Zeama este lichidul rămas la prepararea untului din lapte, astfel se numește. Deși nu este tocmai o băutură sănătoasă, zeama este totuși o alternativă mai bună decât alte băuturi de pe piață.

beneficii

Metodele de fabricare a untului s-au schimbat de-a lungul anilor. Pe vremuri, zeama era fermentată de bacterii naturale, deoarece crema de unt nepasteurizată stătea o perioadă lungă de timp înainte de a se agita. Acest proces se numește „coacere”.

„În zilele noastre, întrucât tot laptele și smântâna sunt pasteurizate (care ucide bacteriile care apar în mod natural), zeama se obține prin reintroducerea Lactobacillus acidophilus, bacteria probiotică care conferă laptelui de unt gustul său acru”, a spus Dr. Vincent Pedre, autorul cărții „Happy Gut” și internist în New York City.

Zeama este, de asemenea, utilizată pentru a face produse de patiserie și alte alimente, cum ar fi biscuiți din zară și clătite. Zeama adaugă o aromă acidulată produselor coapte, dar nu acesta este singurul motiv pentru care este un ingredient popular. Acidul din lapte de unt descompune, de asemenea, firele lungi de gluten din aluat. Acest lucru face ca produsele de patiserie să fie mai fragede, conform revistei Fine Cooking Magazine.

Informatii nutritionale

„Știați că laptele de unt are de fapt mai puține calorii și grăsimi pe porție decât laptele integral”, a spus Rebecca Shenkman, director la Centrul MacDonald pentru Prevenirea și Educația Obezității (COPE) de la Villanova College of Nursing. „O ceașcă de lapte conține aproximativ 100 de calorii și 2,2 grame de grăsimi (1,3 grame fiind saturate) în timp ce laptele integral conține aproximativ 150 de calorii și 8 grame de grăsimi (dintre care 5 sunt saturate).”

Zeama conține, de asemenea, o gamă largă de vitamine și minerale, inclusiv calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc, potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA).

Beneficii

S-a dovedit că această băutură cu gust acru are unele beneficii pentru sănătate. „Un studiu recent a arătat că laptele de unt a redus creșterea celulelor cancerului de colon”, a spus Dr. Jennifer Jackson, internist la Ascension Via Christi Health. „Acesta este un mic pas pentru om, un salt uriaș pentru laptele de sân bovin”.

Un alt studiu publicat de revista Nutrition a constatat că consumul de lapte de unt pentru o perioadă scurtă de timp poate reduce tensiunea arterială la unele persoane.

De asemenea, după cum sa menționat mai sus, zeama conține bacterii probiotice. Alte băuturi și alimente cultivate precum kefirul și iaurtul conțin, de asemenea, probiotice. S-a constatat că acest tip de bacterii are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv adăugarea digestiei și ajutarea la sindromul intestinului iritabil, potrivit Institutului Național de Sănătate.

Riscuri

Deși zeama are beneficiile sale, ar trebui consumată cu moderare. Estrogenul găsit în produsele lactate poate fi legat de cancerele de tip hormonal, inclusiv cancerele de sân și de prostată. De asemenea, dacă sunteți alergic sau sensibil la lapte, stați departe de lapte. Chiar dacă nu este lapte din punct de vedere tehnic, este un produs lactat și poate provoca în continuare o reacție, potrivit Clinicii Mayo.