Dacă ești ca mine, usturoiul este un element de bază în bucătăria ta. De fapt, cred că Yankee Candle trebuie să iasă cu un miros de usturoi, aș cumpăra copilul!

Și pentru că am această relație amoroasă cu usturoi, vreau să mă asigur că o am pe tot parcursul anului.

Acum doi ani am dat peste o rețetă pentru conservarea cuișoarelor de usturoi în oțet distilat pe care îl depozitați apoi în frigider. Am încercat și este uimitor!

Usturoiul are un gust la fel de bun în ianuarie, ca în septembrie. Acum îmi fac usturoiul în acest fel în fiecare an.

simple

Conservarea cuișoarelor de usturoi - Un ghid pas cu pas

Pasul 1. Alegeți cele mai bune capete de usturoi pentru conservare.

Când recoltați usturoiul, faceți-vă timp pentru a trece prin fiecare cap, alegând doar cele mai bune de conservat. Orice cuișoare care nu sunt de cea mai bună calitate, lasă-le deoparte să le folosească acum. Acest lucru vă va asigura că numai cei mai buni cuișoare sunt folosiți atunci când puteți.

Prin selectarea cuișoarelor de usturoi care nu prezintă pete sau alte daune, vă veți asigura că va fi mai capabil să păstreze tot anul.

Luați capetele de usturoi și rupeți cuișoarele îndepărtând excesul de hârtie așa cum faceți.

Pasul 2. Curățați cuișoarele.

Veți dori să treceți și să îndepărtați piulițele de pe toate cățelele de usturoi. Fiecare. Cea mai grea parte a acestei rețete este de fapt curățarea cuișoarelor. Știu că există videoclipuri care vă arată cum să curățați rapid cățelele de usturoi punându-le într-un borcan de zidărie și apoi un shake bun și (foarte) dur, dar avertizez împotriva acestei tehnici. Când scuturați cuișoarele în acest fel, riscați să le învineți, ceea ce, la rândul lor, le face mai puțin decât optime pentru conservare.

Dacă este posibil, luați-vă o pereche de mănuși. Dacă curățați destul de multe capete de usturoi, degetele vor începe să ardă. Purtarea mănușilor ajută la protejarea acestora. Cu cât se potrivește, cu atât va fi mai ușor de curățat cu mănuși. imi place aceste mănuși și găsesc că funcționează destul de bine. Nu conțin latex și sunt aprobate pentru alimente și pentru uz casnic. Asigurați-vă că alegeți dimensiunea corectă înainte de cumpărare.

Folosind un cuțit mic de curățat faceți o tăietură chiar la capătul cuișoarei unde se găsește baza tare. Folosind cuțitul „coajați” înapoi stratul exterior de piele de hârtie. Dacă este făcut corect, puteți obține de obicei cea mai mare parte a hârtiei cu doar câteva coji, dar este nevoie de practică. Continuați să vă curățați până când toți cuișorii sunt gata.

Odată ce cuișorii tăi sunt curățați, dați-le o clătire rapidă pentru a îndepărta orice hârtie sau murdărie și lăsați-o deoparte.

Pasul 3. Încălzește-ți oțetul.

Adăugați oțetul la un vas mare și aduceți la fierbere. Vrei să fii sigur că îl folosești oțet alb distilat . Puțin peste un vas de oțet de galon va face aproximativ 12-4 borcane de usturoi.

Pentru a accelera acest proces, puteți pune un capac pe vasul dvs. de stoc. Aceasta va conține căldura accelerând puțin lucrurile. Oricum, planificați acest lucru durând 20-30 de minute.

Pasul 4. Spălați-vă borcanele, capacele și inelele.

În timp ce oțetul dvs. fierbe, spălați și clătiți bine borcanele, inelele și capacele noi de conservare.

Observați că am spus capace „noi”. Chiar dacă acesta nu este un proces de conservare, căldura oțetului vă va oferi totuși o șa și din acest motiv, veți dori să folosiți capace noi doar aici.

Pasul 5. Umpleți-vă borcanele cu cuișoare curățate.

Odată ce borcanele sunt curățate, puteți începe să le umpleți. Așezați cuișoarele curățate în interior, asigurându-vă că nu se umple în exces. Trucul aici este să puneți suficiente cuișoare pe care simțiți că le puteți folosi în mod rezonabil odată ce borcanul este deschis. Dacă nu sunteți sigur, aș umple fiecare borcan 1/2-3/4 plin.

Cele mai bune borcane de utilizat sunt aceste borcane mici de 4 oz. Dimensiunea este perfectă, se stochează frumos și poate fi consumată într-un timp scurt după deschiderea acestora.

Pasul 6. Adăugați oțet fierbinte în borcane.

Pregătiți oțetul peste usturoi, lăsați aproximativ 1/2 ″ din spațiu pentru cap. Ștergeți jantele borcanelor cu o cârpă umedă pentru a îndepărta reziduurile. Făcând acest lucru vă veți asigura că veți obține un sigiliu frumos. Folosind un capac și un inel noi, închideți fiecare borcan și strângeți vârful degetelor.

Chiar dacă nu faceți o baie de apă, căldura din oțet vă va oferi totuși un sigiliu. Asigurați-vă că nu refolosiți capacele.

Notă: Această metodă de conservare nu este pentru temperatura camerei și din acest motiv trebuie depozitate în frigider.

Pasul 7. Lasă borcanele să se răcească peste noapte pe tejghea.

Așezați borcanele umplute pe un prosop pentru a vă proteja blatul de bucătărie și lăsați să se răcească peste noapte. Odată răcit complet, etichetați fiecare borcan cu data. Acum puteți păstra usturoiul la frigider timp de cel mult un an.

Am folosit usturoiul cu câteva săptămâni după marca anului, fără probleme, mai mult decât atât, nu vă sfătuiesc. Pentru a vă asigura că usturoiul dvs. este încă bun, pur și simplu mirosiți cățelele din interior. Dacă miroși ceva, atunci șansele sunt că usturoiul tău s-a transformat. Mai bine sigur decât rău, aruncați borcanul și treceți la următorul.

Pentru a vă folosi usturoiul, pur și simplu îndepărtați cățelele necesare rețetei. Clătiți oțetul și zaruri, felii sau tocat. Nu vă faceți griji cu privire la gustul usturoiului ca oțetul, cuișoarele nu absorb aroma.

Utilizând aceste sfaturi despre conservarea usturoiului vă puteți bucura de recolta de vară toată iarna. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă uda picioarele în conservarea alimentelor.

Notă: dacă observați că o parte din usturoiul dvs. a devenit albastru, nu vă faceți griji. Usturoiul devine albastru în oțet datorită compușilor de sulf din acesta care reacționează cu urme minuscule de cupru din oțet. Usturoiul este în continuare sigur de mâncat după ce a devenit albastru, cu excepția cazului în care observați alte semne de deteriorare.

Sfat Ninja: Odată ce începeți să utilizați borcanele cu usturoi, capacele metalice pot deveni puțin dificil de deschis. De asemenea, tind să ruginească destul de ușor. Puteți găsi aceste capace din plastic aproape oriunde. Odată ce îmi deschid borcanul, îl voi înlocui cu un capac de plastic. Gata cu borcanele sau rugina greu de deschis. Un alt plus este că puteți scrie data pe capacul în care ați deschis borcanul. Funcționează perfect!