De Benjamin B. Platt

lire sterline

TREBUIE să existe o modalitate de a vizita Franța și de a nu crește în greutate; altfel, nu ar exista altceva decât francezi grași. De-a lungul anilor, volumul meu a crescut cu fiecare vacanță până când am ajuns la 233 de lire sterline - o greutate foarte incomodă, chiar și pentru un bărbat de 6 picioare 2. Apoi, lucrând cu un coleg specializat în nutriție clinică, am scăpat de detritusul unei vieți abuzive a mâncat și a apărut, un an mai târziu, un 182 de lire sterline și fericite.

În timp ce conduc cu greu o existență monahală, am evitat cu atenție înalta bucătărie. „Larousse Gastronomique” și cu mine nu mai eram colegi. La fel ca alcoolicul recuperat, am adăpostit teama de a nu cădea de pe vagon, dar dacă a rămâne subțire însemna să evit Parisul pe viață, să nu mai conduc niciodată de-a lungul drumurilor de țară franceze străjuite de plopi înalți, cu frunze, slăbirea cu succes ar fi o victorie goală.

Am decis să mă confrunt cu frica mea, să mă întorc la locul crimelor mele din trecut și să o întorc așa cum plecasem: fericit, sănătos și 182 de lire sterline.

Soția mea, Ellen, pe lângă hărți și ghiduri, pe măsură ce îmi puneam la cale strategia alimentară. Cel mai important element al campaniei mele de reducere a greutății, „arma mea secretă”, a fost un jurnal alimentar. Dacă aș fi mâncat bine, a vedea propria recompensă zilnică de la 1.500 la 1.800 de calorii. Dacă, așa cum ni se întâmplă tuturor, aș fi mâncat rău, actul de a-mi înregistra faptele rele a fost o expediere a vinovăției, precum și un mesaj clar de reducere a doua zi.

Păstrarea fidelă a unui jurnal alimentar timp de un an m-a învățat o lecție valoroasă. Carbohidrații și proteinele erau prietenii mei, grăsimile dușmanul meu. Chiar și cantități mici de unt, brânză, carne grasă și altele și mă uitam la 2.000 de calorii sau mai mult și pe drumul spre creșterea în greutate. Văzând cifrele din jurnalul meu a confirmat faptele.

Eu și Ellen am zburat la Paris la jumătatea lunii octombrie, am închiriat o mașină și am mers spre sud până la Tours și Montbazon. Petrecându-ne primele două nopți în splendoarea Chateau d'Artigny din Montbazon, am vizitat Valea Loarei, atunci practic lipsită de turiști, și am sărbătorit întoarcerea noastră în Franța în restaurante mari și mici. În două zile trupa mea de nuntă a devenit mai strânsă, un semn inconfundabil. Jurnalul meu a confirmat un aport zilnic de 2.000 de calorii. O nouă strategie era în ordine.

Micul dejun nu era o problemă: pâine franceză crustă, doar 200 de calorii; cafea neagră, niciuna. De acord, nu a fost un mic dejun teribil de hrănitor, dar cel puțin am evitat cornurile încărcate de grăsimi. Celelalte două mese au prezentat o problemă. O demi-sticlă de vin avea 200 de calorii. Pâinea și vinul atât la prânz, cât și la cină m-ar costa 800 de calorii, care, adăugate la micul dejun, au lăsat în total 500 de calorii de împărțit între două mese! În timp ce iubesc cu drag pâinea și vinul francez, nu am venit în Franța doar pentru ele. Am venit cu un nou plan. Aș păstra micul dejun așa cum era și aș face prânzul un pic-nique, fără vin și limitat la 300 de calorii. Acest lucru ar lăsa 1.000 de calorii pentru cină, un obiectiv mult mai realist într-un restaurant francez.

Am părăsit Valea Loarei și ne-am îndreptat spre coasta Atlanticului, o zonă de stațiune de coastă. Orașul La Rochelle înghesuie un port plin de bărci, amenințând că va cădea în mare. Restaurante și cafenele stăteau umăr cu umăr, așteptând să găzduiască mulțimile de vară plecate de mult. Mesele de pe trotuar afișau o gamă bogată de crustacee pe paturi de gheață zdrobită.

Ne-am grăbit în restaurantul La Maree Bleue și am comandat platoul de mer de mer. O uriașă tavă de cositor a sosit cu propriul său armamentarium: spărgătoare de nuci, furculițe largi și înguste, un cuțit greu, un dop de plută acoperit cu folie cu știfturi pentru a convinge carnea delicată din cele mai mici crustacee. Cu încântare m-am crăpat, am cercetat, m-am împins și m-am scufundat printre crabi, langustini, bigorneaux, coques, palourdes, huitres și moules, mese fantastice la doar 250 de calorii pentru aproximativ 10 uncii de carne de pește în total. M-am bucurat de crustaceele delicioase și abundente din Franța ca aperitiv cu conținut scăzut de calorii pe tot parcursul călătoriei mele.

Exercițiul este un adjuvant important pentru pierderea în greutate, dar trebuie să recunosc că nu fac exerciții fizice bine. Corpul meu a acumulat atât de multe entorse, luxații și fracturi încât sunt convins că Dumnezeu nu vrea să fac mișcare. Cu toate acestea, rătăcirea pe frumoasele străzi din La Rochelle - pasarelele sale pietonale înguste, căptușite cu colonade arcuite grațioase - a fost plăcută și a ars aproximativ 100 de calorii pe mile. Mersul de două sau trei mile mi-a lăsat loc în doza zilnică de calorii pentru un desert sau poate un coniac. Deoarece oricum este o modalitate atât de plăcută de a vedea Franța, am făcut o mare parte din obiectivele turistice pe jos.

Explorând La Rochelle, am găsit piața centrală și ne-am întors a doua zi pentru a face cumpărături pentru prânz. Aceste piețe sunt printre cele mai civilizate aspecte ale culturii franceze și le-am căutat oriunde ne-am oprit. Salutările negustorilor, discuțiile despre mâncare, la revedere - toate erau muzică pentru urechile mele. Coșurile noastre s-au umplut rapid cu pâine, mere, pere, roșii, salate de toate descrierile, curcani prăjiți și găini. Aș putea mânca fericit aici pentru 200 până la 300 de calorii. Prânzul a devenit rapid un moment culminant al zilei mele.

Restaurantul din Franța a fost întotdeauna prăbușirea mea. Majoritatea restaurantelor oferă un meniu, o ofertă cu un preț atractiv de până la cinci feluri de mâncare - aperitiv, supă, antipas, brânză, desert. Unele restaurante mai bune adaugă un mic „amuse bouche” - guri mici de teasers, cum ar fi țelina cu caviar - la începutul mesei și o farfurie cu fursecuri, petit fours și bomboane de ciocolată la sfârșit. Le menu este o invitație la un dezastru caloric - evitați-l cu orice preț. Numai brânza și desertul aduc până la 600 până la 800 de calorii.

Studiați cu atenție meniul înainte de a intra într-un restaurant. Asigurați-vă că există o selecție bună de fructe de mare (25-30 de calorii pe uncie) și pui (50 de calorii pe uncie), spre deosebire de friptură și friptură de vită (100 de calorii sau mai mult pe uncie). Solicitați asistență maitrei. O frază utilă este '' Il ne me faut pas beaucoup de gras; qu'est-ce que vous recommendez? '' ('' Nu ar trebui să fie multă grăsime; ce recomandați? ''). Cel mai important, ferește-te de acele sosuri franceze cerești. Un calcan gătit la masă la 250 de calorii poate urca rapid la 800-1.000 cu adăugarea a opt linguri (o jumătate de cană) de sos. Comandarea sosului (sau a sosului de salată) „o parte” - pe lateral - poate economisi sute de calorii și vă permite în continuare să vă bucurați de sos fără să înotați în el. De asemenea, cartofii nu trebuie să fie prăjiți sau îngrămădiți cu smântână și brânză grele, ci pot fi fierți sau aburi - pommes vapeur - economisind sute de calorii.

Unul dintre cele mai bune restaurante pe care le-am vizitat, Castelul Marie-Louise din La Baule, avea un meniu cu conținut scăzut de calorii, la cuisine allegee, care enumera valorile calorice ale selecțiilor. Erau vechile mele favorite: șase stridii pentru 55 de calorii, talpă brăzdată cu legume pentru 212 și fricază de homar și roșii pentru 160. Un adevărat festin pentru aproximativ 400 de calorii. Fructele și șerbetul pentru desert au adăugat doar 160. O astfel de masă nu necesită deloc sacrificii și sunt sigur că mai multe restaurante franceze vor oferi acest tip de meniu în viitor. Dacă nu o vedeți, cereți-o.

Am petrecut două săptămâni în Franța. Jurnalul meu listează micul dejun cu cafea și pâine; prânzuri de pâine, legume și fructe, precum și cine puternic ponderate pentru pește și pui. Dacă trupa mea de nuntă a devenit mai strânsă, am devenit mai precaut. Aș fi putut mânca mai multe produse de patiserie și deserturi, dar, în schimb, am probat-o pe Ellen, savurând mai mult aromele din cauza porțiilor mici. Un desert pentru două persoane este o strategie excelentă. O bucată de brânză sau de desert Ellen a contribuit la satisfacerea dorinței mele pentru păcătoși, fără să-mi câștig înapoi toate kilogramele.

Când am găsit o scară publică în La Baule, am urcat, am scăpat într-un franc și am așteptat. A apărut un card care îmi spunea că cântăresc 82,8 kilograme. M-am panicat. Ce a fost asta în lire sterline? Rapid, creion și hârtie și înmulțiți cu 2,204: 182,5 lire sterline. Am facut-o! Și a fost ușor, o bucată de tort.