fără

Primim adesea întrebări AMAZOARE de la dvs. (cititorii noștri) - mai ales despre ingrediente și sfaturi de gătit, dar și despre cealaltă parte a „sănătosului”, cum ar fi modul în care am început o afacere, sfaturi pentru hrănirea copiilor sau chiar sugestii pentru mâncarea locală din San Francisco. (din moment ce acolo trăim).

În loc să acumulăm răspunsurile, am decis că este timpul să deschidem o coloană de blog în care să răspundem la întrebările dvs. și să împărtășim perspectiva noastră cu toți. Consultați întrebarea din această săptămână mai jos despre toate alternativele de lapte fără lactate.

Când apare o întrebare despre mâncarea sănătoasă, îmbunătățirea echilibrului dintre viața profesională și viața personală, motivația pentru a vă deplasa sau orice despre călătoria noastră către Eat Life Whole, întrebați-ne aici.

ÎNTREBARE:

„Ceea ce este mai bine din punct de vedere nutrițional, laptele de cocos sau laptele de migdale?
- Tony

RĂSPUNS:

Bună Tony,

Ce întrebare extraordinară, mai ales că ni s-a pus destul de des acea întrebare cu privire la alternativele care nu sunt lactate.

Dacă sunteți alergic la lactate, pur și simplu preferați gustul alternativelor fără lactate sau alegeți să consumați mai puține alimente pe bază de animale, cu siguranță există o mulțime de opțiuni din care să alegeți. Pentru a vă extinde puțin întrebarea, voi evidenția câteva alternative fără lapte, dincolo de laptele de migdale și laptele de cocos, pentru a vă ajuta să vedeți comparația.

Luați în considerare acest lucru mai întâi

Atunci când selectați o alternativă de lapte fără lactate pentru cel mai bun „pumn nutrițional”, trebuie să luați în considerare care sunt obiectivele dvs. de sănătate în acest moment. Căutați ceva cu mai multe proteine, deoarece nu consumați prea multe alimente bogate în proteine ​​pe tot parcursul zilei? Căutați să slăbiți sau să câștigați în greutate - ceea ce vă va ajuta să alegeți un lapte fără lapte pe bază de calorii sau mai scăzut? Sau doriți pur și simplu să schimbați o opțiune fără produse lactate, care ar fi cea mai comparabilă cu laptele obișnuit pentru coacere/gătit sau cu suplimente mici, cum ar fi laptele pentru cafea sau cereale?


Patru alternative comune de lapte fără lapte

Aruncați o privire mai jos la patru alternative obișnuite fără lactate, cum compară gustul și nutriția și, în cele din urmă, gândurile noastre despre unde să mergem de aici.

Lapte de migdale:

Gust: Laptele de migdale neindulcit este o alternativă cu conținut scăzut de calorii, fără lactate, pe care mulți oameni o preferă (gustativ) față de alte alternative fără lactate, deoarece are o aromă netedă și ușoară.

Nutriție: Deși are puține calorii pe cană, nu este o sursă excelentă de proteine, iar majoritatea calciului și vitaminelor sunt adăugate în timpul procesării laptelui de migdale. Feriți-vă că majoritatea mărcilor de lapte de migdale conțin de obicei „lecitină”, amidon și agenți de îngroșare pentru a ajuta la crearea unei consistențe tradiționale asemănătoare laptelui.

Tip: În a noastră viitoare provocare alimentară de detoxifiere, lansată mai târziu în 2015, veți citi despre cum să faceți lapte de migdale de la zero (fără instrumente fanteziste) și să vă scufundați în câteva rețete fără lactate în timpul provocării.

Faceți-o RAPIDĂ: Laptele de migdale este destul de ușor de făcut acasă, dar dacă vă grăbiți și aveți nevoie de o versiune rapidă, amestecați pur și simplu untul de migdale cu apă de cocos sau apă filtrată.

Mâncare rapidă:

  • nivel scazut de calorii
  • sărace în proteine
  • calciu similar cu laptele tradițional, deși este îmbogățit/adăugat

Lapte de nucă de cocos:

Gust: Pentru a nu fi confundat cu laptele de cocos conservat, laptele de cocos pe bază de cutie este neted, dulce și are o aromă vizibilă de nucă de cocos.

Nutriție: Similar cu laptele de migdale, versiunile neindulcite sunt o opțiune cu conținut scăzut de calorii, dar este, de asemenea, săracă în proteine ​​ȘI calciu, ceea ce nu face din aceasta o sursă bogată în substanțe nutritive din ceea ce majoritatea oamenilor cred că alimentele lactate ar trebui să adauge la dieta lor.

Sfaturi: La fel ca laptele de migdale, multe mărci de lapte de nucă de cocos folosesc arome naturale și artificiale și amidon pentru a simula ceea ce considerăm „lapte tradițional”. Asigurați-vă că cumpărați lapte de cocos cu ingrediente minime

Faceți-l RAPID: Pur și simplu faceți o versiune mai curată amestecând 1 cană de fulgi de nucă de cocos uscate neîndulcite cu 2 cani de apă clocotită, apoi strecurați.

Mâncare rapidă:

  • nivel scazut de calorii
  • sărace în proteine
  • scăzut de calciu

Lapte de orez:

Gust: Laptele de orez neindulcit este o alternativă dulce fără lactate, care este ușor zdrobitoare datorită resturilor de pulpă de orez.

Nutriție: Este una dintre cele mai „ușoare” alternative fără lactate în ceea ce privește reacțiile alergice, cu toate acestea este bogată în carbohidrați, zahăr, calorii și sărace în proteine ​​în comparație cu alte alternative de lapte fără lactate. Similar laptelui de migdale și nucă de cocos, multe „umpluturi” și amidon sunt utilizate pentru îngroșarea laptelui și prelungirea termenului de valabilitate.

Tip: Aceasta nu este o sursă excelentă de pumn nutrițional, cu toate acestea, dacă preferați să experimentați cu el, asigurați-vă că vă uitați la ingrediente fără o mulțime de zahăr.

Faceți-l RAPID: Este, de asemenea, ceva destul de ușor de realizat pe cont propriu. Se fierbe 1 cană de orez brun cu 3 căni de apă, 1 linguriță de scorțișoară și 1 linguriță de miere. Odată gătit orezul, aruncați-l într-un blender cu încă 4 căni de apă. Se strecoară cu o sită cu plasă fină sau o pânză de brânză și se păstrează la frigider până la o săptămână.

Mâncare rapidă:

  • bogat în calorii
  • sărace în proteine
  • scăzut de calciu
  • zahar ridicat

Eu sunt Lapte:

Gust: Laptele de soia a fost unul popular acum câțiva ani, în special la Starbucks cu „latte de soia”. Este neted și are un gust ușor „păros” care poate părea copleșitor atunci când este consumat singur.

Nutriție: Din punct de vedere nutrițional, este similar cu laptele tradițional atunci când vine vorba de proteine ​​și calciu, cu toate acestea „soia” este un alt alergen alimentar care poate să nu fie de acord cu corpul dumneavoastră. Este, de asemenea, un aliment controversat în care diverse studii arată că laptele de soia poate să nu fie la fel de bun pentru noi pe cât credem. Un consum excesiv de fitoestrogeni din soia (hormoni pe bază de plante) poate intra în conflict cu hormonii noștri naturali. În cele din urmă, la fel ca alte alternative fără lactate, multe produse din lapte de soia conțin amidon și emulsifianți pentru a-și prelungi durata de valabilitate.

Tip: Având în vedere că soia este unul dintre cele mai modificate organisme genetice, dacă alegeți să cumpărați lapte de soia, vă sugerăm să căutați mărci organice, care nu sunt OMG.

Faceți-l RAPID: Prepararea tradițională a laptelui de soia de casă este un proces puțin mai lung, deoarece trebuie să înmuiați soia peste noapte. Aceste boabe de soia au o culoare galben-cafenie și NU sunt la fel ca edamame (versiunile tinere, verzi, pe care le consumăm la restaurantele japoneze). Cu toate acestea, deoarece edamame (fasolea verde tânără) este puțin mai hrănitoare decât versiunea pentru maturi, vă puteți face destul de ușor un lapte de soia edamame puternic. Pur și simplu adăugați 1 cană de edamame la 3 cani de apă clocotită și gătiți timp de 3 minute. Se toarnă fasolea gătită și apa într-un blender și se adaugă, 2 căni de apă filtrată sau apă de cocos și 1 linguriță de ghimbir. Se amestecă, apoi se strecoară și se păstrează la frigider timp de până la 1 săptămână.

Mâncare rapidă:

  • nivel scazut de calorii
  • bogat în proteine
  • conținut ridicat de calciu
  • sărac în zahăr

Deci, când vine vorba de substanțe nutritive, care este cea mai bună alternativă de lapte fără lactate?

Dacă ați citit filosofia noastră, atunci veți ști că NU promovăm o dietă specifică sau un mod de a mânca (cum ar fi vegan, vegetarian, pascatarian sau chiar paleo). Cu toate acestea, susținem să mâncați o dietă concentrată pe produse, minim procesată, alcătuită din alimente întregi, reale. Un lucru de luat în considerare atunci când achiziționați alternative de lapte fără lactate este că majoritatea opțiunilor sunt foarte prelucrate, încărcate cu zaharuri, conservanți și ingrediente artificiale pentru a spori aroma și a prelungi durata de valabilitate - chiar opusul alimentelor întregi, reale.

Mai mult decât atât, majoritatea produselor lactate tradiționale și fără lactate conțin substanțe nutritive fortificate (îmbogățite) (cum ar fi calciu și vitamine) - ceea ce înseamnă „bărbat și femeie” adăugate vitamine suplimentare. Drept urmare, considerăm că laptele este un ingredient care se adaugă în alimente mai mult pentru aromă decât o sursă substanțială de nutrienți pentru calciu, proteine ​​și vitamine.

Potrivit Dr. Thalia, „Ca cultură, nu am băut lapte de origine animală până la începutul anilor 1900, când a fost recunoscut ca fiind cea mai bună sursă de calciu. Realitatea este că absorbabilitatea calciului din produsele lactate este de aproximativ 32%, în timp ce absorbibilitatea calciului din legumele verzi, cum ar fi varza, broccoli și varza de Bruxelles, este cuprinsă între 40 și 64%. ” Doar un alt motiv pentru a vă ridica VERDELE!

Cum se cumpără alternative de lapte fără lactate

Când căutați alternative de lapte fără lactate, încercați să urmați acești pași, cât de bine puteți:

  1. Cumpărați secțiunea frigider vs. culoarele. Alternativele de lapte refrigerate fără lapte tind să aibă o perioadă de valabilitate mai scurtă, ceea ce înseamnă ingrediente mai puțin artificiale.
  2. Întoarceți întotdeauna cutia și priviți ingredientele. Dacă este încărcat cu cuvinte pe care nu le poți pronunța, este mai bine să le lași în urmă. Să-ți faci propriul, ar putea fi opțiunea mai bună.
  3. Alegeți versiuni neindulcite/simple. Multe alternative de lapte fără lactate vin într-o varietate de arome (în special vanilie), ceea ce poate însemna ingrediente și culoare adăugate artificial. Asigurați-vă că verificați și etichetele nutriționale pentru conținutul de zahăr. Iată mai multe informații despre cum se compară 4 grame de zahăr cu o linguriță.

Mulțumim Toni pentru că a pus o astfel de întrebare minunată și pertinentă. După cum puteți vedea, nu există un răspuns solid, dar informațiile furnizate mai sus ar trebui să vă conducă să explorați o opțiune care se potrivește cel mai bine obiectivelor și papilelor gustative.