scăzut grăsimi

Cu o schimbare de paradigmă către o alimentație mai naturală și sănătoasă, unii proclamă produsele lactate din lapte integral o alegere mai pură și mai sănătoasă decât alternativele cu conținut scăzut de grăsimi „tratate”. Adăugând combustibil la această dezbatere, studii recente au ridicat întrebări dacă produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi oferă vreun avantaj pentru pierderea în greutate, așa cum se presupunea odinioară.

În cele din urmă, este o alegere personală. Atât lactatele întregi, cât și cele cu conținut scăzut de grăsimi pot face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă le consumați în contextul potrivit, dar există câteva avertismente de luat în considerare.

Constatări surprinzătoare privind laptele și greutatea corporală

O revizuire a cercetării din 2013 a făcut titluri când s-a raportat că consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, inclusiv lapte integral și brânză, a fost asociat cu o greutate corporală mai mică - o constatare care poate părea contraintuitivă, deoarece versiunile cu conținut ridicat de grăsimi sunt mai mari în calorii. În 11 dintre cele 16 studii incluse în revizuire, persoanele care au consumat mai multe produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, fie au cântărit mai puțin, fie s-au îngrășat mai puțin în timp. (Unii oameni de știință teoretizează că acest lucru se poate datora faptului că produsele lactate din lapte integral, care conțin mai multe grăsimi, ar putea fi mai pline și mai satisfăcătoare, ceea ce înseamnă că oamenii ar putea mânca mai puțin din versiunile mai bogate.) Cu toate acestea, toate acestea au fost studii observaționale; nu pot dovedi că consumul mai multor produse lactate bogate în grăsimi previne creșterea în greutate.

Între timp, o analiză a Universității Harvard din 2012 a studiilor controlate randomizate (standardul de aur din cercetare) a constatat că consumul total de lactate are un efect modest asupra greutății corporale, în cel mai bun caz. În ansamblu, participanții care și-au crescut aportul de lactate în timp ce reduceau caloriile au pierdut puțin mai mult în greutate (cu aproximativ 2 kilograme mai mult) decât cei care au consumat mai puține lactate. Cu toate acestea, în studiile care nu au necesitat participanților să își monitorizeze caloriile totale și în cele care au durat mai mult de un an, aportul mai mare de lactate nu a dus la o scădere mai mare în greutate. Din păcate, niciunul dintre studiile din această revizuire nu a comparat în mod direct efectele alimentelor lactate cu conținut scăzut de grăsimi față de cele cu conținut ridicat de grăsimi asupra greutății corporale, deci nu există un răspuns definitiv cu privire la influența controlului greutății produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi.

Ar trebui să „mergeți în întregime” cu lactatele?

Este important să luați în considerare modul în care alegerile lactate influențează sănătatea generală - nu doar cantitatea. Mulți experți și SUA Liniile directoare dietetice recomandă consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece acestea sunt mai scăzute în grăsimi saturate. Desigur, aceasta este o cu totul altă cutie de viermi. Până în prezent, dovezile sugerează că grăsimile saturate pot avea un impact neutru asupra sănătății inimii, dar înlocuirea grăsimilor saturate cu tipurile polinesaturate (găsite în uleiurile vegetale, nuci, semințe și pești grași) oferă beneficii mai mari, reducând efectiv riscul apariției inimii. boala (pentru gândurile mele despre controversa grăsimilor saturate, citiți aici).

Cum se traduce acest mesaj în această enigmă a produselor lactate? Oricare ar fi preferințele dvs. lactate - lapte integral sau degresat (sau deloc lapte, de altfel) - poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și bine echilibrată. Dacă aveți o sănătate bună și preferați mult versiunile cu lapte, iaurt și brânză cu conținut ridicat de grăsimi, deoarece simțiți că sunt mai naturale, controlul porțiunilor este cu atât mai esențial. Dacă mâncați 1 până la 3 porții moderate zilnic (o porție este 1 cană de lapte sau iaurt sau 1 uncie de brânză), ar trebui să aveți încă loc în bugetul zilnic de calorii pentru o cantitate bună de grăsimi polinesaturate din măsline și alte uleiuri, nuci, și semințele - împreună cu toate celelalte alimente nutritive care alcătuiesc o dietă sănătoasă - cu condiția să limitați caloriile totale și alte surse de grăsimi saturate, cum ar fi carnea roșie și procesată și gustările. Dacă observați că greutatea dvs. sau nivelul de colesterol începe să se strecoare, reevaluați porțiunile și alegerile.

Abordarea și recomandarea mea personală este de a consuma versiuni cu conținut scăzut de grăsimi de lapte și iaurt, împreună cu câteva brânzeturi „2% lapte” (cum ar fi cheddar și mozzarella) ca elemente de bază zilnice. Grăsimea este cel mai dens nutrient caloric și, din moment ce caloriile sunt la un nivel superior, cred că sunt mai bine cheltuite pe cele mai sănătoase surse de grăsimi, inclusiv nuci, semințe, avocado, măsline și alte uleiuri pe care le folosesc zilnic la prepararea mesei și sosuri pentru salate. (De asemenea, achiziționez niște brânză cu conținut ridicat de grăsimi, inclusiv alegeri de capră, feta și gourmet, folosesc ocazional unt și smântână în produse de patiserie, mănânc lactate cu un conținut ridicat de grăsimi când mănânc afară și mă bucur de o parte din înghețată - așa că sunt nu evitați strict grăsimile lactate, credeți-mă.)

O ultimă notă: este posibil să fi auzit că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt foarte procesate și încărcate cu aditivi și zahăr suplimentar, dar de multe ori acest lucru nu este adevărat - depinde de ceea ce cumpărați. Laptele degresat și cel integral conțin aceeași cantitate de zahăr (12 grame pe cană) și ambele au scoruri scăzute și aproximativ echivalente cu indicele glicemic. Cu excepția evidentă a laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, majoritatea brânzeturilor cu conținut redus de grăsimi au o listă de ingrediente identică cu cea a brânzeturilor din lapte integral, la fel și pentru iaurtul grecesc fără grăsime și pentru laptele integral. Alte produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot conține gume vegetale și alți aditivi pentru a produce o textură mai groasă și mai cremoasă, dar, de obicei, produsele de bază nu. Ca întotdeauna, trebuie să citiți etichete.

Important: Opiniile și opiniile exprimate în acest articol sunt cele ale autorului și nu Everyday Health.