Lisa Shea te ghidează personal prin lumea vinului

și dieta Atkins

dieta Atkins
Am administrat un site web cu conținut scăzut de carbohidrați de peste 15 ani. Când am început dieta Atkins/cu conținut scăzut de carbohidrați și unul dintre cele mai mari obstacole pe care a trebuit să le fac față este perioada inițială de inducție de 2 săptămâni care spune FĂRĂ ALCOL și doar 20g de carbohidrați pe zi. Aș putea să mă ocup de carbohidrații mici. dar nici vin? Acesta a fost un sacrificiu destul de mare pentru mine, dar m-am gândit că aș putea trece de el de dragul unei forme mai sănătoase a corpului.

Rețineți că interdicția inițială de două săptămâni asupra vinului nu are nicio legătură cu carbohidrații din vin. Vinul este de fapt foarte scăzut în carbohidrați. Interdicția se datorează faptului că consumul de alcool are tendința de a vă face să creșteți nivelul zahărului din sânge, ceea ce vă poate face să vă simțiți foame și să vă poftiți de dulciuri. Întrucât o mare parte din lupta inițială de două săptămâni este de a rămâne la dietă și de a te motiva, ultimul lucru de care ai nevoie sunt lucruri suplimentare care te determină să vrei să mănânci și să poftești de zahăr. Asigurați-vă că citiți mai multe despre vin, carbohidrați și zahăr din sânge.

Odată ce ați trecut de inducție, sistemul Atkins vă face să vă deplasați la niveluri mai ridicate de carbohidrați - între 25g și 50g pe zi, în funcție de tipul și nevoile dvs. individuale de corp. În această perioadă (și într-adevăr pentru tot restul vieții, dacă doriți să vă mențineți o greutate sănătoasă, urmând planul lor de viață), trebuie să numărați carbohidrații de vin cu toți ceilalți carbohidrați pe care îi ingerați într-o anumită zi. Deci, care sunt carbohidrații din vin?

În pagina mea despre Calorii în vin, explic cum paharul mediu de vin are 80 de calorii și 3 grame de carbohidrați. USDA listează valori de la 0,8 g la 1,8 g. Mai puțin de 2g pe porție nu este foarte mult ! De unde provin aceste calorii și carbohidrați?

Ei bine, în general caloriile nu provin din zahăr. Întreaga idee din spatele vinului este că începeți cu un strugure, care are zahăr în el. Pui apoi drojdii pe struguri, iar drojdiile transformă acel zahăr în alcool. Despre asta este procesul de fermentare. Așadar, caloriile provin în primul rând din alcool. Dacă vă amintiți chimia de bază, utilizați această formulă simplă de 1,6 x% alcool x oz lichid pentru a determina caloriile. Deci, un vin cu 5% alcool, într-o porție de 5 oz, înseamnă 1,6 x 5 x 5 = 40 de calorii. Am mai multe informații despre această formulă pe pagina Determinarea caloriilor în vin.

Există foarte puțini carbohidrați în vin - este în primul rând apă și alcool. Pentru a vedea de ce companiile de dietă vă oferă un „număr de carbohidrați” pentru vin, citiți despre Vin și calorii - Cum este metabolizat vinul.

Unii oameni spun în mod eronat că vinurile roșii sunt mai bune pentru persoanele care fac dietă, deoarece sunt „mai puțin dulci”. Această diferență de aromă nu are de obicei nimic de-a face cu conținutul de zahăr! De obicei, are de-a face cu faptul că vinurile roșii sunt roșii, deoarece sunt făcute cu contactul pielii în timpul procesului de vinificare - ceea ce le conferă culoarea lor bogată, roșie și aroma lor mai groasă și mai tanică. Pielea strugurilor este cea care face majoritatea acestor lucruri. „Dulceața” din vinurile albe este în primul rând rezultatul lipsei taninurilor respective și a aromelor fructate.

De exemplu, luați Zinfandel roșu și Zinfandel alb. Sunt fabricate din același strugure EXACT - strugurele roșu zinfandel. Într-un caz (albul), nu lasă vinul să stea pe piei în timp ce este făcut, deci se dovedește roz și deschis la aromă. În celălalt caz (roșu), ele lasă vinul să stea pe piei în timp ce este făcut, transformându-l în roșu închis și conferindu-i o aromă bogată, tanică. Destul de uimitoare diferență!

Da, este adevărat că vinurile sunt fermentate la diferite niveluri de alcool, ceea ce ar lăsa în urmă cantități diferite de zaharuri naturale. Deci, să spunem că un strugure de vin roșu are X cantitate de zahăr. Un vinificator care creează un zinfandel roșu ar putea folosi drojdii puternice pentru a transforma fiecare ultimă picătură de zahăr pentru a crea un vin monstru cu conținut ridicat de alcool. Vinul rezultat ar avea mult alcool și puțin zahăr rezidual. Un alt vinificator care folosește aceiași struguri ar putea dori să facă un zinfandel alb blând cu el. Ar folosi o drojdie blândă care transformă doar unele dintre zaharuri în alcool. Vinul rezultat ar avea un nivel scăzut de alcool și ar mai avea o parte din zahărul rămas în vin. Deci vinul lor ar fi mai puțin tanic, mai puțin alcoolic și mai dulce ca aromă.

Aproape că niciun vinificator de încredere din întreaga lume nu adaugă zahăr procesului lor de vinificare. Deci nu este vorba că cineva aruncă zahăr în vinul tău. Este că strugurele în sine începe cu zaharuri și este vorba de câte dintre ele sunt transformate de drojdie în alcool. Vinificația înseamnă a lua un strugure, a adăuga drojdie și a transforma zaharurile din struguri în alcool. Așa se face peste tot.

Ocazional cititorii mei îmi vor scrie încercând să-mi dau seama ce vinuri au mai puține zaharuri. Acest lucru poate fi ca și cum ai întreba care mere au mai multă sau mai puțină fructoză în ele. Fiecare vin este diferit și fiecare măr este diferit. Poate depinde de an - cât de mult soare a luat fructul, câtă ploaie a căpătat, când a fost cules exact. S-ar putea să existe o ușoară diferență, dar nu va merita să-l prindeți. Să presupunem că un pahar de vin are 3,1 g de carbohidrați și celălalt de lângă acesta are 3,3 g de carbohidrați. Vei bea cu adevărat vin de care urăști gustul pentru a economisi .2g de carbohidrați într-un pahar? Sper că nu! Stresul pe care îl adaugi în viața ta va distruge mai mult decât orice beneficii pe care le obții pentru sănătate.

Acum, acestea fiind spuse, există câteva vinuri care sunt renumite pentru că sunt FOARTE dulci. Acestea ar include zinfandelul alb, rislingul de recoltare târzie, portul și vinul cu gheață. Puteți fi destul de sigur că orice vin de gheață pe care îl cumpărați va fi dulce siropos. Dar altele decât acestea? Nici măcar nu poți spune doar că toate vinurile roz sunt dulci. Există niște trandafiri încântători, care sunt uscați din os (care, în lingo de vin, nu este dulce). Așadar, există puține declarații globale pe care le puteți face despre zahăr și vin.

Vă sugerez să beți ceea ce vă place. Vinul oferă relaxare, seninătate și antioxidanți, iar toate aceste lucruri vă ajută corpul în ansamblu să se metabolizeze mult mai bine. Chiar dacă ai primi două zecimi de gram în plus într-un pahar de vin dat, faptul că îl bei cu plăcere și plăcere ar face destul de ușor corpul tău mai sănătos în general.

Pentru a rezuma: dacă luați un pahar sau două de vin la cină, atâta timp cât nu este un vin bogat de desert, cum ar fi portul sau vinul cu gheață, numeroasele beneficii pentru sănătate pe care le obțineți de la vin depășesc cu mult câțiva „echivalenți de carb adaugă la numărul tău. Și din moment ce trebuie să fii adesea pretențios la meniul pe care îl creezi, plăcerea suplimentară a unui vin bun poate face diferența în lume! Bea ce iubești. Nu vă faceți griji deloc cu privire la micile diferențe fracționale de carbohidrați sau calorii dintr-un pahar dat.

O mulțime de cercetări și lucrări au intrat în paginile mele despre vin/sănătate. Dacă utilizați aceste informații, vă rog să mă creditați în mod corespunzător. Mulțumiri!

Tot conținutul de pe site-ul WineIntro este scris personal de autorul și entuziastul vinului Lisa Shea. WineIntro explorează varietatea delicioasă și istoria frumoasă care alcătuiește lumea noastră a vinului! Lisa iubește să sprijine vinăriile locale și să încurajeze oamenii să bea orice le place. Cu toții avem papilele gustative diferite și asta face lumea noastră minunată. Bea întotdeauna responsabil.