Înghețatele premium și super-premium, iaurturile înghețate și noutățile înghețate umplu dulapurile de înghețată până la punctul bombat, atât în ​​număr, cât și în calorii, potrivit Restaurant Business Magazine.

confectiile

Vânzările de înghețată super-premium au crescut cu 30% în 1986, iar vânzările de noutăți înghețate au urmat cu un salt de 12%, a publicat publicația comercială în numărul său din 1 iulie.

Una dintre cele mai noi tendințe la suprafață este companiile de înghețată care se alătură împreună cu alte firme pentru a crește volumul.

Haagen-Dazs de la Pillsbury s-a alăturat cu Godfather’s și Burger King în Las Vegas pentru unități de testare multiconcept, în timp ce International Dairy Queen face același lucru cu Mr. Cookie-urile Donut și Grandma Gebhardt și Baskin-Robbins s-au alăturat companiei Wendy's International pentru a introduce creme internaționale în șase unități de testare. 33 Flavourile lui Bresler au făcut echipă cu Taco John's International.

Articolele de noutate înghețate includ acum de la Dove Bar-uri bogate în calorii la sorbete cu conținut scăzut de calorii și bare congelate, îmbogățite cu lichioruri.

Iaurtul congelat continuă să câștige popularitate, din două motive principale, interesul de a mânca alimente sănătoase și îmbunătățirile gustative care au fost făcute de la introducerea pentru prima dată a iaurtului congelat.

Books Give the Scoop Sărbătoriți luna națională a înghețatei cu două cărți de bucate noi.

„Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Dessert Book” de Ben Cohen, Jerry Greenfield și Nancy J. Stevens (Workman, 7,95 dolari) include rețete pentru unele dintre cele mai populare preparate de înghețată dezvoltate de Ben și Jerry.

Perechea și-a început afacerea de succes prin înscrierea la un curs de corespondență pentru înghețată. Paisprezece săptămâni mai târziu, au absolvit și și-au instalat magazinul într-o benzinărie abandonată din Burlington, Vt.

Cu sediul central acum în Waterbury, Vt., Cei doi produc înghețată în arome atât de interesante, cum ar fi New York Super Fudge Chunk, Heath Bar Crunch și Cherry Garcia.

Această carte include nu numai înghețatele preferate ale lui Ben & Jerry, ci și rețetele pentru aluatul cu biscuiți cu ciocolată care trebuie amestecat în înghețată și chiar o rețetă bogată de brownie pentru a însoți înghețata.

Cu ilustrații inteligente de Lyn Severance, această carte este aproape la fel de distractivă de citit pe cât este de folosit.

Iată o rețetă populară din carte.

ÎNGÂTĂRĂ DE CIOCOLATĂ BEN's 4 oz. ciocolata neindulcita 1 c. lapte 2 oua mari 1 c. zahăr 1 c. frisca grea 1 t. extract de vanilie 1 vârf de sare Topiți ciocolata neîndulcită în vârful unui cazan la apă fierbinte, nu clocotită. Se amestecă treptat laptele și se încălzește, amestecând continuu, până se omogenizează. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Bateți ouăle într-un castron de amestecare până când sunt ușoare și pufoase, timp de 1 până la 2 minute. Se amestecă zahărul, câte puțin, apoi continuă să bată până se amestecă complet, cu încă 1 minut mai mult. Adăugați smântâna, vanilia și sarea și bateți pentru a omogeniza.

Se toarnă amestecul de ciocolată în amestecul de smântână și se omogenizează. Acoperiți și puneți la frigider până la frig, aproximativ 1 până la 3 ore, în funcție de frigider. Transferați amestecul la un aparat de înghețat și congelați urmând instrucțiunile producătorului. Face 1 litru.

Notă: Un vârf de sare ajută la evidențierea aromei de ciocolată.

„Donvier Ice Cream” de Irena Chalmers (Penguin Books, 6,95 dolari) celebrează simplitatea fabricării înghețatei cu această mașină revoluționară. Sorbete, parfaits, băuturi congelate și înghețate sunt prezentate în această colecție de 91 de pagini.

Zeci de fotografii vechi ale persoanelor care se bucură de înghețată sunt incluse pe tot parcursul cărții. Este potrivit ca această carte să îmbine dragostea veche de înghețată cu un mod rapid de a o face minus gheața, sarea de rocă și cranking-ul. Bucurați-vă!

Rețeta autorului pentru înghețată cu lămâie poate fi servită cu afine.

LEMON ICE CREAM 1 c. smântână grea 1/2 c. lapte 1/2 c. zahăr superfine 1/2 c. suc de lămâie proaspăt strecurat (aproximativ 3 lămâi) Coajă rasă de 3 lămâi 1 t. extract de vanilie Combinați smântâna și laptele cu zahărul. Bateți timp de aproximativ 2 minute sau până când zahărul se dizolvă. Se amestecă restul de ingrediente. Se răcește, dacă este necesar.

Congelați aparatul de înghețat conform instrucțiunilor. Face 1 halbă.

Notă: Rețetă dublă pentru a face 1 litru.

Cartea de bucate a orașului la vânzare Rețetele de la actualii și foștii rezidenți din Newalla au fost compilate într-o nouă carte de bucate.

„Newalla Reunion Cookbook” este o colecție de 400 de rețete care sărbătoresc reuniunea anuală a orașului, care a avut loc prima dată în august 1979. Primele șapte reuniuni au avut loc într-un cort. Adunarea de anul trecut a fost prima care a avut loc în noul pavilion al orașului, construit din bani și forță de muncă de la familia Newalla Reunion.

Veniturile din vânzarea cărților de bucate vor fi folosite pentru a plăti reuniunea din acest an, care va avea loc în aug. 29.

Pentru a obține o copie a cărții, trimiteți 6,25 USD, care include poșta și manipularea, la Ollie Asmussen, Box 432, 11230 Draper Ave., Nicoma Park, OK 73066 sau Avis Harder, Box 314, Newalla, OK 74857. Asigurați-vă că pentru a include numele, adresa și codul poștal.

PBS Showcaseing Chefs O nouă serie de gătit pe PBS nu trebuie ratată. Intitulat „Mari bucătari din vest”, serialul este difuzat la 10:30 a.m. în fiecare sâmbătă pe Canal 13. Seria va dura 20 de săptămâni.

Talentele a peste 50 de bucătari vor fi prezentate pe parcursul seriei. Acei bucătari se ocupă de la bucătarii fermieri la gospodarii casnici până la cei mai populari bucătari din vest și sud-vest.

Unul dintre spectacole se va concentra pe mâncărurile tradiționale mexicane și altul va evidenția grătarul, inclusiv piept și coaste, carne asortată la grătar, rață afumată cu umplutură de pecan și un pate de joc exotic.

Restul spectacolelor prezintă o varietate de rețete, bucătarii împărtășind tehnici și secrete de gătit pentru preparatele lor preferate.

Seria va include atât de cunoscuți experți în gătit precum Anne Lindsay Greer care demonstrează un Cookie Taco; Bradley Ogden făcând prepeliță la grătar cu cartofi dulci strălucitori; Dean Fearing arătând cum să pregătiți Taco de homar cald cu salsa de roșii galbene și salată Jicama;

Gordon Naccarato făcând carne de porc la grătar cu gust de piper Tequila; și Stephan Pyles care demonstrează bisque de cartof dulce cu avocado, pere și var.

Bucătarii de casă din sud-vest vor împărtăși secrete pentru prepararea chili, plăcintă cu nuci și biscuiți, toți câștigători recenți la Târgul de Stat din Texas.

Seria a fost produsă de Great Chefs Television Productions Ltd., aceeași companie care a produs programe Great Chefs pentru New Orleans, San Francisco și Chicago. BIOG: NUME:

ID arhivă: 314145

Conținut original disponibil pentru utilizare necomercială sub o licență Creative Commons, cu excepția cazului în care se menționează.
Oklahomanul