strictețe. Albușurile de ouă pot fi consumate cu măsură. ”

Oamenii Kapha sunt ca apa și pământul. În general, acestea reflectă o mulțime de atribute de apă, spune dr. Ipsita. „Acești oameni sunt foarte iubitori și răbdători. Ascultă oameni și sunt prieteni loiali. Este dificil să intrăm în cercul lor interior. ”

A trebuit să gust un meniu personalizat, care să aibă mai puține arome, dar să mă mențină rece.

Salata de quinoa de vinete și tofu cu sos de mentă, pește aburit cu mentă și coriandru și Gulab Phirni, m-au ținut relaxat și într-o stare de spirit fericită. Chiar dacă îmi venea să gust puiul iranian cu orez șofran care era servit oaspeților cu vata dosha, mi s-a recomandat să nu mă abat de la meniu.

În afară de pui, oaspeții cu constituția vata, s-au bucurat inclusiv de supă proaspătă de mazăre cu pesto din semințe de dovleac și cartofi dulci sosiți Andhra.

Pentru personalitățile Kapha constante, prudente și stabile, meniul s-a axat pe legume proaspete, fructe și leguminoase, constând din feluri de mâncare precum năut și ragus de linte roz, clătite de hrișcă, pește aburit cu anason stelat și ghimbir și măr condimentat și nuc Phirni pentru a completa masa.