Mâncare adevărată. Viață reală. Fericire reală. ®

trebui

# 109 5 motive pentru care nu ar trebui să numeri caloriile

5 motive pentru care nu ar trebui să numeri caloriile

Chinezii nu au calorii. Numărul de calorii ar putea cauza de fapt creșterea în greutate?

Studii medicale recente au arătat că o calorie nu este o calorie. În acest articol, revizuiesc știința caloriilor și vă împărtășesc 5 motive pentru care nu ar trebui să numărați calorii. De asemenea, te voi învăța cum să „spori” grăsimea corporală nedorită fără să-ți fie foame.

Am crescut numărând calorii

Caloriile au fost numărate în casa mea în creștere. Am învățat repede ce este o calorie și cum să citesc etichetele.

Am fost încântat să aflu că o porție de bucle de fructe avea doar 110 calorii. La fel ca majoritatea oamenilor, habar nu aveam cât de mică era dimensiunea de servire a unei cani. Deoarece erau atât de puține calorii într-o singură porție, am crezut că sunt în regulă să mănânc jumătate din cutie.

În mod ciudat, chiar și după atâtea calorii la micul dejun, nu aș fi putut părea niciodată să ajung la ora prânzului până nu am fost din nou înfometat. Pe de altă parte, am făcut observația că, dacă aș avea doar câteva linguri de unt de arahide (fiecare lingură are 100 de calorii) la micul dejun, aș putea ajunge cu ușurință la prânz, fără să-mi fie foame.

Caloriile nu existau în chineză

La vârsta de 19 ani am trăit în comunitatea imigranților chinezi din New York, ca parte a unei misiuni de misionari voluntari în biserică. Când am încercat să discut „caloriile” cu imigranții recenți, mi-au aruncat o privire goală.

Lasă-mă să explic, cuvântul pentru calorii în chineză, kaluli, este un cuvânt împrumutat. Cu alte cuvinte, sunetele au fost împrumutate din engleză, deoarece cuvântul nu exista anterior în chineză.

Astfel, nu numai că chinezii nu numără caloriile, dar nici măcar nu au avut o modalitate de a discuta despre calorii înainte ca cuvintele de împrumut engleze să le invadeze cultura. Ar putea exista înțelepciune în a nu număra sau a discuta despre calorii?

Știința caloriilor

Definiția unei calorii este cantitatea de energie necesară pentru a crește un gram de apă cu un grad celsius. În timp ce acest lucru funcționează într-o eprubetă, pur și simplu nu funcționează așa în corpul nostru.

Alimentele sunt informații pentru genele noastre. Alimentele ne afectează hormonii. Mâncarea fie crește, fie reduce metabolismul nostru.

Contează caloriile „eficiente”. Problema este că caloriile eficiente ale tuturor din alimente sunt diferite. Astfel, eticheta calorică de pe alimente nu este fiabilă. O calorie nu este o calorie.

Fructe reale vs. Batoane energizante

Înțelepciunea convențională este că „caloriile sunt calorii”. Dacă înțelepciunea convențională este corectă, nu ar trebui să conteze cum obțineți caloriile, corect?

Într-un studiu fascinant, cercetătorii din Brazilia au oferit femeilor supraponderale unul din cele trei suplimente alimentare diferite din dieta lor. Participanților la studiu li s-a spus să mănânce acest supliment alimentar de trei ori pe zi. Aceste suplimente alimentare constă dintr-un „bat energetic” de măr, pere sau ovăz. Fiecare supliment alimentar avea același număr de calorii.

Pentru a înțelege mai bine efectele acestor suplimente alimentare, sub îndrumarea unui nutriționist, dieta fiecărui participant a fost aceeași - 15% proteine, 30% grăsimi și 55% carbohidrați.

Dacă o calorie este într-adevăr o calorie, atunci te-ai aștepta ca greutatea tuturor să fie aceeași la sfârșitul studiului, corect? La sfârșitul studiului de 3 luni, participanții repartizați la fructe pentru suplimentul alimentar au pierdut aproximativ 3 kilograme, în timp ce participanții repartizați la barele cu energie de ovăz nu au pierdut în greutate.

Bine vs. Alimente proaste

Majoritatea oamenilor cred că pierderea în greutate este pur și simplu o funcție a caloriilor în minus calorii. În mod surprinzător, exact asta au făcut cercetătorii nu vezi în acest studiu de referință publicat în cel mai prestigios jurnal medical, New England Journal of Medicine.

În acest studiu, condus de fostul meu coleg de clasă al Universității Stanford, Dr. Dariush Mozaffarian, au urmat 120.877 de profesioniști din domeniul sănătății bine educați timp de 20 de ani. Acești oameni erau sănătoși și nu erau obezi la începutul studiului.

În general, majoritatea oamenilor au câștigat 20 de lire sterline, sau o lire sterline pe an, pe parcursul studiului. Cu toate acestea, au existat valori aberante medicale.

De exemplu, persoanele ale căror diete constau în fructe, legume, nuci, cereale integrale sau iaurt, fie și-au pierdut, fie și-au menținut greutatea peste 20 de ani. În schimb, persoanele ale căror diete constau în cereale rafinate, băuturi cu zahăr, suc de fructe, alimente prăjite, carne procesată, carne roșie, deserturi, chipsuri de cartofi sau unt, s-au îngrășat în decurs de 20 de ani. Interesant este faptul că laptele și brânza nu păreau să aibă un impact semnificativ asupra creșterii în greutate pe termen lung.

Dacă o calorie este într-adevăr o calorie, atunci cum explici de ce anumite alimente au cauzat creșterea în greutate și alte alimente au cauzat pierderea în greutate? În mod clar, ceea ce se întâmplă într-o eprubetă și ceea ce se întâmplă în viața reală sunt de fapt două lucruri complet diferite.

Alimentele determină metabolismul

Pentru a conduce mai departe acasă punctul în care o calorie nu este o calorie, în acest studiu interesant cercetătorii au demonstrat că ceea ce mănânci poate determina punctul de referință metabolic al corpului tău. În acest studiu, cercetătorii de la Harvard au înscris tineri adulți supraponderali și i-au încercat pe trei diete diferite. Aceste trei diete au inclus o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, o dietă slab glicemică și o dietă săracă în carbohidrați.

La fiecare dietă au ars aceeași cantitate de calorii și au mâncat aceeași cantitate de calorii. Interesant este faptul că metabolismul a fost cel mai ridicat pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și glicemic și cel mai scăzut pentru dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Nu este surprinzător că hormonii foamei au fost cei mai mici pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și glicemic scăzut și cei mai înalți pentru dieta cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a avut un cost. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a avut cele mai ridicate niveluri de inflamație și hormoni de stres. Având în vedere aceste constatări, dieta scăzută glicemică ar putea fi cea mai bună.

Alimentele sunt informații pentru ADN-ul tău. Ceea ce mănânci activează sau dezactivează diferite gene și hormoni. Metabolismul dvs. este, de asemenea, crescut sau redus în funcție de ceea ce mâncați.

5 motive pentru care nu ar trebui să numeri caloriile

Acum, că sper că v-am convins că o calorie nu este o calorie, permiteți-mi să vă dau 5 motive pentru care nu ar trebui să numărați calorii.

1. Poți mânca mai mult

Ai crede că oamenii care își numără caloriile ar mânca mai puțin. Problema este că fie greșim, fie nu suntem sinceri cu noi înșine. De exemplu, într-un studiu clasic, oamenii și-au subestimat caloriile zilnice cu 47%!

Este adevărat că pentru unii oameni numărarea caloriilor poate aduce atenție la ceea ce mâncați de fapt. Pentru aceste persoane, aș recomanda să vă urmăriți nutriția cu un dispozitiv portabil, mai degrabă decât să numărați caloriile. Dacă doriți să numărați caloriile, din experiența personală, aș recomanda fie scăderea țintei zilnice de aport caloric, fie supraestimarea caloriilor pentru a preveni creșterea în greutate cu această abordare.

Știu că, pentru mine, urmărirea nutriției a fost deosebit de utilă pentru a mă învăța să mănânc mai atent și să-mi mențin pierderea în greutate. La fel ca mulți oameni, de multe ori nu primesc indicii interne că sunt plin. Drept urmare, dacă nu-mi urmăresc nutriția cu aplicația LoseIt, probabil voi mânca în exces.

2. Flora intestinală determină caloriile absorbite

Chiar dacă este posibil să vă numărați cu sârguință caloriile, studiile arată că bacteriile din intestin pot avea ultimul cuvânt cu privire la absorbția totală sau doar a unei părți din calorii. Poate că cheia pierderii în greutate nu este restricționarea caloriilor, ci mai degrabă promovarea florei intestinale care vă va determina să pierdeți greutatea, cum ar fi alimentele fermentate și fibrele.

3. Procesarea și prepararea caloriilor de deblocare

În general, cu cât mâncarea este mai pregătită, cu atât veți stoca mai multe calorii ca grăsimi. Dacă vrei să te îngrași, mănâncă multe alimente procesate și gătește bine tot ce mănânci.

De exemplu, studiile arată că prepararea alimentelor deblochează mai multe calorii decât alimentele crude. Același lucru este valabil și în ceea ce privește cerealele. Studiile arată că cerealele rafinate determină creșterea în greutate, în timp ce cerealele integrale determină pierderea în greutate.

Poate că acest lucru explică de ce oamenii slăbesc cu nuci. Studiile arată că nucile au mult mai puține „calorii eficiente” decât ceea ce ați prezice, deoarece necesită atât de mult efort de digerat.

4. Metabolismul bate caloriile

În timp ce o ceașcă de bucle de fructe și o lingură de unt de arahide au același număr de calorii, buclele de fructe vă vor încetini metabolismul, iar untul de arahide va accelera lucrurile. Astfel, caloriile eficiente ale unei cani de bucle de fructe sunt cu mult mai mult decât o lingură de unt de arahide.

În general, boabele rafinate și zahărul încetinesc metabolismul. Proteinele accelerează metabolismul. Fibrele nu numai că promovează pierderea în greutate a bacteriilor din intestin, dar și accelerează metabolismul. Chiar și capsaicina poate crește metabolismul.

Momentul zilei pe care îl mănânci afectează și metabolismul. Modelele de alimentație eronate încetinesc metabolismul, în timp ce mesele temporizate în mod regulat accelerează metabolismul.

Există, de asemenea, mulți alți factori în metabolism. De exemplu, masa musculară și exercițiile fizice accelerează metabolismul. Consumul de multă apă accelerează și metabolismul.

Chiar și lucruri precum altitudinea și temperatura aerului afectează metabolismul. Studiile arată că altitudinile mari cresc metabolismul. Metabolismul este, de asemenea, crescut atunci când este rece sau cald. Temperatura camerei pare să încetinească metabolismul.

5. Hormonii foamei determină aportul

Deși s-ar putea să vă gândiți că vă puteți controla aportul alimentar numărând caloriile, la sfârșitul zilei hormonii foamei decid când și cât mâncați. Ceea ce mănânci și stilul tău de viață pot determina dacă acești hormoni ai foamei funcționează pentru tine sau împotriva ta.

De exemplu, după cum sa discutat din studiul de mai sus, dietele cu conținut scăzut de grăsimi activează hormonii foamei, în timp ce dietele cu conținut scăzut de glicemie și cu conținut scăzut de carbohidrați dezactivează hormonii foamei. Nivelurile ridicate de stres și lipsa de somn activează, de asemenea, dramatic hormonii foamei, așa cum am discutat într-un articol anterior.

Încă numărați calorii?

O calorie pur și simplu nu este o calorie. Pierderea în greutate nu este o funcție a caloriilor în comparație cu caloriile în afara. Este mult mai complex. Contorul de calorii este adesea subestimat și ajunge să mănânce mai mult.

Alimentele sunt informații pentru ADN-ul nostru. Ceea ce mâncăm determină dacă bacteriile intestinale ne permit chiar să absorbim caloriile sau nu. Alimentele procesate și preparate favorizează absorbția caloriilor, iar alimentele crude îngreunează absorbția caloriilor. Metabolismul stabilește rata de ardere, iar hormonii foamei dictează cât de mult mănânci.

Dacă obiectivul tău este pierderea în greutate, trebuie să înveți cum să-ți „piratezi greutatea”. Când ai încetat să mai numeri calorii?