Abstract
Scopul principal al studiului descris în acest articol a fost de a testa eficiența Little Books și Little Cooks, o intervenție integrată de 7 săptămâni de nutriție și educație parentală menită să îmbunătățească obiceiurile alimentare ale familiilor, să consolideze relațiile dintre părinți și copiii lor și să îmbunătățească abilitățile de gătit ale preșcolarilor. Familiile participante au arătat schimbări promițătoare legate de îmbunătățirea abilităților de gătit a copiilor, împreună cu îmbunătățirea interacțiunilor părinte-copil, comportamentele alimentare în rândul copiilor și practicile de hrănire ale părinților. Aceste constatări sugerează că o abordare integrată multidisciplinară care abordează atât nutriția, cât și părinții este o modalitate eficientă de a-i ajuta pe părinți să-și îndrume copiii către comportamente alimentare sănătoase.

integrat

YaeBin Kim
Profesor asistent și specialist în extindere
Extensia Cooperativă a Universității din Nevada
Las Vegas, Nevada
[email protected]

Introducere

Conform teoriei sistemelor ecologice (Bronfenbrenner & Morris, 1998), dezvoltarea umană are loc ca rezultat al interacțiunii în și între contexte. Multe dintre scrierile timpurii ale lui Bronfenbrenner au recunoscut familia însăși ca un context mai adecvat pentru intervenție decât copilul individual (de exemplu, Bronfenbrenner, 1974). În plus, programele de educație parentală bazate pe grupuri par să fie opțiuni eficiente și potențial rentabile pentru familii (London Economics, 2007). Este evident că programele de educație parentală bazate pe cercetare și practică pot face o diferență considerabilă în viața familiilor din întreaga comunitate.

Cercetările anterioare ale părinților susțin importanța relației părinte-copil și impactul acesteia asupra dezvoltării sănătoase a copilului (Bornstein, 2002; Brooks-Gunn & Markman, 2005; Karoly, Kilburn și Cannon, 2005; Powell, 2005). Studiile nutriționale din anii 1980 au început să demonstreze că stilul general de creștere a unei persoane poate determina comportamentele sale alimentare cu un copil (Birch, McPhee, Shoba, Steinberg și Krehbiel, 1987). Lucrările de nutriție contemporane continuă să demonstreze relația potențial pozitivă dintre stilurile parentale (inclusiv practicile și stilul de hrănire) sau interacțiunea părinte-copil și comportamentele alimentare ale copiilor mici, preferințele alimentare, tiparele dietetice și stările de greutate (Rhee, 2008; Ventura și Birch, 2008; Wake, Nicholson, Hardy și Smith, 2007).

Rezultatele acestor studii sugerează că părinții cu abilități parentale competente sunt capabili să ofere un mediu de susținere pentru alimentația sănătoasă a copiilor. Cu toate acestea, majoritatea programelor de educație nutrițională nu au abordat abilitățile parentale. Potrivit unui studiu în focus grup care a implicat educatori ai părinților și ai vieții de familie (Ontai, Williams, Lamp și Smith, 2007), părinții nu au abilitățile necesare pentru a implementa noi practici nutriționale cu copiii lor, dar educatorii nu au înțelegerea creșterii părinților și a dezvoltării copilului necesare pentru a aborda aceste probleme cu părinții. Prin urmare, este necesară o abordare integrată multidisciplinară, care să poată vorbi atât despre informațiile nutriționale, cât și despre educația părintească, pentru a ajuta părinții să promoveze comportamentele sănătoase ale copiilor. Profesioniștii din domeniul extinderii au încercat această abordare multidisciplinară (Thering, 2009), iar SUA Institutul Național de Alimentație și Agricultură al Departamentului Agriculturii (2011) a promovat acest concept prin gruparea programelor după expertiză și disciplină de conținut, mai degrabă decât funcție.

O modalitate de a aborda provocarea de a ajuta părinții să implementeze practici nutritive pozitive cu copiii lor este prin practici familiale atractive și distractive. Studiile nutriționale au arătat că citirea cărților pentru copii cu mesaje despre alimentația sănătoasă îi încurajează pe copii să încerce noi alimente și să facă alegeri sănătoase (Drozd, Romaniello, Wearner, Carter și Auld, 2006; Flood, Murphy și Hammerschmidt, 2008) și ceea ce implică copiii mici în experiențele de gătit planificate este cel mai bun mod de a-i învăța despre obiceiurile alimentare bune (Dodge & Colker, 1996). Obiceiurile alimentare sănătoase ale copiilor, practicate devreme în viață, le afectează sănătatea și nutriția pe parcursul tinereții, inclusiv în ceea ce privește problemele legate de creșterea în greutate și obezitate (Clark, Goyder, Bissell, Blank și Peters, 2007) și nu numai până la maturitate (Campbell și Crawford, 2001; Savage, Fisher și Birch, 2007). Gătitul împreună este una dintre puținele activități care pot ajuta la creșterea abilităților copiilor în toate domeniile de dezvoltare și îi pot ajuta pe părinți să învețe despre alimentația sănătoasă și despre propriile stiluri de hrănire (Spears, 2000).

Programul de educație parentală Little Books și Little Cooks a fost dezvoltat din cercetarea anterioară în domeniul nutriției și educației parentale de către un specialist Extension din Nevada, folosind familia ca unitate contextuală principală. Pe baza interacțiunii inerente între membrii familiei, a fost conceput pentru a încuraja și a susține dezvoltarea sănătoasă a copilului, oferind activități practice și antrenante pentru îngrijitori și copii. Scopul principal al cercetării descrise aici a fost de a evalua eficacitatea Little Books și Little Cooks ca un program integrat de educație pentru nutriție și părinți, examinând în mod specific capacitatea sa de a spori abilitățile de interacțiune părinte-copil și practicile de hrănire ale părinților și de a îmbunătăți abilitățile de gătit ale copiilor. și obiceiurile alimentare.

Metode

Descrierea programului

Little Books and Little Cooks este un program interdisciplinar de educație parentală de 7 săptămâni pentru copiii de vârstă preșcolară și părinții lor, care încorporează atât educație nutrițională, cât și educație parentală (inclusiv conținut legat de părinți specific nutriției și informații generale despre părinți). În timpul programului, copiii și părinții învață împreună despre informații despre alimentație sănătoasă și nutriție, aplică tehnici de interacțiune părinte-copil pozitive și practică abilități de pregătire școlară prin mini lecții, activități legate de nutriție, citind cărți pentru copii despre o alimentație sănătoasă/nutriție și gătit și mâncând. După săptămâna introductivă, fiecare sesiune săptămânală prezintă un subiect nou, o nouă carte despre alimentația sănătoasă și o rețetă nouă (vezi Tabelul 1).

tabelul 1.
Cărți mici și bucătari mici Prezentare generală a curriculumului
Săptămână Subiect Carte Reţetă
1 Norme de siguranță și demonstrarea utilizării echipamentelor
2 Cinci grupuri alimentare conform SUA Ghidul MyPlate al Departamentului Agriculturii MyPlate și tu Pasta de cinci grupuri alimentare
3 Avantajele gătitului cu copiii Supa de dovleac Clătita de dovleac zâmbește
4 Introducerea alimentelor culturale Bee-Bim-Bop Minge de orez
5 Stilurile de hrănire ale părinților și indicii despre foamea și plinătatea copilului Ora mesei Forme de sandwich cu brânză la grătar
6 Comportamentele pretențioase ale copilului Nu voi mânca niciodată o roșie Castravete cu iaurt
7 Mai multe fructe și legume Supă de legume în creștere Supa de legume

Site-uri și participanți la program

Evaluarea rezultatelor și analiza datelor

Constatări

Rezultatele părinților

Interacțiuni părinte-copil

Interacțiunile părinte-copil au fost observate în primele și ultimele zile de gătit și de masă. În timpul gătitului, a existat o creștere semnificativă a cinci interacțiuni pozitive părinte-copil și o scădere semnificativă a două interacțiuni negative părinte-copil (Tabelul 2). Părinții s-au angajat în mai multe interacțiuni pozitive și mai puține interacțiuni negative după ce au participat la program.

Brooks-Gunn, J. și Markman, L. B. (2005). Contribuția părinților la lacunele etnice și rasiale în pregătirea școlară. Viitorul copiilor, 15 (1), 139-168.

Campbell, K. și Crawford, D. (2001). Mediile alimentare familiale ca factori determinanți ai comportamentelor alimentare ale copiilor preșcolari în vârstă: implicații pentru politica de prevenire a obezității. Jurnalul australian de nutriție și dietetică, 58, 19-25.

Clark, H. R., Goyder, P., Bissell, P., Blank, L. și Peters, J. (2007). Cum influențează comportamentul de hrănire a părinților asupra greutății copilului? Implicații pentru politica privind obezitatea la copii. Jurnalul de Sănătate Publică, 29 (2), 132-141.

Dodge, D. T. și Colker, L. J. (1996). Curriculum-ul creativ pentru copilăria timpurie. Washington, DC: Strategii de predare.

Drozd, M., Romaniello, C., Wearner, R., Carter, V. și Auld, G. (2006). Avantajele unui program de saci de cărți nutriționale. Journal of Nutrition and Education Comportament, 38, 259-261.

Flood, C., Murphy, A. și Hammerschmidt, P. (2008). Un sac de carte de familie ajunge la părinți cu mesaje despre alimentația sănătoasă și activitatea fizică și îmbunătățește timpul de citire în familie. Journal of Nutrition Education and Behavior, 40, 322-323.

Karoly, L. M., Kilburn, R. și Cannon, J. S. (2005). Intervenții în copilărie: rezultate dovedite, promisiuni viitoare. Santa Monica, CA: RAND.

London Economics. (2007). Analiza cost-beneficiu a intervențiilor cu părinții. Raportul de cercetare al Departamentului pentru copii, școli și familii DCSF-RW008, august. Adus de la http://www.dcsf.gov.uk/research/data/uploadfiles/DCSFRW008.

Institutul Național de Alimentație și Agricultură. (2011). Organigrama NIFA. Adus de la http://www.nifa.usda.gov/ about/offices/pdfs/nifa_org_chart.pdf

Ontai, L., Williams, S., Lamp, C. și Smith, D. (2007). O abordare integrativă pentru abordarea supraponderabilității copiilor: includerea informațiilor parentale în programele de educație nutrițională. Journal of Extension, 45 (3) Articolul 3FEA2. Disponibil la: https://www.joe.org/joe/2007june/a2.php

Powell, D. R. (2005). Caută ce funcționează în intervențiile parentale. În T. Luster și L. Okagaki (Eds.), Parenting: Ecological perspectives (Ediția a II-a, Pp. 343-373). Mahwah, NJ: Erlbaum.

Rhee, K. E. (2008). Excesul de greutate din copilărie și relația dintre comportamentele părinților, stilul părintesc și funcționarea familiei. ANALURILE Academiei Americane de Științe Politice și Sociale, 615, 11–37.

Savage, J. S., Fisher, J. O. și Birch, L. L. (2007). Influența părinților asupra comportamentului alimentar: concepție până la adolescență. Journal of Law, Medicine & Ethics, 35, 22–34.

Spears, J. A. (2000). Gătit cu copii. Texas Child Care, 24 (2), 24-31.

Thering, S. (2009). O metodologie pentru evaluarea colaborărilor transdisciplinare având în vedere diversitatea: un exemplu din Inițiativa Green Community Development in Indian Country. Journal of Extension, 47 (3) Articolul 3FEA2. Disponibil la: https://www.joe.org/joe/2009june/a2.php

Ventura, A. K. și Birch, L. L. (2008). Afectarea parentală afectează alimentația copiilor și starea de greutate? Jurnalul internațional de nutriție comportamentală și activitate fizică, 5, 1-12.

Wake, M., Nicholson, J., Hardy, P. și Smith, K. (2007). Obezitatea preșcolară și stilurile parentale ale mamelor și taților: studiu populației naționale australiene. Pediatrie, 120, 1520-1527.

Wardle, J., Guthrie, C. A., Sanderson, S. și Rapoport, L. (2001). Dezvoltarea chestionarului comportamentului alimentar al copiilor. Journal of Child Psychology and Psychiatry, 42, 963–970.

Wardle, J., Sanderson, S., Guthrie, C. A., Rapoport, L. și Plomin, R. (2002). Stilul de hrănire parentală și transmiterea intergenerațională a riscului de obezitate. Cercetarea obezității, 10, 453–462.

Dacă aveți dificultăți în vizualizarea sau tipărirea acestei pagini, vă rugăm să contactați asistența tehnică JOE

Jurnalul Extensiei

  • ACASĂ
  • GHIDURI JURNALICE ->
  • DESPRE JOE
  • Întrebări frecvente despre JOE
  • A LUA LEGATURA
  • NATIONAL JOB BANK -> NATIONAL JOB BANK

Journal of Extension (JOE) este jurnalul oficial arbitrat pentru profesioniștii din Extension. JOE extinde și actualizează baza de cercetare și cunoștințe pentru profesioniștii din Extensie și alți educatori pentru adulți pentru a le îmbunătăți eficacitatea. În plus, JOE servește ca forum pentru problemele emergente și contemporane care afectează educația extensivă.

Publicat bilunar online de către Extension Journal, Inc.

JOE Guidance & Information