sănătoși

Sezonul de piersici proaspete oferă o invitație cu piele fuzzy, dulce și suculentă, pentru a vă bucura de bunătatea nutrițională a acestor fructe preferate. Piersicile sunt scăzute în calorii și indice glicemic, o sursă bună de vitamine, fitonutrienți și fibre și pot chiar ajuta la combaterea cancerului.

Dar un studiu recent surprinzător raportează că piersicile sunt la fel de hrănitoare - în anumite privințe, chiar mai mult pe tot parcursul anului, în cutii, mai degrabă decât pe culoarul de produse. Cercetătorii de la Institutul Linus Pauling, care și-au publicat concluziile în Journal of the Science of Food and Agriculture, au descoperit că conservele de piersici erau semnificativ mai mari decât cele proaspete în niveluri de vitamina C, antioxidanți și folat. Nivelurile de alți nutrienți au fost similare în cele proaspete și conservate. Piersicile conservate sunt culese și ambalate la vârf de prospețime, iar procesul de conservare deschide pereții celulari, făcând aparent unele substanțe nutritive mai disponibile.

Proaspete, congelate sau conservate, piersicile sunt o sursă bună de substanțe nutritive importante, spune Diane L. McKay, profesor asistent la Școala Tufts Friedman. Dacă cumpărați piersici conservate, nu uitați să alegeți fructe ambalate în sucuri proprii, nu în sirop, pentru a evita caloriile și zahărul în plus.

NUTRIȚIA, NU CALORII:O piersică medie conține două grame de fibre - cea mai mare parte a fibrei solubile arătate pentru a îmbunătăți nivelul colesterolului. Consumul unei piersici vă oferă mai mult de 10% din aportul zilnic recomandat de vitamina C și vitamina A. Piersicile conțin, de asemenea, cantități modeste de vitamine B, vitamina E, vitamina K, potasiu și cupru, fier și alte minerale. Fitonutrienții antioxidanți din piersici includ luteina și zeaxantina, ambele legate de sănătatea ochilor și beta-criptoxantina.

Piersicile sunt la fel de notabile pentru ceea ce nu au - multe calorii. O piersică tipică de dimensiuni medii are doar 39 de calorii. Alcătuite din mai mult de 85% apă, piersicile fac o umplutură, dar nu foarte calorică. Deoarece au un indice glicemic scăzut, piersicile nu vor crește rapid glicemia; în schimb, acestea se transformă încet în energie în corpul tău, menținându-te mai mult.

PROPRIETĂȚI ANTICANCER: Deși piersicile nu au fost studiate pentru beneficii pentru sănătate la fel de extinse ca și alte fructe, cercetări recente sugerează că pot avea proprietăți anti-cancer. Testele de laborator de la Universitatea Texas A&M au descoperit că compușii polifenolici din piersici (precum și din prune) au ucis selectiv celulele cancerului la sân, lăsând celulele sănătoase nevătămate. Cel mai recent, într-un studiu publicat în Journal of Nutritional Biochemistry, oamenii de știință au descoperit că extractele de piersici au încetinit creșterea celulelor agresive ale cancerului de sân la șoareci. Cantitatea testată a fost echivalentă cu un om care consumă două sau trei piersici pe zi.

În general, fructele de piersici conțin compuși chimici care sunt responsabili pentru uciderea celulelor canceroase, fără a afecta celulele normale, a explicat dr. Luis Cisneros-Zevallos, iar acum descoperim că acest amestec de compuși poate inhiba metastaza. Studiul a folosit varietatea de piersici Rich Lady, a adăugat el, dar majoritatea soiurilor de piersici au compuși polifenoli similari.

În 2008, Cisneros-Zevallos și alți colegi au publicat cercetări care arată că compușii polifenoli ai piersicii și prunelor afectează creșterea celulelor canceroase ale colonului uman. Cercetătorii au explorat, de asemenea, dacă compușii din fructele de piatră ar putea ajuta la combaterea inflamației și a oxidării colesterolului LDL nesănătos.

COPACUL VIEȚII ?: Așadar, s-ar putea ca chinezii din secolul al X-lea, care au fost primii care au scris despre piersici, să fi fost pe ceva. Ei priveau piersicul ca arborele vieții, iar florile de piersic sunt purtate în mod tradițional de mirese chineze. Fructul a fost introdus în Europa prin Persia, așa că romanii l-au numit măr persan și încă științific Prunus persica. Spre deosebire de multe alimente provenite din Lumea Nouă, piersica a mers pe cealaltă direcție, adusă în America de Columb. Astăzi, China rămâne cel mai mare producător de piersici din lume, în timp ce California conduce în producția americană, urmată de Georgia, statul Peach.

Piersicile proaspete sunt la maxim din mai până în octombrie, dar acum știi că te poți baza pe conservele de fructe în restul anului. Piersicile congelate, ca și alte produse congelate, sunt, de asemenea, culese la vârf și sunt similare cu cele proaspete în conținut nutrițional; cauta-i pe cei fara zahar adaugat.