Am analizat meniurile celor mai frecvente cinci lanțuri din sondajul nostru pentru a afla modalități prin care te poți lăsa păcălit să faci alegeri nesănătoase. Iată ce să comanzi în schimb.

Experții nutriționali de la laboratorul de testare a alimentelor Consumer Reports au analizat informațiile nutriționale pentru mâncărurile de prânz și cină la cele cinci lanțuri de restaurante pe care respondenții la sondajul nostru actual le-au vizitat cel mai des. În ordine, erau Applebee’s, Olive Garden (somonul la grătar cu ierburi al lanțului este prezentat mai sus), The Cheesecake Factory, Cracker Barrel Old Country Store și IHOP. Informațiile nutriționale provin din meniurile pe care le-am preluat în locațiile restaurantelor din zona noastră sau de pe site-urile web ale companiilor. Scopul nostru: să identificăm mesele pe care un restaurant care le dă sănătate ar putea să se simtă confortabil comandând. În mod ideal, acestea sunt feluri de mâncare cu aproximativ o treime din aportul nutritiv al unei zile, bazat pe o dietă de 2.000 de calorii - la sau sub 670 de calorii, 22 de grame de grăsimi, 7 grame de grăsimi saturate și 770 mg de sodiu.

lanțurile

Am descoperit opțiuni la fiecare lanț care îndeplineau cel puțin unul dintre aceste criterii, dar extinderea lor a dus la o sondare. („Best Selling vs. Better for You”, de mai jos, listează opțiunile noastre.) „Pentru a face alegeri în cunoștință de cauză, consumatorii care doresc să mănânce mai sănătos au nevoie de mai multe informații nutriționale decât pot găsi pe majoritatea meniurilor”, spune Ellen Klosz, care a efectuat recenzia noastră. „Și chiar și atunci când este disponibil, poate fi o provocare pentru consumatori să o interpreteze”. Ne-am concentrat pe trei probleme comune și confuze și am găsit soluțiile care vă pot ajuta să mâncați mai sănătos oriunde.

Mai multe despre restaurante

Prost: Numele meselor înșelătoare

Dacă nu mănânci foarte des, ceea ce alegi ar putea să nu aibă atât de multă greutate. Dar dacă, la fel ca o treime din persoanele pe care le-am chestionat, luați cina la un restaurant cel puțin o dată pe săptămână, trebuie să faceți alegeri inteligente - și nu este ușor, spune Lisa Sasson, MS, RD, profesor asociat clinic nutriție la Universitatea din New York.

„Chiar și elementele din meniu care sună sănătos pot avea în continuare un conținut ridicat de calorii”, spune Sasson. Luați Parmigiana de vinete la Olive Garden. Vinetele sunt o legumă, deci pare mai bună decât Parmigiana de pui, nu? Dar fiecare are 1.060 de calorii. Și, deși probabil nu v-ar fi surprins să vedeți că Omleta Tentare Bacon la IHOP are 1.080 de calorii, ați crede că Omleta de grădină are 840?

Nici salatele nu sunt întotdeauna o alegere excelentă, „mai ales atunci când au pansamente cremoase și lucruri puțin crocante deasupra”, spune Julie Downs, dr., Profesor asociat de științe decizionale la Universitatea Carnegie Mellon. „Uneori o salată poate avea la fel de multe calorii ca burgerul de lângă ea - sau mai multe”. Acesta poate fi cazul Applebee’s: Salata orientală de pui la grătar are 1.290 de calorii vs. 780 în Burgerul Clasic.

Remediu: Căutați Lumina

„Majoritatea vaselor pe care le recomandăm provin din meniurile mai ușoare ale lanțurilor”, spune Klosz. "Dar am ales și feluri de mâncare din meniurile obișnuite care au fost cele mai apropiate de îndeplinirea criteriilor noastre nutriționale." Din fericire, meniurile mai ușoare din zilele noastre au mai multe de oferit decât salatele verzi simple sau brânza de vaci și fructele. La presă, Cheesecake Factory avea în jur de 40 de feluri de mâncare în meniul său SkinnyLicious. De asemenea, am găsit șase feluri de mâncare Lighter Fare la Applebee’s, opt Wholesome Fixin’s pe meniurile de prânz și cină ale Cracker Barrel, cinci mese Lighter Fare italiene la Olive Garden și două feluri de mâncare IHOP Simple & Fit, ambele centrate pe ouă. Și dacă mănânci undeva care nu are un meniu mai ușor, împarte un intrat cu un prieten sau roagă-ți chelnerul să-ți cutie jumătate din masă înainte de a-l aduce la masă.

Prost: Prea puține informații

Applebee’s, The Cheesecake Factory, IHOP și Olive Garden listează caloriile pe meniurile lor. Cracker Barrel face pentru mâncărurile sale sănătoase Fixin. Este util, dar nu este suficient: „Calorii mai mici” nu înseamnă automat mai sănătos. "O masă sănătoasă este, de asemenea, mai scăzută în grăsimi, grăsimi saturate și sodiu", spune Klosz.

Puteți găsi adesea informații suplimentare despre nutriție pe site-ul unui restaurant. Applebee’s, IHOP și Olive Garden listează cel puțin carbohidrați, grăsimi, grăsimi saturate, fibre, proteine, sodiu și zaharuri online.

Remediați: căutați ceea ce veți comanda în prealabil

Verificați în prealabil site-urile de internet ale restaurantelor, consultați informațiile nutriționale disponibile și alegeți unul sau două feluri de mâncare din care să alegeți. Nu numai că vă puteți baza selecția pe mai multe informații decât veți vedea într-un meniu (și să evitați derularea telefonului la masă), dar s-ar putea să fiți și mai puțin influențați de opțiunile bogate în calorii dacă nu vă este foame când ia-ți decizia, potrivit unui studiu recent realizat de Downs și colegii ei.

Prost: Sodiu Sodiu

Aproximativ 90% dintre americani primesc mai mult decât maximul zilnic recomandat de 2.300 mg, iar o bucată bună provine din mâncarea restaurantului. Și dacă credeți că mâncărurile „mai ușoare” sunt mai puțin sărate, gândiți-vă din nou. Patru din cele șase intrări Lighter Fare de la Applebee au peste 2000 mg de sodiu. Cu 2.450 mg sodiu, Lighter Fare Shrimp Wonton Stir-Fry depășește maximul zilnic.

Remediere: setați o strategie de sodiu

Orice lucru cu brânză sau sos este practic garantat că este o bombă de sodiu, spune Klosz. Solicitați sosuri și sosuri pe lateral și utilizați doar puțin, ceea ce vă poate economisi și calorii și grăsimi. De asemenea, încercați pur și simplu să vă întrebați serverul dacă bucătăria poate tăia sarea pe vasul dvs.

Cel mai bine vândut vs. Mai bine pentru tine

Le-am cerut celor cinci lanțuri pe care respondenții noștri la sondaj le-au vizitat cel mai mult pentru a identifica unele dintre cele mai bine vândute feluri de mâncare din ansamblu. Apoi, pe baza nutriției (nu a gustului), experții noștri în alimente au ales în mod independent câteva dintre preparatele „mai bune pentru dvs.” din meniul fiecărui lanț pentru a le sugera. (Rețineți că nu toate opțiunile noastre „mai bune pentru dvs.” au îndeplinit în întregime definiția noastră pentru „sănătos”, așa că am notat valorile care depășesc criteriile noastre.) Cheesecake Factory a spus că nu ne poate furniza o listă de mâncărurile sale cele mai bine vândute. Toate informațiile nutriționale au provenit din meniurile sau site-urile web ale companiilor, cu excepția valorilor pentru Cheesecake Factory și Cracker Barrel. În prezent, acestea enumeră doar calorii, astfel încât companiile ne-au oferit aici informații suplimentare despre nutriție. Cracker Barrel a declarat că intenționează să ofere informații nutriționale mai complete pentru preparatele sale pe site-ul său web până în toamnă.