Bucătăria din Laos este la fel de nuanțată și unică ca oamenii săi. Cu arome și mâncăruri regionale, veți găsi diferite elemente de meniu în nord și sud. Cu un profil aromat tipic picant, citric și funky, mâncarea Lao este o aventură pentru gust. Verificați aceste feluri de mâncare de top din Lao.

mâncare

Tam Lao

Tam Lao este o versiune de salată picantă de papaya tânără, care are crab negru, creveți uscați, roșii și sosul de pește Lao înțepător, padek. Acest fel de mâncare este servit picant cu o porție generoasă de ardei iute roșii uscați. Aroma picantă funky este tăiată cu un pic de zahăr și citrice.

Tam Taeng

Tam Taeng este o salată de castraveți care poate fi consumată singură sau amestecată cu khaopoon (tăiței de orez fermentat) sau khao niao (orez lipicios). Pe lângă castraveți, creveții, fasolea lungă, roșiile și alunele pot să apară. Ardeii iute și citricii alcătuiesc pansamentul.

Yam Patu

Yam Patu este salată de ton, în stil Lao. Deoarece Lao nu are ocean, felul de mâncare este de obicei făcut cu conserve de ton amestecat cu sos de pește, suc de lămâie, zahăr, ghimbir și usturoi. Lemongrass, roșii, chilis, ceapă, coriandru și scallions sunt adunate pe farfurie și acoperite cu amestecul de ton.

Yam Mak Kuea Nyao

Vinetele verzi la grătar de cărbune sunt gătite până se înnegresc pentru a face această salată Lao. Pielea încărcată este decojită și fâșiile de carne sunt aruncate cu ou fiert, citrice, sos de pește și sos de ardei iute. Alte ingrediente comune includ șalotii, creveții uscați și coriandru.

Laap Naam Tok

Laap Naam Tok este o versiune a salatelor de carne în cuburi din Laos (Laap) realizate cu carne de vită medie rară. De obicei, se mănâncă manual, adunând salata cu o mână de orez lipicios rostogolit într-o minge. În plus față de carnea de vită, iarba de lămâie, sosul de pește, șalotă, mentă și coriandru dau aroma laap.

Yam Het

Yam Het este o salată de ciuperci și este un fel de mâncare vegetariană bogat în umami, realizat cu stridie la grătar sau ciuperci sălbatice. Condimentat cu mentă, șalotă, coriandru și, bineînțeles, var, sos de soia, chilis și lemongrass, este un fel de mâncare delicios servit cald.

Ei bine, Mak Now

Peștele de apă dulce este un element esențial al dietei Lao, iar peștele aburit cu citrice este servit atât acasă, cât și în restaurante. Bucătarii din Lao aburesc legume, orez și pește în coșuri de bambus care se potrivesc peste vase speciale din aluminiu care țin apă și sunt așezate peste cărbuni deschise sau pe o gamă de gaze.

Thot Mak Ew

Thot Mak Ew este un dovleac prăjit. O varietate de dovlecei sunt disponibile pe piețele din întreaga țară. Se taie cubulețe înainte de a fi prăjit cu ardei iute, usturoi, ceapă și pastă de creveți. Dovleacul nu este moale și are în schimb textură și claritate, în ciuda faptului că este prăjit.

Pak Bung Fai Dang

Pak Bung Fai Dang este un aliment de bază în sud-estul Asiei, iar Laosul nu face excepție. Gloria de dimineață prăjită (numită și spanac de apă sau spanac de râu) este prăjită cu ardei iute roșii și cățele întregi de usturoi. Sosul este dulce și are un amestec sărat de ulei, sos de stridii, sos de pește, zahăr și, uneori, carne de porc.

Ei bine Duke

Pa Duk înseamnă somn. Mulți fermieri din Lao își sapă propriile iazuri de pescuit unde cresc pești de pisică sau alți pești de apă dulce pentru a mânca și vinde. Un fel de mâncare obișnuit preparat cu pește este laap pa duk, unde peștele este la grătar, tocat în bucăți mici și servit cu frunze de Kefir, galangal, citrice și citronă.

Ping Kaa Muu

Ping Kaa Muu sau gâtul de porc la grătar este servit cu toate manierele de jeow sau sosuri picante de scufundare care vin de obicei în pungi de plastic mici, umplute pe jumătate cu aer și sigilate cu o bandă de cauciuc atunci când îl cumpărați pe stradă sau pentru a lua masa. Carnea este masticabilă și adesea servită cu o pungă de verdeață.

Sai Oua Kuang

Sai Oua Kuang este un cârnat de porc din plante condimentat delicios. Fiecare regiune are propriul său profil aromatic, cu versiuni celebre provenind de la Luang Prabang. Textura este puțin mai sfărâmicioasă decât cu ce ați putea fi obișnuit, dar este aromată și perfectă pentru a vă scufunda sau a mânca simplu.

Ping Gai

Ping Gai sau pui la grătar este vândut la standurile de pe șosea în toată țara, dar este renumit în orașul Seno, un punct de joncțiune pentru șoferii de camioane care se îndreaptă spre sud din China sau spre vest de Vietnam, în provincia Savannakeht. Păsările sunt la grătar întregi între frigarui de bambus, adesea cu picioarele și capul încă atașate.

Iuta Kaeng

Iuta Kaeng sau supă simplă este doar asta - supă simplă. Nu este picant. Este un bulion de porc sau de pui subțire aromat condimentat cu lămâie, usturoi și coriandru. Adesea servite cu tăiței de sticlă, persoanele îl pot condimenta la gust cu unul sau mai multe dintre cele patru condimente găsite pe mesele din toată țara: zahăr, chili feliat în oțet, chili uscat și pastă de chilli.

Luk Sin Pa

Luk Sin Pa sunt bile rotunde de pește servite fie pe o frigăruie, fie ca parte a unui amestec de carne într-o supă fer sau khaopiak. Aceste chiftele albe de primăvară sunt făcute din pește tocat și condimente, amestecate până când sunt o pastă consistentă, apoi rulate manual și fierte sau prăjite.

Khaopiak Khao

Khaopiak Kaho sau supa de orez este o variantă a supei de tăiței proaspete khaopiak (orez umed). Orezul alb este servit într-un bulion de pui sau de porc cu carne precum carne de vită, porc sau pui. Supa se servește cu var și coriandru.

Khaopoon Pa

Khaopoon Pa este o supă servită în mod tradițional la nunți și ceremonii, făcută din tăiței de orez fermentați (Khaopoon) și un bulion de pește portocaliu. Servit cu galangal și lemongrass pentru aromă, verdele și mugurii sunt adăugați și la supă.

Kua Mee Kung

Bucătăriile tradiționale din Lao sunt în aer liber, departe de casă, într-o magazie acoperită. O mare parte din gătit se face pe cărbuni fierbinți pe sobele de ciment. Kua Mee Kung sau creveții și tăiței la cuptor sunt pregătiți într-o oală de lut.

Khao Pat

În timp ce desertul (khanom) nu este la fel de răspândit în Laos ca în Occident, există dulciuri care merită explorate. Cremele și jeleurile sunt la fel de frecvent consumate singure pe cât sunt introduse în lapte de soia sau ceaiuri. Khao Pat este cremă de fructe acoperită cu zahăr pudră.

Cocos Khaopoon

Acest curry de nucă de cocos servit peste tăiței de orez fermentat este aromat cu galangal, lemongrass și chilis, dar nu este prea picant. Laptele de nucă de cocos îndulcește și estompează condimentul de chilis. Vasul poate fi servit cu muguri de fasole, varză sau busuioc.

Jeow Mak Lin

Un sos ușor preferat sau sos de scufundare este jeow mak lin sau tomate jeow. Roșiile sunt prăjite la foc de cărbune, apoi bătute într-un mortar și pistil cu usturoi prăjit, ceapă și ierburi. Servit cu orez lipicios sau legume ușor aburite, este o baie delicioasă.

Citiți în continuare

Politica privind cookie-urile

Noi și partenerii noștri folosim cookie-uri pentru a vă înțelege mai bine nevoile, pentru a îmbunătăți performanța și pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame. Pentru a ne permite să oferim o experiență mai bună și mai adaptată, faceți clic pe „OK”