pepene

Pepenele verde conține mai mult din licopenul antioxidant împotriva cancerului decât orice alt fruct sau legumă proaspătă. Pentru a vedea un pepene verde care este suculent și dulce, căutați un plasture galben pal pe o parte. Nu este o pată, ci un semn că fructul a fost lăsat pe viță de vie pentru a se coace sub soarele de vară (dulceața nu se îmbunătățește după recoltare). Heft este un alt indiciu: pepenele verde este de 92% apă, deci cei care sunt grei pentru dimensiunea lor sunt probabil și mai suculenți.

Păstrează pepeni întregi la temperatura camerei timp de până la o săptămână; fructele tăiate pot fi refrigerate câteva zile (înfășurați în plastic sau puneți-le într-un recipient etanș pentru a preveni ciuperci).

Încercați următoarele rețete pentru a vă duce dragostea cu pepene verde la un nou nivel. Toate rețetele servesc 4.

4 c pepene verde, cubulat
6 linguri miere
1 lingură suc proaspăt de lime
2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras fin

1. COMBINAȚI pepene verde, miere, suc de lămâie și ghimbir într-un blender. Pureu până la omogenizare.
2. TRANSFER pentru a acoperi vasul de 1½ qt, acoperiți și congelați peste noapte.
3. PAUZĂ îngrămădiți cu furculița până când textura devine granulată.
4. ÎNGRIJAȚI 20 de minute sau până la fermitate. Se păstrează congelate până când sunt gata de servit.

NUTRIȚIE (pe porție) 144 cal, 1 g pro, 38 g carbohidrați, 1 g fibre, 0 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 3 mg sodiu

Tip: Înainte de a tăia pepene verde, spălați și uscați coaja pentru a preveni ca bacteriile să se deplaseze pe cuțit în fructe.

3 c pepene verde, feliat
3 oz feta
1½ linguriță miere
Frunze de mentă proaspete

1. STRAT pepene verde cu feta feliate pe farfurie de servire.
2. TOP cu miere și frunze proaspete de mentă.

NUTRIȚIE (pe porție) 115 cal, 4 g pro, 16 g carbohidrați, 1 g fibre, 4,5 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 239 mg sodiu

Secretul din spatele Seedless: Pepenii fără semințe domină la supermarketuri, deoarece sunt atât de ușor de mâncat. Vestea bună este că sunt hibrizi - nu sunt modificați genetic. Crescătorii încrucișează soiuri cu un număr diferit de cromozomi pentru a produce un fruct steril, care are „straturi de semințe” mici, albe, complet comestibile, în loc de semințe negre mature.

Unii spun că fără semințe nu este la fel de gustos, dar tu ești judecătorul. Cu toate acestea, dacă un concurs de scuipat semințe îți face vara completă, cumpără la piața fermierilor. Mulți fermieri locali merg pe traseul tradițional. Consultați Rețetele preferate ale familiei Amish Cook pentru rețete mai tradiționale direct de la fermă.

3 c pepene verde, tăiat cubulețe
2 c roșii, tocate
½ c castravete, tăiat cubulețe
2 linguri de coriandru
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură oțet de sherry sau vin roșu

1. COMBINAȚI toate ingredientele din castron.
2. PULSE jumătate de amestec într-un robot de bucătărie până când este tocat mărunt. Reveniți la castron și condimentați după gust.
3. LADLE în 4 boluri de servit.

NUTRIȚIE (pe porție) 83 cal, 2 g pro, 13 g carbohidrați, 2 g fibre, 4 g grăsimi, 0,5 g grăsimi saturate, 7 mg sodiu

2 linguri sos dulce de chili asiatic
2 linguri de suc de lime proaspăt
1 lingură de ulei de măsline
1 pachet (5 oz) de spanac pentru copii
2 c pepene verde, cubulat
3 felii de slănină gătită, mărunțite
⅛ c ceapă roșie feliată

1. WHISK împreună sosul chili dulce asiatic, sucul proaspăt de lime și uleiul de măsline într-un castron mare.
2. ADĂUGAȚI spanac, pepene verde, slănină mărunțită și ceapă roșie feliată.
3. LANSARE a combina.

NUTRIȚIE (pe porție) 111 cal, 3 g pro, 14 g carbohidrați, 2 g fibre, 5,5 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 227 mg sodiu

4 felii de prosciutto
16 cuburi de pepene verde
16 frunze de busuioc
1 var, feliat în pene

1. JUMĂTATE 4 felii de prosciutto pe lungime.
2. PIERCE un capăt al unei bucăți de prosciutto, înfășurându-l pe o frigăruie. Înfășurați alternativ 2 cuburi de pepene verde și 2 frunze de busuioc pe frigarui, țesând prosciutto în jurul pepenelui.
3. REPETĂ procesează de 7 ori pentru a crea 8 frigarui.
4. SToarce cu pene de var.

NUTRIȚIE (pe porție) 40 cal, 3 g pro, 5 g carbohidrați, 0 g fibre, 1,5 g grăsimi, 0,5 g grăsimi saturate, 171 mg sodiu