care conțin

Anumite proteine ​​de transfer lipidic și enzime proteice din fructe și legume au fost mult timp legate de alergii. Cu toate acestea, în acest moment, juriul este încă în discuție dacă sensibilitatea la salicilații găsiți în alimentele vegetale poate provoca cu adevărat reacții adverse.

Când se caută pe internet, apar mii de articole care raportează despre simptomele și cauzele sensibilității la salicilat, iar rapoartele anecdotice despre implicațiile asupra sănătății sunt abundente.

În plus, un număr de profesioniști din domeniul sănătății iau deja în considerare acest tip de intoleranță în tratamentul pacienților - tot în Africa de Sud.

Din rapoarte, se pare că sensibilitatea la salicilat ar putea fi foarte bine o problemă globală - și de care mulți oameni nu sunt conștienți. Cu toate acestea, cercetarea științifică pe această temă este puțină.

Diferiti compusi salicilati
Ceea ce știm este că toți compușii salicilat nu pot fi gatați cu aceeași perie.

Potrivit experților de la FACTS (Food & Allergy Consulting & Testing Services), cu sediul în Cape Town, trebuie făcută o distincție clară între salicilat de acetil și salicilați de sodiu. Salicilatul de acetil sau aspirina este un compus sintetic, în timp ce salicilatul de sodiu apare în mod natural într-o gamă largă de alimente.

Alimentele care conțin salicilați includ fructe, cum ar fi caise, căpșuni, guava, curmale, prune și struguri, precum și legume, cum ar fi castraveți, ciuperci, măduve și ardei.

Alte produse care conțin salicilat includ produse cosmetice, parfumuri, paste de dinți și remedii pe bază de plante.

În acest stadiu, singurul salicilat dovedit că provoacă o reacție adversă este aspirina - o sensibilitate mai frecventă în rândul astmaticilor decât non-astmaticii, spune Karen Horsburgh, dieticianul înregistrat în FACT.

Până la 25% dintre persoanele sensibile la aspirină reacționează negativ la colorantul azo tartrazină, dar nu se știe încă dacă aspirina și tartrazina provoacă reacții adverse în același mod.

Nivelul acidului salicilic este un factor
Deci, sensibilitatea la aspirină pare a fi o problemă reală. Dar cercetările nu au dovedit că salicilații găsiți în fructe, legume și produse de consum provoacă reacții adverse - nici măcar la persoanele sensibile la aspirină, spune Horsburgh.

Nivelul acidului salicilic poate fi factorul determinant în ceea ce privește sensibilitatea la salicilat.

„Se estimează că consumul zilnic de salicilat în dietă este de 10-200 mg”, spune Horsburgh. „O doză de aspirină extra-rezistentă oferă 600-650 mg de acid acetilsalicilic, care este mult mai mare decât cea consumată într-o masă alcătuită din multe alimente care conțin salicilat”.

De unde de aici?
Salicilații fac parte din viața noastră de zi cu zi. Dacă cercetările viitoare arată într-adevăr că acești compuși ar putea provoca reacțiile adverse propuse - care includ dureri de cap, dificultăți de respirație, respirație șuierătoare, congestie nazală, mâncărime și dureri abdominale - ar putea fi un alergen dificil de eliminat.

În timp ce trecerea la o altă marcă de pastă de dinți s-ar putea să nu fie o problemă, o dietă lipsită de fructe și legume cu greu poate fi considerată ideală.

În ciuda lipsei cercetărilor, mulți pacienți cred cu tărie că sensibilitatea la salicilat are un impact negativ asupra vieții lor. Ești unul dintre ei? Apoi discutați cu un dietetician înregistrat. O dietă de eliminare și o conștientizare mai mare în ceea ce privește utilizarea produsului ar putea face diferența, dar acest lucru nu ar trebui niciodată încercat de unul singur. - (Carine van Rooyen, ianuarie 2007)