Mesele gata sunt descoperiri de studiu „haotice din punct de vedere nutrițional”

Emis: marți, 10 iulie 2012 10:00:00 BST

știri

Mesele gata din supermarket sunt „haotice din punct de vedere nutrițional”, potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea din Glasgow, care solicită îmbunătățiri.

Cercetătorii conduși de profesorul Mike Lean, președinte de nutriție la Școala de Medicină, au analizat patru mese gata diferite pe patru game diferite la cele cinci mari lanțuri de supermarketuri din Marea Britanie: Tesco, Asda, Sainsbury, Morrisons și Co-op.

Conținutul energetic al brânzeturilor de macaroane, lasanelor, plăcintei de vaci și puiului Tikka masala gătit în gătitele sănătoase, valorice, normale și speciale, acolo unde sunt disponibile, au fost examinate. În plus, informațiile nutriționale pentru nivelurile de energie, sare, zahăr și grăsimi saturate din diferitele mese și intervale de la Tesco au fost examinate mai detaliat.

Cercetătorii au stabilit că conținutul de energie acceptabil al unei „mese” ar trebui să fie de 500-700kcal - aproximativ 30 la sută din Cantitatea zilnică de orientare (GDA) pentru o femeie, așa cum este specificat de Agenția pentru standarde alimentare. Pentru ca masa să fie echilibrată nutrițional, 30% din GDA ar trebui să fie prezent pentru toți ceilalți nutrienți.

Rezultatele au variat foarte mult: din cele 67 de „mese” testate, aproape jumătate (32) nu conțineau suficiente calorii pentru a constitui o masă, în timp ce altele (10) aveau peste 700kcal.

Tesco’s Chicken Tikka și Korma cu orez conțin 1.395kcal pe porție, cu 98% GDA pentru grăsimi saturate și 80% GDA pentru sare, în timp ce „valoarea” Shepherd’s Pie are doar 210kcal pe porție.

În multe cazuri, gamele speciale sau cele mai fine ale diferitelor supermarketuri conțin 80-100% GDA pentru grăsimi saturate. Mesele gata alese au fost vândute ca „mese” fără instrucțiuni pentru a adăuga alte ingrediente pentru a atinge echilibrul nutrițional. Unele ambalaje arătau chiar și legume care nu erau incluse în masa pregătită.

Prof. Lean a spus: „Un consumator cu o anumită înțelegere a nutriției și a GDA-urilor ar putea realiza că aceste mese nu sunt adecvate pentru consumul normal sau regulat, cu toate acestea, un producător ar putea modifica cu ușurință rețetele pentru a satisface criteriile nutriționale fără a se referi la comerciantul cu amănuntul sau consumatorul.

"Există puține justificări pentru a oferi mese dezechilibrate nutrițional dacă acestea pot fi îmbunătățite și rămân atractive și accesibile."

Piața gata preparată din Marea Britanie valorează anual mai mult de 26 de miliarde de lire sterline, însă consumul regulat de alimente convenabile a fost asociat cu diete mai puțin sănătoase, obezitate și, de asemenea, cu boli cardiovasculare, diabet și cancer.

Prof Lean propune pași pentru stabilirea standardelor nutriționale agreate pentru mesele pregătite, inclusiv:

  • Stabilirea unei dimensiuni sensibile pentru toate mesele, cu excepția cazului în care este etichetat altfel (adică un standard noțional de 600kcal) cu un interval sensibil de +/- 100kcal,
  • Asigurarea publicului că, dacă nu se specifică altfel, toate mesele sunt echilibrate nutrițional pentru toți nutrienții - adică același GDA ca și pentru energie,
  • Stabilirea acordului că nicio masă nu trebuie să conțină mai mult de 10% GDA peste procentul GDA pentru energie, sare sau grăsimi saturate,
  • Asigurarea faptului că toți furnizorii de servicii de catering au o pregătire de bază în nutriție și utilizarea tabelelor cu conținut de nutrienți,
  • De acord cu verificarea aleatorie independentă a conținutului de nutrienți din mese.

Prof. Lean a spus: „Percepțiile legate de stilul de viață ocupat și de lipsa de timp au dus la o schimbare de la mesele tradiționale de familie la mâncărurile convenabile, dar acestea sunt deseori bogate în grăsimi dietetice, calorii și sodiu și sărace în fructe, legume, fibre, calciu și fier.

„Generarea unor standarde simple pentru mesele gata ar costa puțin, ar supăra puțini și ar ajuta consumatorii. Necesitatea ca producătorii de alimente să ia în considerare nutriția ar trebui să fie destul de evidentă până acum. ”

Studiul, „Timpul rar, mesele gata, starea de sănătate și epidemia de obezitate” este publicat în revista Trends in Food Science & Technology.

Pentru mai multe informații, contactați-l pe Stuart Forsyth la Biroul de relații cu mass-media al Universității din Glasgow la 0141 330 4831 sau trimiteți un e-mail la [email protected]

Note pentru editori

Profesorul Lean și antreprenorul Donnie Maclean de la Eat Balanced au demonstrat recent ușurința relativă de a face alimente mai sănătoase prin crearea de pizza echilibrate nutrițional. Povestea a fost raportată pe BBC News Online - http://www.bbc.co.uk/news/uk-scotland-18663969

Agenția pentru standarde alimentare recomandă consumul de energie în patru ocazii de consum:

Mic dejun - 20% din consumul zilnic de energie

Masa de seară - 30%

Extrase din hârtie:

Tabelul 3. Conținutul de energie (kcal) a patru mese gata obișnuite din cinci mari supermarketuri din Marea Britanie