Centrul pentru alimentație sănătoasă și inovare alimentară (HEFI) și-a deschis noile sale facilități de cercetare în 2018. În acest nou centru de cercetare științifică din campusul Venlo de la Universitatea Maastricht, care este situat convenabil în cadrul conferinței (Villa Flora), aspectele de sănătate ale alimentelor și nutriția sunt studiate. În laboratoarele de inovare și sănătate alimentară, efectele alimentelor asupra sănătății și, mai precis, asupra prevenirii și tratamentului unei varietăți de probleme de sănătate sunt investigate la subiecți sănătoși, precum și la pacienți. Psihologia alimentației, inclusiv analiza senzorială a alimentelor, este în curs de investigare în facilitățile de Gastronomie Comportamentală.

centrul

În timpul turului ghidat de laborator, veți vizita facilitățile de cercetare ale Inovării Alimentare și Sănătății și Gastronomiei Comportamentale. Turul vă permite să discutați oportunitățile de cercetare cu principalii anchetatori care conduc cercetarea.

Turul de laborator va avea loc pe 27 iunie în pauza de după-amiază între 15:30 - 16:00. Birou de înregistrare punct de întâlnire. [nu mai sunt bilete disponibile].

Gastronomie comportamentală
Cercetarea Laboratorului de Gastronomie Comportamentală (LABEGAS) se concentrează asupra următoarelor elemente: chimiosenzoriale, etiologie a gusturilor (și antipatiilor) alimentelor și a factorilor de mediu.

Gastronomia comportamentală este o subdisciplină a științei alimentelor care se concentrează pe studiul alegerii și aportului alimentar dintr-o perspectivă psihologică. LABEGAS este interesat în special de psihologia din spatele mâncării. De exemplu: cum influențează simțul gustului sau mirosului preferința anumitor alimente? LABEGAS examinează, de asemenea, rolul pe care îl joacă factorii de mediu în determinarea apetitului și a tiparelor alimentare.

  • Promovarea științei alimentare
  • Promovarea alimentației sănătoase
  • Informarea inovației produselor alimentare
  • Informarea politicii alimentare și a sănătății

Inovație și sănătate alimentară
Linia de cercetare Alimentație, inovație și sănătate își propune să pună capăt diferenței dintre știința nutriției umane și aplicarea acesteia pentru dezvoltarea efectivă a produselor alimentare. Cercetarea științifică privind inovarea și sănătatea alimentară la om va fi susținută de studii mecaniciste în sisteme in vitro (linii celulare și organoizi).

Studiile de nutriție și sănătate umană sunt adesea limitate la consecințele asupra sănătății ale aportului de ingrediente nutriționale izolate. Dar oamenii nu consumă ingrediente unice, ci consumă alimente întregi. Pentru a asigura progresul științific „Alimentația, inovația și sănătatea” studiază efectele produselor alimentare reale, făcând studiile relevante și aplicabile situațiilor din lumea reală.

  • Prevenirea morbidităților frecvente la vârstnici (sarcopenie și osteoporoză)
  • Proiectați inovații alimentare destinate pacienților obezi și diabetici de tip 2
  • Proiectați inovații pentru sectorul agricol și studiați efectele sale asupra sănătății

Microbiologia tractului gastro-intestinal
Dacă vrei să rămâi sănătos, trebuie să mănânci sănătos. Centrul pentru alimentație sănătoasă și inovare alimentară (HEFI) efectuează cercetări în promovarea alimentației sănătoase și dobândește cunoștințe cu privire la efectele alimentelor asupra sănătății și dezvoltarea de produse alimentare noi și sănătoase. HEFI vizează ferm publicul larg și se concentrează pe trei dimensiuni care sunt importante pentru promovarea alimentației sănătoase:

  • mâncarea în sine
  • consumatorul individual
  • mediul indivizilor

Mâncarea pătrunde în tractul nostru gastro-intestinal (GI). Cu toate acestea, ceea ce se întâmplă cu alimentele (componentele) din tractul gastro-intestinal este dificil de studiat. Echipa folosește modele in vitro sofisticate, validate, dinamice ale tractului GI, care imită îndeaproape condițiile din viața reală pentru a studia ce se întâmplă cu alimentele (funcționale). Un model imită stomacul și intestinul subțire și investighează digestia alimentelor (componentelor), cu scopul de a investiga defalcarea și absorbția. Al doilea model imită intestinul gros - sau colonul - care conține un număr imens de microorganisme, denumite în mod colectiv microbiota intestinală. Aceste modele pot imita oamenii, porcii, câinii, vițeii și găinile. Pentru oameni, există protocoale pentru bebeluși, adulți și vârstnici.

Microbiota intestinală joacă un rol important în multe boli și tulburări prin interacțiunea cu gazda. O parte din nutriția noastră nu este digerată și absorbită în tractul gastro-intestinal superior și, prin urmare, furnizează substanțe nutritive pentru microbiotă. La centrul nostru, cercetătorii lucrează la modele care imită compoziția și/sau activitatea microbiotei, cu scopul final de a îmbunătăți starea de sănătate.

Informațiile despre defalcarea și absorbția alimentelor din tractul digestiv, precum și despre bioactivitatea componentelor absorbite din organism sunt esențiale pentru dezvoltarea alimentelor inovatoare sănătoase. Mai mult, componentele neabsorbite interacționează cu microbiota intestinală și, prin urmare, pot influența și sănătatea și bolile.