fulvio

Catherine Fulvio este o vedetă în ascensiune pe scena culinară a Irlandei. Nu numai că cele trei cărți de bucate ale sale pot fi găsite în magazinele din toată țara, dar devine, de asemenea, o față familiară la televiziunea irlandeză datorită programelor precum „Vacanța romană a Catherinei” și „Bucătăria familiei Catherine”. La sfârșitul zilei, totuși, Fulvio este încă fata care a crescut la o fermă. Ea continuă să crească oi la casa Ballyknocken din județul Wicklow, unde conduce și o școală de gătit și gătit, permițându-i să-și prezinte pasiunea pentru ingrediente locale irlandeze și bucătăria italiană - care se reunesc și în cea mai recentă carte a ei, Eat Like An Italian. Aici, Fulvio vorbește despre dragostea ei pentru bucătăria italiană, mândria pentru Ballyknocken și exact ceea ce nu va pune în următoarea ei carte de bucate.

Mâncarea italiană joacă un rol important în munca ta, de la cărțile de bucătărie până la meniurile de cină de la Casa Ballyknocken. Ai fost mereu interesat de bucătăria italiană sau ai venit de la soțul tău, care este sicilian?

Nu, mi-a plăcut întotdeauna toată mâncarea italiană. Tot ce am iubit italian. Apoi, când l-am cunoscut pe Claudio, îmi amintesc că primul lucru despre care a început să vorbească a fost mâncarea Siciliei. Cred că de fapt m-am îndrăgostit mai întâi de mâncare, apoi de el. Ce vă place în special în bucătăria Italiei? Ceea ce îmi place cu adevărat este abordarea pe care o au italienii față de mâncare - că este totul cu măsură; că este o dietă foarte sănătoasă; că încorporează fructe și legume și nuci și leguminoase. Nu este vorba doar de carne și două legume. … Atunci îmi place, de asemenea, cât de regionali sunt cu privire la mâncarea lor și cât de pasionați sunt de ingredientele lor locale. Aceasta a fost de fapt inspirația pentru a treia mea carte, Mănâncă ca un italian. Întreaga idee este că putem mânca ca un italian în timp ce trăim aici în Irlanda folosind propriile noastre ingrediente locale.

De ce ești un astfel de campion al alimentelor locale?

Aș fi un campion al alimentelor locale pentru că sunt fiica unui fermier. Ne putem urmări rădăcinile agricole familiale în această zonă până în anii 1500. … Familia mea este aici în Casa și ferma Ballyknocken de la începutul anilor 1900. Sunt a treia generație, copiii mei sunt a patra generație și încă cultivăm. Înțeleg total despre de unde provin mâncarea; Înțeleg respectul pe care trebuie să-l aveți pentru sursa ingredientelor; și, înțeleg cum sunt produse ingredientele. Dar nu numai din cauza lipsei de distanță pe care o parcurge. De asemenea, cred că mâncarea locală tinde să fie produsă cu dragoste.

Pe lângă evidențierea ingredientelor irlandeze, Mănâncă ca un italian conține o mulțime de povești personale legate de rețete. De ce sunt acestea incluse? Cred că pentru mine este important să spun o poveste cu o rețetă. Este important ca fiecare rețetă să aibă rădăcini și cred că aduce rețeta vie când oamenii citesc introducerea la ea. Apoi, rețeta înseamnă mai mult pentru ei și îi ajută să vizualizeze amintirile pe care le poate crea această rețetă.

Între scrierea cărților și apariția la televizor și radio, gătești și cina și predi cursuri de bucătărie la Casa Ballyknocken. Cum găsești timpul?

Ei bine, este foarte important pentru mine să fiu aici pentru oaspeții mei, deoarece pasiunea mea este Ballyknocken. ... Sunt foarte mândru de ceea ce avem. Cred că locația noastră aici este uimitoare. Avem vedere la mare de pe dealurile din spate și avem Munții Wicklow începând în spatele nostru. Avem vechea fermă victoriană, școala de bucătărie în vechea sală de muls și propriile noastre grădini de legume și plante medicinale. Acum suntem fermieri de miel. Avem multe de oferit, așa că pentru mine este foarte important să fiu aici ca parte a acestui lucru, pentru că oamenii vor să se întâlnească cu proprietarul. Nu contează că sunt la televizor; dacă nimeni nu mă cunoaște, ar dori totuși să se întâlnească cu proprietarul, deoarece proprietarul trebuie să-și împărtășească pasiunea cu ceea ce au.

Ce vă place să predați cursuri de bucătărie la Ballyknocken?

Îmi place să predau pentru că îți oferă șansa de a-ți împărtăși cunoștințele și pasiunea. Puteți vedea oameni în clasă, vin dimineața și se simt poate puțin obosiți. Și următorul lucru îi vezi așezându-se și vezi o energie pe care o primesc de la tine. ... Este mai mult decât doar gătit; este comunicarea între ei; este râsul pe care îl avem; este o ocazie socială. Eu primesc eu un zumzet de la asta pentru că râd.

În prezent lucrați la următoarea dvs. carte. Ce ne puteți spune despre asta?

Nu vă pot spune nimic despre asta chiar acum, deoarece este încă în faza incipientă, dar nu va fi italian. Va avea indicii de italiană, dar va reflecta mai mult ceea ce facem aici în școala noastră de bucătărie. Vă pot spune, totuși, că este antiteza meselor de 15 minute ale lui Jamie Oliver, pentru că nu cred că toată lumea vrea să gătească în 15 minute. Unora le place să-și dea jos pantofii, să toarne un pahar de vin, să îmbrace muzica și să intre în bucătărie.